په کوڅو کې
د تجسس لپاره ، ما د هغه کلونو "د خوندور او صحي خواړو په اړه کتاب" ته وکتل - کوم چې زما په اند ، خلکو ته وړاندیز شوی و جوار؟ دا معلومه شوه چې دلته یو درجن یا دوه خواړه شتون لري ، ټول یا د مکھن سره ، یا د خوږ کریم سره ، یا جوش شوي یا پخه شوي. له دې څخه ، خورا په زړه پوري د ژړ شوي جوار کروکټس او نه خوړل شوي سوفلي دي. او ترټولو په زړه پورې خبره دا ده چې هغه د خورا جلا سبزیج په توګه انځور شوې - هغه د هیچا سره ملګرې نده. نو ، البته ، د اوږدې مودې لپاره نه او ستړي کیږئ.
جوار - ترټولو ساده ، بډایه ریښې. دا په ډیری هیوادونو کې په سړکونو موندل کیدی شي. مونږیۍ لرو جوار په جوش کې تازه د جوش شوي وریجې پلور ، یو چټکی مالګه. هرڅوک پدې موضوع خپل ځانګړي دودونه لري.
په هندوستان کې ، په هر چوک کې ، د موبایل سره هلکان شتون لري ګرجونه - په دوی باندې ، ځینې وختونه یو تور پوړ ته ، کبونه غوړ شوي دي. دوی د مسالې مسالې سره پوښ شوي او د جوس سره وینځل کیږي.
په چین کې ، لاریون کونکي په واټونو کې د تیارو خوړلو لپاره ودروي د جوارو ښوروا د چرګ سره - او پرمخ ځئ ، لکه د تیلو ډکول.
په ملیونونو ډالرو کې ، ساؤ پاولو کې ، سفر کونکي سوداګر د خولې اوبه ورکول "پاکټونه" پلوري - تر هغه چې تاسو هڅه وکړئ ، تاسو به هیڅکله داسې اټکل ونه کړئ چې دا د جوارو پا leavesو څخه جوړ شوي دي: دوی د جوارو څخه جوړ شوي خوږ پیسټ سره ډک شوي شيدې او یو څه لږ غوړ ، بیا په ماهر ډول پوښل شوی او په انټيټولوین ډبل بویلر کې ساتل کیږي.
جوار یو له ستنو څخه شمیرل کیږي "د مایتریټرینیا غذا“- د ډیرو لخوا نړۍ کې صحي رژیم ګ .ل کیږي. لکه څنګه چې دوی وايي ، دا سویلي ایټالوي بزګران وګورئ چې تر سلو کلونو پورې ژوند کوي او یوازې خورا خوندور خواړه خوري! پر صوفیه لورین د هغې شکلونو او د پاستا مینه سره! نو دلته جوار په شرکت کې دی تېرېدل, پنیر, د زیتون غوړ او سره دانګورو شراب - دا نشایسته ، فایبر ، B ویټامینونه ، غیر غوړ غوړ اسیدونه دي ، کوم چې د وینې د کولیسترول کچه تنظیموي ، او فاسفیتډونه دي ، کوم چې د مغزو ځینې دندې هڅوي. او څوک چې د جوارو ګلونو سره راوتلی - د ناري لپاره د شيدو سره کونټ فلایکونه - یقینا د خلکو په اړه فکر کوي. په شخصي توګه ، ما تل پدې حبوباتو کې د امریکایی ګړندي خواړو یو څه احساس کاوه ، او که زما د جورجیا ملګري لیدا لپاره نه وي ، نو زه به سهار په جوارو کې نه وینم. هغه څنګ کې ژوند کوي ، له دې امله موږ وخت په وخت یوځای ناری لرو. لیډا پخلی کوي mamalygu، یو ساده کارنمیل لوبیا ، پدې کې د سلګوني سلیسونه پټوي ، او دوی لکه څنګه چې موږ خبرې کوو خلیږي.
په کروندو کې
د میکسیکو ایالت اویکاسا ته "د جوارو خزانه" ویل کیږي. ځایی بزګران ادعا کوي چې دا "هندي غنم" دلته څرګند شوي.
په هر حالت کې ، دا په زرګونو کلونو راهیسې پدې ځایونو کې کرل شوی. د جوار د یو سل او پنځوس ډولونو په مینځ کې ، د شیدو جوارو جوار (چې موږ ته ښه پیژندل شوي) دي ، او سپین (دا لږ ژیړ ، نرم ، جوسیر او خوږ دی) ، او نری رنځ دی. په ځمکه کې په لویو پینلونو خپریدو ، بزګران ډیری رنګ لرونکي دانې وچوي - داسې ښکاري چې د نیلي جوارو ټوټی کرایه شوي وي ، او که تاسو له نږدې وګورو ، نو تاسو ګورئ چې د غلو دانې په نیلي رنګ مختلف رنګونو کې اچول شوي ، له نیلي څخه ارغواني او نیلي تور ته.
