د لوبیا پخلی څرنګوالی: د لوبیا مختلف ډولونه ، لوبیا مختلف ډولونه

د لوبیا نوعي

سره لوبیا - پراخه لوبیا وچ په اندازه د تور سور شیل سره. دې ته "پښتورګي" ، پښتورګي (د پښتورگي لوبیا) هم ویل کیږي - په خپل شکل کې دا واقعیا د پښتورګو سره ورته والی لري. سره لوبیا مه توشئ - خام لوبیا زهر لرونکي توکي لري. د پخلی کولو دمخه ، دوی اړتیا لري لږترلږه 8 ساعتو لپاره کښینول شي ، اوبه وچ کړئ ، او بیا تر خیمې پورې پخه کړئ: 50-60 دقیقې. سور لوبیا اکثرا په کریول او مکسیکو خوړو کې کارول کیږي ، په ځانګړي توګه مرچ کون کارین.

د مرکزي او سویلي امریکا بل غوره - تور لوبیادا کوچني لوبیا دي چې د تور پوټکي او کریمي سپین داخلي سره دي چې یو څه خوږ ، خوندور او خام خوند لري. دوی اړتیا لري د 6-7 ساعتونو لپاره لوند شي او بیا د 1 ساعت لپاره پخه شي. دا د ډیری پیاز ، لہسن او شین مرچ سره پخیږي ، یا دا د مکسیکو مشهور تور تور لوبیا سوپ کې د جوش شوي غوښې سره کارول کیږي.

لیما لوبیا، یا لیما ، په اصل کې د انډیز څخه. هغه د "پښتورګي" شکل لوی فلیټ لوبیا لري ، ډیری وختونه سپین ، مګر دا تور ، سره ، نارنجي او سپین دي. د دې خوندور غوړ خوند لپاره ، دې ته "مکھن" (مکھن) هم ویل کیږي او د کوم دلیل لپاره مډاګاسکر. د لیما لوبیا باید د اوږدې مودې لپاره لوند شي - لږترلږه 12 ساعته ، او بیا لږترلږه یو ساعت لپاره پخلی وکړئ. د لیما لوبیا د ډیری وچو بوټو سره د ټماټو سوپونو کې خورا ښه دي. د ماشوم لیما لوبیا دا سپارښتنه کیږي چې یوازې د څو ساعتونو لپاره لمده شي.

لوبیا "تور سترګې" - د غواګانو یو ډول ، غوایی. دا د متوسطې اندازې سپینې لوبیا لري چې تور اړخ یې په څنګ کې دی او خورا تازه خوند لري. دا په افریقا کې خورا مشهور دی ، له کوم ځایه چې راځي ، په بیله بیا د متحده ایالاتو په سویل او فارس کې. دا د 6-7 ساعتونو لپاره لوند شوی او بیا د 30-40 دقیقو لپاره جوش شوی. د نوي کال لپاره په سویلي امریکا ایالتونو کې له دې لوبیا څخه دوی د "جمپینګ جان" (هوپین جان) په نوم یو ډوډۍ جوړوي: لوبیا د خنزیر ، غوړ شوي پیاز ، لہسن ، روميانو او وریجو سره مخلوط کیږي ، د تیم او باسیل سره تجربه شوي. د امریکایانو لپاره ، دا لوبیا د شتمنۍ سمبول دی.

موټلی په نړۍ کې ترټولو عام لوبیا دي. دا په ډیری ډولونو کې راځي. پنټو - د متوسط ​​اندازې لوبیا ، ګلابي نسواري ب shapeه ، د یو سپین پوښ سره چې کله پخیږي. Cranberry او بورلوټي - په ګلابي سور سور کې هم ، مګر شاليد یې کریمي دي ، او خوند یې ډیر نازک دی. دا ټول ډولونه اړتیا لري چې د 8-10 ساعتونو لپاره پخې شي او د یو ساعت او نیم ساعت لپاره پخلی وکړئ. دا ډیری وختونه په سوپونو کې یا خوړل شوي ، کښل شوي او بیا د مصالحو سره ډک شوي.

