د سبزیجاتو د ګټو په اړه بحث له ډیرې مودې راهیسې روان دی او یقینا د دې څیړنې سره سره به دوام ومومي. شاید انسانان د خوارځواکۍ له خطر څخه د مخنیوي لپاره د هریو خواړو په لور وده وکړي؟ یا سبزیجات یو صحي او اخلاقي انتخاب دی؟
دلته د آلمان د سرطان د څیړنې مرکز لخوا د 1 کلونو په اوږدو کې د 904 سبزیجاتو مطالعې څخه خورا اغیزمن معلومات دي. د مطالعې ټکان ورکوونکې پایلې: سبزي خور سړي د ژر مړینې خطر 21٪ کموي! د سبزیجاتو میرمنو د مړینې کچه 50٪ کموي. په اوږد مهاله څیړنه کې 30 سبزیان (چا چې د حیواناتو محصولات ندي خوړلي) او 60 سبزیانې (چې هګۍ او لبنیات یې خوړلي، مګر غوښه نه ده) شاملې وې.
پاتې نور د "اعتدال" سبزیجاتو په توګه تشریح شوي چې کله ناکله کب یا غوښه خوري. د دې مطالعې برخه اخیستونکو روغتیا د آلمان د نفوس اوسط روغتیا سره پرتله شوې. اوږد ژوند یوازې په رژیم کې د غوښې نشتوالي سره تړاو نلري. لکه څنګه چې د مطالعې پایلې ښودلې، د معتدل سبزیجاتو احصایې د سختو سبزیجاتو څخه ډیر توپیر نلري. پایله پخپله وړاندیز کوي چې پخپله سبزیجات نه ، مګر د صحي ژوندانه طرزالعمل کې عمومي علاقه د داسې پام وړ پایلو لامل کیږي. مګر ساینس پوهان وايي چې ډیری سبزیان خپل روغتیا او ژوند کولو ته ډیر پام نه کوي، مګر د اخلاقي ملحوظاتو، چاپیریال اندیښنو او یا یوازې د شخصي ذوق پر بنسټ د نبات پر بنسټ خواړه غوره کوي. ایا سبزیانې هغه غذايي مواد نه ترلاسه کوي چې دوی ورته اړتیا لري؟ د ویانا پوهنتون د ساینس پوهانو لخوا څیړنې موندلې چې په سبزیجاتو کې د ویټامین A او C، فولیک اسید، فایبر او غیر مشبوع شحمو مصرف د اوسط کچې څخه لوړ دی. په هرصورت، کیدای شي په سبزیجاتو کې د ویټامین B12، کلسیم او ویټامین ډي کمښت شتون ولري. په زړه پورې، په هرصورت، د مطالعې برخه اخیستونکي د اوستیوپوروسس په څیر ناروغۍ نه اخته شوي، چې معمولا د دې مایکرو غذايي موادو د ناکافي مصرف سره تړاو لري.