ما د لومړي ځل لپاره د اواکسکا په اړه واوریدل د خورا خوښونکي دلیل لپاره ندي ، د بیلګې په توګه د مونسینتو په نوم یو لوی امریکایی کارپوریشن چې په جینیتیکي ډول ترمیم شوي خواړه او تخمونه تولیدوي. په اوکاسکا کې ، کروندګرو وویل ، دوی هیڅکله تخمونه نه دي اخیستي - هرکال دوی د دوی له کښت څخه غوره غوره کوي ، په احتیاط سره یې ذخیره کوي او له همدې امله یې نسل نسل ته لیږدوي. په متحده ایالاتو کې ، کرل شوي ډیری جوار لا دمخه ترمیم شوي (eh ، دا نه ختمیدونکي ځمکې ، چیرې چې تل د سړک په څنګ کې د ټین بکس شتون لري ، چیرې چې تاسو یو څو سکې وغورځئ کله چې تاسو ناڅاپه غوښتل یو څو غوره کړئ غوږونه) ، نو ساینس پوهان د کالیفورنیا څخه میکسیکو ته راغلي ترڅو د ناروغ سره د مصنوعي جین فشار سره د طبیعي سره پرتله کړي. دا ممکنه نه ده چې څومره ناڅاپي دوی دوی حیران کړي کله چې دا معلومه شوه چې د دې جوار په جنت کې ، چیرې چې هلته د څو ورځو لپاره د سره صلیب لخوا رسیدل اړین دي ، د "مونسانټو" جینونه لا دمخه شتون لري. دوی دلته د هوا له لارې رسیدلي (جوار د باد په واسطه ګرده شوی) او په تصادفي او غیر منظم ډول د کښت کښیناست ، خورا لوی مخلوق یې رامینځته کړ ، د کب او د بدبخت ګلونو بشپړې څانګې.
په ایټالوي پلیټ کې
طبیعي جوار په اروپا کې ښه کار کوي. زه شخصا په یو داسې ساحه پوهیږم چیرې چې هیڅ یوجن جین د ډاډ لپاره الوتلی نه وي. دا د ویکینزا د مینځني ښار په مینځ کې موقعیت لري - په طبیعي ډول د ښار په مینځ کې ، په داسې یو ځای کې چې هلته مربع یا حوض شتون ولري. هره ورځ زه خپل موټرسایکل له دې میدان څخه تیروم ، او هره ورځ ما ته د غرمې ډوډۍ راکړل شوه. polenta.
د ایټالیا په وینټو ولایت کې ، هره ورځ د جوارو قهوه معمول ده. یو زوړ سړی ما ته وویل چې پولینټا د "غریبانو غوښه" بلل کیږي - په XNUMXth پیړۍ کې د ایټالویانو لپاره ، دا د بې وزلۍ ریښتینی سمبول و. ښه ، د وینټو اوسیدونکو په اړه پولینټوني څه وایي ، "پولینټا خورونکي" ، زه دمخه پوهیدم.
د یوې میاشتې لپاره پولینټا واقعیا خورا ستړي کونکی دی ، مګر دا د روميانو او پورسیني مشرومونو ، د زعفرانو سره او البته ، د پارسمین سره پخه شوي ، په پروسیټو کې پخه شوي او ګرل شوي ، د ارومیټ آفال سره ، پیسټو، د ګورګونزولا او سره غوښتي... ما د لوک ترکیبونو راټولونکو څخه واوریدل چې په غرونو کې لوړ دی ، د ایټالویانو - شمالي خلکو د خولې سره د پولینټا درناوی وکړ. دلته انساییکلوپیډیا وړاندیز کوي چې پولینټا هماغه دښمن دی ، مګر د ایټالویانو د داخلي احساس سټایل څخه مننه ، دا ځینې وختونه د هنر په ریښتیني کار بدل کیږي. او بیا دا د ډیرو پیسو لپاره په ریسټورانټونو کې "ورکول" کیدی شي.
موږ په ویسینزا کې د جوار - سوري یو لا سیسیلا سره د سړې اشتها کونکي پخلی هم کړی کینیلونيډک شوي د مساله شوي ریکوټا سره (نوټیم، مرچ ، کاراو تخمونه) او جوار د دې لپاره ، د لیسګنا شیټونه په جلا توګه وینځل شوي ، د زیتون غوړ سره غوړ شوي ، او په دوی کې لکه ټیوبونو کې ، موږ د ډکولو پوښل.
