زموږ څخه لږو د پاراګواین هولي نبات په اړه اوریدلي دي. شاید ځکه چې دا یوازې په سویلي امریکا کې وده کوي، د ارجنټاین او پاراګوای په سیمو کې. مګر دا دا بې ساري او غیر رسمی نبات دی چې خلکو ته ملګری - یا یربو میټ - یو څښاک ورکوي چې هنديانو ته د نیلي سترګو خدای پایا شرموم لخوا وړاندې کیږي. ملګری د ډیرو پیړیو لپاره لومړی د هندیانو سره د سیلوا په سختو شرایطو کې ژوند کولو کې مرسته وکړه، او بیا د شپانو-ګاچو. اوس د میګا ښارونو اوسیدونکي په زیاتیدونکي ډول د دې ځانګړي ملکیتونو ته لاره هواروي ، چې ژوند یې د څرخ په څیر چلیږي. ملګری ځواکمن کوي او تودوخه کوي، آرام او تغذیه کوي، او د دې څښلو دودونه یو ریښتیني دود ته ورته دی - پراسرار او زړه پورې، لکه پخپله جنوبي امریکا.
میټ په سمه توګه د ځمکې ترټولو زوړ څښاک ګڼل کیږي: لکه څنګه چې د اوومې زریزې BC په پیل کې، د سویلي امریکا هنديانو دا د خدایانو لخوا د ډالۍ په توګه درناوی کاوه. د چټ په اړه د پاراګوای هنديانو یوه افسانه شتون لري: یو څه د نیلي سترګو خدای پایا شرموم پریکړه وکړه چې د غرنۍ نړۍ څخه ځمکې ته راښکته شي ترڅو وګوري چې خلک څنګه ژوند کوي. هغه او د هغه څو ملګري د سیلوا له لارې د اوږدې مودې لپاره پرته له خوړو او اوبو څخه تیریدل، تر دې چې بالاخره، دوی یوازینۍ کوټه ولیده. دا د یو زوړ سړي او د هغه په زړه پورې ښکلې لور میشته وه. بوډا مېلمنو ته په مهربانۍ سره ښه راغلاست ووایه، خپل یوازینی چرګ یې د ډوډۍ لپاره ورکړ او د شپې لپاره یې د استوګنې ځای چمتو کړ. بل سهار، پیا شرموم له بوډا څخه وپوښتل چې ولې دوی په داسې یوازیتوب کې ژوند کوي. په هرصورت، د داسې نادر ښکلا نجلۍ یو بډایه زوم ته اړتیا لري. بوډا ځواب ورکړ چې د لور ښکلا د خدایانو پورې اړه لري. په حیرانتیا سره، پایا شرموم پریکړه وکړه چې د میلمه پالنې څخه مننه وکړي: هغه زاړه سړي ته د کرنې طریقه زده کړه، هغه ته یې د شفا ورکولو پوهه ورکړه، او خپله ښکلې لور یې په داسې نبات بدله کړه چې د خلکو سره مرسته کوي - نه د هغې د ښکلا سره، بلکې ګټور. ملکیتونه
په XNUMX پیړۍ کې ، د براعظم اروپایی استعمار پیل شو ، او د هسپانوي جیسویټ راهبانو د چټ په اړه زده کړل. دا له دوی څخه و چې څښاک خپل تاریخي نوم "مل" واخیست، مګر دا کلمه د وچ کدو معنی لري - ماتي، چې له هغې څخه "پاراګوای چای" څښل کیږي. د ګاراني هنديانو پخپله ورته "یربا" ویل ، چې معنی یې "واښه" ده.
جیسوټس په دایره کې د ملګري څښلو دود یو شیطاني رسم وګڼله، او دا څښاک پخپله د جادو او ویجاړولو لپاره ډیزاین شوی درمل ګڼل کیده، نو د ملګري څښلو کلتور په وحشیانه توګه له منځه یوړل شو. نو، پیډر ډیاګو ډی توریس ادعا وکړه چې هنديان د شیطان سره د دوی د ملګرتیا د ټینګولو لپاره ملګری څښي.
په هرصورت، یو یا بل ډول، ملګري د تجسس په توګه اروپا ته د "جیسویټ چای" په نوم ننوتل پیل کړل.