سپین لوبیا (د دې ډیری ډولونه شتون لري) - د منځني اندازې لوبیا. دوی یو بې پرې خوند او کریمی جوړښت لري - یو وربش لوبیا چې د مدیترانی پخلی کې خورا مشهور دی. په ایټالیا کې ، کینیلیني لوبیا ، اوږد او پتلی لوبیا ، پوښل شوي او د بوټو سره د کچالو کچالو سوپونو ته اضافه شوي. کینیلیني په پاستا ای فاګولي کې ځای په ځای کیږي - د لوبیا سره پاستا. سپین لوبیا د لږترلږه 8 ساعتونو لپاره کښل کیږي ، او د 40 دقیقو څخه تر 1,5،XNUMX ساعتونو پورې یې اچول کیږي.

آزکی (د زاویه لوبیا) د سپینې نښې سره سور نسواري خولۍ کې کوچنی بیخ بیل لوبیا ده. د دوی ټاټوبی چین دی ، او په آسیا کې د دوی د خوږ خوند له امله ، خواږه له دوی څخه جوړ شوي ، لومړی د 3-4 ساعتونو لپاره غوړ ، او بیا د نیم ساعت لپاره د بورې سره جوش. په جاپان کې ، د وريجو سره اډزوکي د نوي کال دودیزه درملنه ده. ځینې ​​وختونه د بشپړ شوي پیسټ په توګه پلورل کیږي.

د لوبیا نور ډولونه

لوبیا لوبیا د سپین سره "افلاطون" د افریقا او آسیا فرعي سیمو کې کرل کیږي او په څو آسیایی او لاتین امریکایی خواړو کې د وریجو او غوښې سره ترکیب کیږي - دا خورا نرم دي ، مګر وده نه کوي. ډیلیچوس اړتیا لري د 4-5 ساعتونو لپاره پخې شي او شاوخوا یو ساعت لپاره پخلی وکړي.

دال د لیمو نسل څخه راځي ، د دوی ټاټوبی سویل لویدیز آسیا ده. نسواري دال - ډیرمعمولی. په اروپا او شمالي امریکا کې ، د ژمي سوپونه له هغې څخه جوړ شوي ، سبزیجات او بوټي شاملوي. دا باید د 4 ساعتونو لپاره کښینول شي ، او بیا د 30-40 دقیقو لپاره پخلی وکړئ ، هڅه وکړئ چې د دې څخه ډیر ونه پوښئ.

شنه دال - دا نصواري نسواري دی ، تاسو اړتیا نلرئ چې دا وخورئ ، دا د شاوخوا 20 دقیقو لپاره پخلی شوی.

ګړندی چمتو کوي سور (سرې) لینیلله شیل څخه ایستل شوي - یوازې 10-12 دقیقې. د پخلی کولو په جریان کې ، دا خپل روښانه رنګ له لاسه ورکوي او په یوځل کې د تودوخې سره بدل کیږي ، نو دا غوره ده چې دا وګورئ او لږ څه یې لاندې ونیسئ.

تورې دال "بیلگا" - ترټولو کوچنی. دوی دا ورته وویل ځکه چې بشپړ شوي دال روښانه کیږي ، د بیلګو کاویار سره ورته. دا پخپله خورا خوندور دی او پرته له لوند کولو په 20 دقیقو کې پخیږي. دا د فینیل ، شلوټس او تیم سره سټیو جوړولو لپاره کارول کیدی شي ، او په سلاد کې یخ واچوئ.

په هندوستان کې ، دال خمکي په عمده ډول په بeه او خټکي کې کارول کیږي ورکړهسور ، ژیړ یا شنه ، په میش شوي کچالو کې اچول شوي. تر ټولو عام یې اورادال دی: تور دال ، په پوټکي ب formه دوی ژیړ دي. خورا خوندور سبزیجات برګر د ورته میش شوي کچالو څخه جوړ شوي ، او کیري د نه پخلي شوي دال څخه رامینځته کیدی شي ، د مصالحو ، پیاز ، روميانو او پالک سربیره.