یا دوی د جوارو قهوه هم جوړه کړې: غوړ شوی پیاز او تور مرچ с ووږه د جوارو سره یوځای په بلینډر کې غوڅ شوی و ، یوځای شوی هګۍ او یو څو چمچې اوړو او پخه شوې.
په آسیایی پان کې
او لاهم ، کله چې دا د جوار سره تخلیقي ترکیبونو ته راځي ، زه به پامیر آسیایانو ته ورکړم. دلته هیڅ پیچلی ندی ، تاسو اړتیا لرئ د وزر مالک و اوسئ. هرڅه په لاس کې د لوړې تودوخې لپاره په څو دقیقو کې وخورئ: سپروټونه سمنډول, گاجر с زنجبیلټوټې ټوټې شوي د شاتو چرګ - ځوان او نازک جوار به په هر ترکیب کې فټ شي. او په هر سټیو کې - دلته ، د مثال په توګه ، سینګاپور (اکا مالایی) لیکسا. د څو دقیقو لپاره وخورئ ، د پاک چای کباب پا leavesو باندې د سویا ساس سره وویشئ. دا په جلا کڅوړه کې واچوئ ، او گاجر ، جوار او مرخیړي په پین کې واچوئ. shiitake… یو څو ثانیې وروسته اضافه کړئ Curry، یو څو نور ثانیې وروسته ، په سبزیجاتو بوراو کې واچوئ او د نارنج شيدې… لہسن ، ادرک او لیمانګراس اضافه کړئ. کله چې سوپ غوړ شي ، نوډلس کې ټاس کړئ ، وخورئ ، بیا یې په ساده ډول ټوټې کړئ زچیني او پنځه دقیقې انتظار وکړئ کله چې هرڅه چمتو وي. کله چې خدمت کول ، تاسو اړتیا لرئ د خوند لپاره سویا ساس اضافه کړئ ، د تازه بوټو سره سجده وکړئ سیلینټرو او د سوپ پورتنۍ برخه کې د پخه پاکو چای یوه ګیډۍ کېږدئ.
تودوخه
د جوارو پخه شوي توکي د نړۍ نږدې ټولو پخلیزونو کې موندل کیږي: د ګورجیا له ساده ګان او مکسیکو څخه tortilla (دا د ساس ، مرچ ، پنیر سره خوړل کیږي) د جوار مفینونو سره pumpkin او چادر پښې د کریستلی پوستکی سره.
دلته یوازې یو ساده ترکیب دی: په یوه کڅوړه کې ، د خټکو کوچ نیم نیم کپ او د بورې خوند واخلئ ، د دوه هګیو زردرو سره وهل. په بل کڅوړه کې ، سپین ته جلا کړئ. مکھن ته د دریو چائے چمچو بیکینګ پاؤډ سره اوړه یو ګلاس اضافه کړئ ، بیا یو ګیلاس ګرم شیدو. په نهایت کې ، په ګیلاس کې ژیړ کارمیل ټوټې ته واچوئ او بیا په نرمۍ سره د سپینې هګۍ سپینې اضافه کړئ. پخلی پخلی کې کښینئ او تر طلایی نسواري پورې یې پخ کړئ. ګرم کیک دومره خوشبوونکی دی چې د هرچا څخه غوره دی کيک.
د جوار خوږو خوړلو لپاره ټول ترکیبونه زما لپاره خورا ساده ښکاري. ځینې وختونه پایله او پروسه د پرتله کولو لپاره حتی ستونزمن وي. ما پدې وروستیو کې د برازیل ایالت بهیه څخه لیدنه وکړه. ناڅاپي په پوساډا کې دوی په زړه پوري خدمت وکړ ، میزونه ډک وو ټکی، نخود او جوس. مګر یو څه ما په شیلف کې جار خلاص کړ او د کور جوړ لیږد یې راوباسه بسکټ د ګوتو په شکل کې. د څو ثانیو وروسته ، ما احساس وکړ چې دا زما په ژوند کې ترټولو خوندور کوکی دی. ما د پخلی ځای تعقیب کړ او د نسخې غوښتنه مې وکړه - هغه حیران ښکاریده ، اوږې یې اوږدې کړې. درې مساوي برخې - اوړه ، جوار او ناریل. کوچ یو کوچنی شوګر ... شاید ، دا د جوار اصلی خوند دی ، کوم چې د غلط فهمۍ له امله زموږ په هیواد کې ریښی ندی.