د جورجیا خواړه په ځانګړي ډول د سبزیجاتو محصولاتو لکه اخروټ ، بینګی ، مشروم او پنیر کې بډایه دي. وروستنۍ دلته په نږدې هر ډوډۍ کې موندل کیږي، له همدې امله د لوښو انتخاب به دقیقا اړوند وي. په جورجیا کې د پنیر خوړل په ساده ډول ناممکن دي!
تصور وکړئ "په سټرایډونو پیزا" او تاسو خامپوري ترلاسه کوئ! د جورجیا ډیری سیمې د دې ډوډۍ خپل توپیرونه لري، مګر دا ټول د پنیر څخه ډک دي. په حقیقت کې، ځینې وختونه داسې ښکاري چې په دوی کې ډیر پنیر شتون لري! نو، په هیواد کې د خاکپوري 3 ډولونه شتون لري: میګریلین، امیریټین، اډجاریان (ټول نومول شوي، لکه څنګه چې تاسو اټکل کولی شئ، د اصلي سیمو په ویاړ).
د یادولو وړ ده چې دا د ډوډۍ کښتۍ ده چې دننه د پنیر او هګۍ څخه ډکه شوې. او له همدې امله، موږ د دې ډوډۍ څخه تیریږو او د پاتې دوو کچاپورونو په لور روان یو.
(میګرولی) - تر ټولو ډیر خوندور، خلاص خچاپوري دی، چې په سر کې د سلګوني پنیر څخه ډک شوی.
(Imeruli) - شاید د خاچاپوري ترټولو عام ډول "بند" دی، دا دی، پنیر (Imeretinsky او Suluguni) د ډوډۍ دننه دی. د دې ډوډۍ د چمتو کولو لپاره، د ماتسوني لپاره د خمیر څخه پاک ټوخه (د جورجیا او ارمنیایي خواړو د شیدو څښاک) په دودیز ډول کارول کیږي.
بل ډش پرته له دې چې هڅه وکړي د جورجیا پریښودل ناممکن دي. د جورجیا ډمپلینګونه، په دودیز ډول د غوښې ډکولو سره، دوی د کاټیج پنیر، د سبزیجاتو ډکولو، او همدارنګه ... په سمه توګه د پنیر سره جوړ شوي.
د خټو په کڅوړه کې خدمت شوی. لوبیاني (لوبیو) د جورجیا لوبیا بوی دی.
دا لوښي د جورجیا د خاورې په لوښي "کیسي" کې د خوندور مکھن بوی سره پخیږي. دا ډول ډوډۍ د جورجیا په هر رستورانت کې موندل کیدی شي.
د هغو کسانو لپاره چې د داسې نوم په یادولو توان نلري، موږ په ساده ډول تشریح کوو: د غوزانو پیسټ سره بینګی. د ژوند هیک: د دې لپاره چې په رستورانت کې پوه شئ او دا ډوډۍ راوړئ، دا کافي ده چې د نوم څخه دویمه کلمه ووایاست! بدریجاني د غوزانو د نازک پیسټ سره ټوټه ټوټه شوي ریګپلان دي.
د "جورجیا سنیکرز" په نوم هم پیژندل کیږي، چرچخیله هغه څه دي چې د کراسنودار سیمې او د قفقاز د معدني اوبو په ریزورټونو کې موندل کیدی شي. چرچخیله د خوندور لید سره د محصول په توګه درجه بندي کول ګران دي ، مګر په حقیقت کې دا خورا خوندور دی! دا په تار کې د اخروټ یا هیزلنټ د تار په واسطه جوړیږي، وروسته بیا د انګورو (انارو یا نورو) جوس، بورې او اوړو په ډله کې ټوټه ټوټه کیږي.
په پایله کې ، زه غواړم اضافه کړم ، ګرانو سبزیجاتو مسافرینو ، چې جورجیا یو په زړه پوری هیواد دی چې ډیری میوې لري ، له همدې امله ستاسو رژیم به یقینا بډایه او متنوع وي!