نخود - ژیړ او شین - نږدې په ټولو براعظمونو کې وده کوي. په نړی کې مشهور د نخود ښوروا د کښت شوي ډولونو له بالغ تخمونو څخه په طبیعي ډول په ځمکه کې وچه شوې ، پداسې حال کې چې ناپاک تخمونه - ډیری یې غیر مغز لرونکي ، د مغز ډولونه - کنګل شوي او کین شوي دي. ټوله نخود د 10 ساعتونو لپاره کښینول کیږي او د 1-1,5،30 ساعتونو لپاره ایښودل کیږي ، او نخود - XNUMX دقیقې.

میش، یا طلایی لوبیا ، یا مونګ دال کوچني ، ژور پوټکي نخود هندوستان ته اصلي دي چې شین ، نسواري یا تور کیدی شي. دننه د زرو زرد رنګ نرم ، خوږ تخمونه دي. ماشین په بشپړ ډول پلورل کیږي ، یا پلور شوي. دا اړینه نده چې غوړ شوي لوبیا وخورئ - دا د اوږدې مودې لپاره نه پخلی کوي: 20-30 دقیقې. او ټول یو څوک د لنډ وخت لپاره ویده کیدی شي نو دا ګړندي پخوي ، مګر دا دمخه د 40 دقیقو څخه تر 1 ساعت پورې پخلی شوی. هغه څه چې سوپرمارکیټونه اکثرا "سویا سپروټ" بولي په حقیقت کې نږدې تل د لوبیا نباتات دي. دا ، د سویا غوړ برعکس ، کیدی شي خام وخوري.

مرغۍ، عرف هسپانوي ، یا ترکي ، یا مټن نخود ، یا ګاربانز ، په نړۍ کې یو له خورا پراخه نباتاتو څخه دی. د دې تخمونه د نخود په څیر دي-سپک بیرغ په رنګ کې ، د نښه شوي سر سره. د چرګانو پخلی ډیر وخت نیسي: لومړی ، تاسو اړتیا لرئ دا لږترلږه 12 ساعتو لپاره وخورئ ، او بیا د شاوخوا 2 ساعتونو لپاره پخلی وکړئ ، هڅه وکړئ چې دا ډیر نه پخوي - پرته لدې چې تاسو وغواړئ له هغې څخه وچ شوي کچالو جوړ کړئ. د چنی خالصه د مشهور عربي ناشوني اساس ، hummus اساس دی. بل اشتها کونکی له دې څخه جوړ شوی ، ګرم یې فلافیل دی. تاو شوي چرګان یو عالي ، خورا راضي کونکی ، یو څه تریخ اشتها کونکی یا په سلاد کې اضافه دي.

د 4 زره کلونو لپاره سویا په چین کې یو له عمده خوراکي توکو څخه و ، مګر په لویدیځ کې دا یوازې په 1960 کلونو کې پراخه شو. سویابین د کولیسټرول نه لري ، مګر دا د مغذي موادو سره ډک شوي ، د اسانه هضم پروټین لوی مقدار په ګډون. مګر په ورته وخت کې ، پدې کې نامتو مخنیونکي شتون لري چې د حیاتي امینو اسیدونو جذب کې مداخله کوي. د دې ماتولو لپاره ، سویا ته پکار دي چې مناسبه پخه شي. لومړی لوبیا لږترلږه 12 ساعتونو لپاره کښل شوې ، بیا اوبه وچې شوې ، مینځل کیږي ، تازه اوبه پوښل کیږي او یو جوش ته راوړل کیږي. لومړی ساعت چې دوی باید په کلکه وخوړل شي ، او راتلونکی 2-3 ساعتونه - ابلاغ.