د کاکټیلونو جوړولو څرنګوالی: د مکسولوژي اساسات

نن ورځ، یو کوچنی تیوری - راځئ چې د څښاک د جوړولو څرنګوالي په اړه وغږیږو. دا به تاسو ته ښکاري چې دا خالص نظري معلومات دي او هیڅ عملي بار نلري. مګر دا یو غلط نظر دی. دا یوازې داسې پیښ شوي چې د کاکټیل جوړولو میتودونه د یو دلیل لپاره اختراع شوي، او هر یو یې ځانګړي دلیلونه لري. دا میتودونه د ډیری کلونو لپاره رامینځته شوي ، د هغه وخت څخه پیل کیږي کله چې د بار صنعت د ورته افسانوي بارټینرانو لخوا واکمن و. دا د دوی تالمودونه وو چې زموږ په ګډون د ټولو نسلونو ځوان بارټینرانو لپاره د الهام لومړنۍ سرچینې شو.

د کلاسیک کاکټیل ترکیبونه

ښه، د مکسولوژي په اوږده تاریخ کې (د کاکټیل جوړولو ساینس)، د بار تیوري کې د کاکټیل جوړولو لاندې ډولونه رامینځته شوي:

• جوړول (جوړول);
• وهل
• شلول
• ګډول (Blend).

البته، دا ډول کاکټیل چمتو کول بنسټیز نشي بلل کیدی، ځکه چې ساینس مکسولوژي ولاړ نه دی. بارټینډر په دوامداره توګه د نوي کاکټیلونو سره راځي ، په بیله بیا د دوی چمتو کولو نوي ډولونه. مګر دا څلور ډولونه هغه وییلونه دي چې ټول ساینس یې پر مخ ولاړ دي. اوس زه به هڅه وکړم چې تاسو ته د لاسرسي وړ طریقه تشریح کړم چې پورته پورته میتودونه څه دي، او همدارنګه ولې د ځانګړي کاکټیل جوړولو لپاره په سمه توګه یو میتود غوره شوی.

د کاکټیل جوړولو څرنګوالی (جوړول)

تاسو اړتیا نلرئ په انګلیسي ښه پوه شئ ترڅو پوه شئ چې موږ د ودانۍ په اړه خبرې کوو. جوړ د کاکټیل چمتو کولو یوه طریقه ده کله چې د کاکټیل اجزا په مستقیم ډول د خدمت کولو کڅوړه کې یوځای کیږي. په بل عبارت، د کاکټیل اجزا سمدلاسه د کانتینرونو (بوتلونو) څخه په شیشې کې اچول کیږي چې له هغې څخه به تاسو چمتو شوي کاکټیل وڅښئ. دا طریقه خورا عام ده کله چې د اوږد څښاک او شاټونو جوړول.

د دې میتود اصلي تخنیکونه:

ودانۍ – جوړونه. ډیری وختونه، مخلوط څښاک پدې ډول چمتو کیږي، د هغې برخې چې قوي مخلوط ته اړتیا نلري (قوی روح، شراب، اوبه، جوس).

تخنیک خورا ساده او د عادي بارټینر په کار کې لازمي دی: د کاکټیل ټول اجزا په یو شیش کې د یخ سره اچول کیږي ، پداسې حال کې چې ترتیب لیدل کیږي (ډیری وختونه ، روحونه لومړی توییږي ، بیا ډکونکي).

دا مشوره نه ورکول کیږي چې پدې ډول د مایعاتو سره څښاک چمتو کړئ ، ځکه چې وروستی د دوی د کثافت له امله خورا ضعیف مخلوط کیږي. مخلوط څښاک د سویز لرونکی سټیک سره خدمت کیږي ، کوم چې د تاسیساتو ډیری میلمانه یو عادي سینګار ګڼي ، او ډیری بارټینر واقعیا نه پوهیږي چې ولې یې هلته واچوي. په حقیقت کې، دا یو عملي وسیله ده چې پیرودونکی باید خپل څښاک وڅښي. همدا و. بېلګه: خونی مریم کاکټیل، سکرو ډرایور.

لیرینګ (پرته کول) – پرت کول. په دې توګه پرت لرونکي کاکټیلونه چمتو کیږي، په شمول د هرچا د خوښې شاټونه. پرت لرونکي کاکټیلونه د فرانسوي کلمې پوس کافې (Pouss cafe) په نوم یادیږي. د دې کاکټیلونو چمتو کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د څښاک کثافت په اړه یو څه پوهه ولرئ (تاسو دلته د کثافت جدول موندلی شئ) ، کوم چې د بورې سلنه ښودل کیږي. تاسو اړتیا لرئ پوه شئ چې کالوا د سمبوکا په پرتله دروند دی ، او ګریناډین د کالوا په پرتله دروند دی ، کوم چې خورا منطقي دی ، ځکه چې شربت ډیر بوره لري. Trite، مګر ډیری پدې نه پوهیږي. بېلګه: کاکټیل B-52.

ګډوډي - فشار ورکول. داسې یو شی شتون لري - "مډلر"، کوم چې یو فشار یا مرمۍ دی، لکه څنګه چې تاسو غواړئ. د مډلر په مرسته، مشهور موجیتو چمتو کیږي، په بیله بیا ډیری کاکټیلونه، چیرې چې بیری، میوې، مصالحې او نور جامد اجزا شتون لري. د دې اجزاو څخه جوس یا اړین غوړونه راوباسي او بیا یخ یا کرش (کرش شوی یخ) توییږي ، د کاکټیل ټولې برخې پکې اچول کیږي او ټولې برخې د بار چمچ سره مخلوط کیږي. بله بیلګه د کیپرینا کاکټیل دی.