مور یې بیا په یاد شوه XIX پیړۍ وروسته په جنوبي امریکا کې د آزادۍ د انقلابونو لړۍ: د ملي هویت د سمبول په توګه، هغه نه یوازې د عامو خلکو، بلکې د ارجنټاین او پاراګوای د نوي اشرافو په میز کې د ویاړ ځای ونیو. د څښاک ملګري سالون فیشن رامینځته شوی: د بند پوښ سره په کالابش کې د څښاک خوند د یو شریف سړي سره د یوې ځوانې میرمنې چلند معنی لري. له شاتو سره خوږه ملګرې د ملګرتيا، ترخه ملګرې د بې تفاوتۍ په معنا، د ملګرۍ له ګلانو سره د مينې د لېوالتيا خبره.
د سویلي امریکا سیلوا څخه د ساده ګوچو او شپانو لپاره ، ملګری تل یوازې د څښاک څخه ډیر و. هغه په دې وتوانېد چې د غرمې په ګرمۍ کې خپله تنده ماته کړي، د شپې په ګرمۍ کې، د غواګانو د نوي اوږده سفر لپاره په ځواک سره تغذیه کړي. په دودیز ډول، ګاوچوس تریخ ملګری وڅښل، په کلکه سره جوړ شوی - د ریښتیني سړي سمبول، نیمګړی او د کوچیانو ژوند سره عادی. لکه څنګه چې د سویلي امریکا د دودونو ځینې څیړونکو یادونه کړې، د ګوچو لپاره دا غوره ده چې د تمې څخه دوه ساعته مخکې پورته شي، که چیرې یوازې ملګری ورو ورو وڅښي.
د څښاک ډیری دودونه شتون لري، چې ټول یې په طبیعت کې سیمه ایز دي.
د ارجنټاین لپاره، نن ورځ د څښاک اصلي عرضه کونکی، میټیپیتا یوه کورنۍ پیښه ده چې یوازې د خلکو د یوې محدودې حلقې لپاره هدف لري.
او که تاسو په ارجنټاین کې د ماښام ملګري ته بلنه درکړل شوي یاست، ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په تاسو باور لري او تاسو یو مینه وال په پام کې نیسي. دا دود دی چې د میز په شاوخوا کې ټوکې وکړئ، خبرونه شریک کړئ، ملګری د یووالي عامل رول لوبوي، ځکه چې د کدو کڅوړه شاوخوا تیریږي. د کور مالک په شخصي توګه ملګری جوړوي او لومړی یې د کورنۍ ترټولو معزز غړي ته خدمت کوي.
په پاراګوای کې، د ملګری لومړی څپې په بشپړه توګه مختلف کیسه ده: هغه څوک چې لومړی یې اخلي احمق ګڼل کیږي. هرڅوک چې د ملګرۍ په څښاک کې حاضر وي دا په کلکه ردوي، په هرصورت، هغه څوک چې دا ډول "برخلیک" لري تل به یې په اوږه توی کړي او وايي: "زه احمق نه یم، مګر هغه څوک چې غفلت کوي."
له بلې خوا، برازیلیان په یوه لوی واټ کې ملګری جوړوي، او هغه څوک چې ملګری یې تویوي د "سیباډور" په نوم یادیږي، دا د لیدونکو لخوا "ستوکر" دی. سټوکر ډاډ ورکوي چې تل لرګي او ډبرو سکاره وي، هغه د دې ډاډ ترلاسه کولو مسولیت هم لري چې میلمانه تل په بمیلا کې څښاک لري.
یوازې په 30s کې XX پیړۍ پر چټ بیا بیا نه یوازې په خپل وطن کې پام ځانته راواړوله. اروپایی ساینس پوهانو دې حقیقت ته لیوالتیا درلوده چې د ارجنټاین ګاچو د څارویو د اوږدې مودې په جریان کې کولی شي یوه ورځ په سیډل کې پرته له آرامۍ پرته ، د لمر لاندې د پاراګواین هولي انفیوژن په کارولو سره تیره کړي. په پاریس کې د پاستور انسټیټیوټ لخوا د ترسره شوي څیړنې په جریان کې ، دا معلومه شوه چې د غیر څرګند سیلوا بوټي خام مواد نږدې ټول مغذي توکي او ویټامینونه لري چې یو سړی هره ورځ ورته اړتیا لري! د پاراګواین هولي پاڼي د ویټامین A، B ویټامینونه، ویټامین C، E، P، پوتاشیم، منګنیز، سوډیم، اوسپنه او شاوخوا 196 نور فعال ټریس عناصر لري! دا دا "کاکټیل" دی چې ملګری د اوږدمهاله ستړیا ، اضطراب او عصبي ناروغیو پروړاندې مبارزه کې یو لازمي وسیله ګرځوي: دا په ورته وخت کې اضطراب پیاوړی کوي او آرام کوي. ملګری په ساده ډول د هغو خلکو لپاره اړین دی چې د فشار سره ستونزې لري: دا ټیټ فشار زیاتوي، او لوړ فشار کموي. او بیا، ملګری یو ډیر خوندور څښاک دی چې خواږه او په ورته وخت کې د تورو نوټونو سره.
د ملګری د پخلی کولو سمه لاره څه ده؟ په دودیز ډول، دا د وچې لوږې په کڅوړه کې پخیږي - د سویلي امریکا هنديانورته زنګ ووهه مګر تاسو ته. په روسیه کې، د "کالاباس" یا "کالاباش" نوم (د هسپانوي "کدو" څخه) ریښه نیولې ده. دا هغه کدو دی چې د خړوب جوړښت لري، چې چټۍ ته ځانګړی او د پیژندلو وړ بوی ورکوي.
مګر د لومړي ملګری څخه دمخه، کلابش باید بیا راژوندي شي: د دې لپاره، ملګری په هغې کې اچول کیږي (د هر کالابش د وچ محصول نیمایي)، د اوبو سره اچول کیږي او د دوو څخه تر دریو ورځو پورې پریښودل کیږي. دا د دې لپاره ترسره کیږي چې په خټکي کې موجود ټینین د لوږې په سوري جوړښت کې "کار کوي" او د اضافي بوی څخه پاکوي. د دې وخت وروسته، کدو پاک شوی او وچ شوی. په عموم کې، د کالابش لپاره مناسبه پاملرنه اړینه ده: د هر میټیپیتا وروسته، دا باید په بشپړه توګه پاک او وچ شي.
د مناسب میټیپیا لپاره یو بل اړین عنصر بمیلا دی - یو تنفس ټیوب چې له لارې یې څښاک ورو ورو څښل کیږي. په دودیز ډول، دا د سپینو زرو څخه جوړ شوی، کوم چې په بشپړه توګه غیر منتن کوي. د سویلي امریکا دود ته په پام سره چې په یوه دایره کې د یو برتن څخه ملګري څښل، دا په ساده ډول اړین دی. لښته د څښاک سره په کڅوړه کې ډوبیږي، د څښاک په لور مخ کوي. د دې حرکت کول یا یې ایستل په ساده ډول د منلو وړ ندي.
او البته، یو څوک نشي کولی د پاخه یادولو کې پاتې راشي - یو ځانګړی لوښی چې یو تنګ توک لري په کوم کې چې زه د ملګري لپاره اوبه ګرموم. اوبه، او همدارنګه د هغې مناسب تیاری، د ښه څښاک مهمې برخې دي. اوبه باید جوش ته راوړل شي، بیا د 70-80 درجو ته د یخولو لپاره پریښودل شي. البته، په عصري نړۍ کې، د آرامۍ ملګري څښلو لپاره ساعت موندل خورا کم دي، مګر ملګری هم په منظم فرانسوي مطبوعاتو کې جوړ کیدی شي. البته، د څښاک "جوش" به ورک شي، مګر دا به د محصول ګټور ملکیت اغیزه ونکړي. میټ - د انکاس او جیسوټس چای ، یو ځانګړی طبیعي کاکټیل چې خلکو ته د پاراګوای هولي ورکوي - یو بې ساري نبات چې د ارجنټاین سیلوا کې وده کوي د لمر لخوا سوځیدلی؛ د زړور ګوچو او زړه راښکونکي ارجنټاین سینوریتاس څښاک په زیاتیدونکي توګه د ښار د اوسیدونکي په میز کې موندل کیدی شي. البته، د عصري ژوند په چوکاټ کې، چیرې چې هرڅه ګډوډ دي او دا روښانه نده چې چیرته او ولې دوی په چټکۍ کې دي، تل د اصلي مور څښلو لپاره وخت او فرصت شتون نلري. په هرصورت، هغه څوک چې د کالاباش او بمیلا میټ ستاینه کوي نور به نشي کولی په فرانسوي مطبوعاتو کې چمتو شوي میټ وڅښي. دا یو ډول سپکاوی دی. سپکاوی، تاسو وایی. امکان لری. مګر څومره ښه، د بمیلا له لارې ملګری، خپل ځان د زړور ګوچو په توګه تصور کړئ، د سخت سیلوا فاصلې ته ګورئ. پی ایس