د کاکټیلونو د جوړولو څرنګوالی

په دې ډول کاکټیلونه په مخلوط شیش کې چمتو شوي. دا طریقه په عام ډول د کاکټیلونو لپاره کارول کیږي چې له 3 څخه ډیر اجزا لري مګر اړتیا نلري په کلکه سره مخلوط شي (ټول اسپریټ، شراب او تریخ). میتود خورا ساده دی: یخ په مخلوط شیش کې اچول کیږي ، د کاکټیل اجزا اچول کیږي (د لږ قوي سره پیل کیږي). بیا ، د څرخي حرکت سره ، تاسو اړتیا لرئ مینځپانګې د بار چمچ سره مخلوط کړئ ، او بیا څښاک د سټینر سره په خدمت کولو ډش کې فشار کړئ.

دا د کاکټیل جوړولو ټیکنالوژي د هغو کاکټیلونو لپاره کارول کیږي چې اړتیا لري پرته له یخ څخه خدمت وکړي ، مګر یخ. ترټولو روښانه کاکټیل په دې ډول چمتو شوی وچ مارټیني دی، کوم چې خورا نه ماتیدونکی کلاسک دی.

د شیک کاکټیل ترکیب

ښه، هرڅوک پدې لاره پوهیږي. دا د اجزاو څخه د کاکټیلونو په چمتو کولو کې کارول کیږي چې مخلوط کول ستونزمن دي (شربتونه، مایعات، هګۍ، میش شوي کچالو او نور). شیکر د مخلوط کولو لپاره کارول کیږي. دلته دوه تخنیکونه شتون لري.

د ټکولو تخنیک د کاکټیل په سمه توګه کمولو لپاره کارول کیږي. دا څه معنی ورکوي؟ او دا پدې مانا ده چې د کاکټیل کمول د تناسب ساتلو څخه لږ مهم ندي. دوی په شیکر کې لږ یخ وغورځاوه - دا به په چټکۍ سره منحل شي، او کاکټیل به اوبه شي، خپل ځواک به له لاسه ورکړي. له همدې امله شیکر باید 2/3 ته ډک شي. اجزا باید له لږ څخه قوي ته واچول شي. تاسو کولی شئ شیکر د اعظمي 20 ثانیو لپاره وخورئ ، پداسې حال کې چې دا یې وهل ترڅو مینځپانګه له لاندې څخه ښکته ته حرکت وکړي ، دا دی ، یخ باید د شیکر ټول اوږدوالی سره حرکت وکړي. دا منطقي ده چې تاسو نشئ کولی په شیکر کې سوډا وخورئ (ځکه چې غم به وي =). تاسو لاهم کولی شئ د لمس کولو له لارې یخ کول کنټرول کړئ - د شیکر د فلزي برخې په دیوالونو کې د کنډنسیټ څاڅکي څرګند شوي - کاکټیل چمتو دی - د سټینر له لارې د خدمت کولو شیشې ته فشار ورکړئ. د ویسکي سور کاکټیل پدې ډول چمتو کیږي.

اوس هم ځینې وختونه د شیک میتود توپیر کارول کیږي - ښه فشار. دا حتی یو ډول نه دی، یوازې یو کاکټیل په شیکر کې چمتو کیږي، مګر کله چې فشار راوړي، په شیکر کې د یخ کوچنۍ ټوټې یا کومې برخې چې د شیکر په واسطه ټوټه شوې وي لرې کولو لپاره یو ښه پوټکی په سټینر کې اضافه کیږي. نور مثالونه: Cosmopolitan، Daiquiri، Negroni cocktails.

د کاکټیل مخلوط چمتو کولو څرنګوالی (مختلط)

کاکټیلونه د بلینڈر سره چمتو شوي. دا اړینه ده که چیرې کاکټیل میوه، بیر، آیس کریم او نور ویسکوس عناصر ولري. کاکټیلونه جوړول دا طریقه هم اړینه ده کله چې د منجمد ټولګي (منجمد) کاکټیل چمتو کول. که تاسو په ځانګړي تناسب کې په بلیډر کې یخ وغورځوئ ، نو د یو ځانګړي خوند سره د واورې ډله رامینځته کیږي - دا په زړه پوري ښکاري ، او خوند یې غیر معمولي دی. د مخلوط میتود په کارولو سره د پخلی کولو څرنګوالی: په بلینڈر کې یخ واچوئ ، اجزا په هر ترتیب کې واچوئ (یا یې دننه کړئ) ، او بیا مخلوط پیل کړئ ، پداسې حال کې چې دا غوره ده چې له ټیټ سرعت څخه لوړ ته پیل کړئ. د پینا کولاډا کاکټیل په دې ډول چمتو کیدی شي.

په اصل کې، دا د کاکټیل جوړولو اصلي میتودونه دي. لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ، ځینې عملي اړخونه لاهم پدې معلوماتو کې شتون لري. اوس، مخکې له دې چې تاسو کوم کاکټیل جوړ کړئ، فکر وکړئ چې دا څنګه غوره کړئ. او څه کاکټیل څنګه جوړ کړئ ایا تاسو تراوسه پوهیږئ؟ ما اوریدلي چې د کاکټیل اور د جلا جوړونې ټیکنالوژي په توګه ګڼل کیږي، مګر زما لپاره، دا یوازې یوه لاره ده چې نندارې ته وړاندې کړو او د کاکټیل خدمت کول ډیر بهرني کړي. زه ستاسو نظرونو ته سترګې په لار یم!