د مولدویانو پخلی

د مالدووان ملي خواړه د ځانګړي ترکیبونو خزانه بلل کیږي. او دا د حیرانتیا خبره نه ده. په هرصورت، مالدووا پخپله د هر ډول محصولاتو او د دوی چمتو کولو میتودونو کې خورا بډای دی. دا د پخوانیو وختونو راهیسې پیښ شوي، ځکه چې هغه په ​​سم وخت کې په سم ځای کې وه. په ساده ډول، هیواد د "ویرانګیانو څخه یونانیانو ته" په مصروفه لاره روان و، کوم چې بازنطین او یوناني سوداګر د بهرنیو توکو لیږد لپاره کارول. اړینه نده چې ووایو، دوی وروسته د مالدووانو سره "شریک" کړل نه یوازې دوی، بلکې د پاکو کوچنیو چلونو سره چې ځایی کورنی میرمنې سمدلاسه په ورځني ژوند کې کارولې.

تاریخ

لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه ، ریښتیني مولدووین پخلی په پخوانیو وختونو کې اصل لري. ریښتیا ، دا نه یوازې د ځمکنیو ب featuresو لخوا اغیزمن شوی ، بلکه د نورو خلکو پرمختګ کې د انفرادي مرحلو لخوا هم.

د ځان لپاره قضاوت: په X - XIII پیړیو کې. مولداویا د 1359 څخه تر 1538 پورې د پخواني روسی دولت برخه وه - خپلواک پاتې شو ، بیا نږدې 300 کاله د ترکیې واکمنۍ لاندې و ، او په XVIII پیړۍ کې د روسیې امپراتورۍ برخه شوه او د والچیا سره اتحاد او "رومانیا" رامینځته کیدو پورې نږدې سل کاله پاتې شوه.

دې ټولو په غیر مستقیم ډول د مالدویانو پاکې رواجونه متاثره کړل ، که څه هم دوی پخپله د هیلینیک ، بازنطیني کلتور او یوناني دودونو سره اړیکه له لاسه ورنکړه. د دې غوره تایید کونکي یوناني خواړه دي چې د مالدووان پخلي کې ریښې اخیستې ، د مثال په توګه ، پلاسیټا او ویرټوټا. او ، البته ، پاکې دودونه او تخنیکونه چې د سویلي اروپا او مدیتراني خوړو لپاره ځانګړي دي.

له هرڅه دمخه ، دا د مکھن ، پف او اوږې ډوډۍ لپاره ځانګړې مینه ده. همچنان ، دا د سبزیجاتو تیلو ، زیتون او لمر ګلونو تکرار کارول ، د غوښې او سبزیجاتو ډوډۍ چمتو کولو کې د وچ انګورو شراب کارول یا د دوی لپاره د مساله لرونکي ساسونو رامینځته کول دي.

د ترکيې نفوذ د محصولاتو ګډ پروسس، د پسونو په پرله پسې توګه کارول او البته، د دواړو خلکو لپاره ګډ لوښي (ګیوچ، چوربا). په لاره کې، سلاو هم د مالدووان په خواړو کې خپل نښه پریښوده، د سبزیجاتو د اچار کولو او اچار کولو ترکیبونه شریکول، او همدارنګه د کباب پیاز او کیک جوړول.

دوی وايي چې د دې ټولو څخه مننه ، د مولدویان پخلی وروسته بشپړ ، ځانګړی او حتی نړیوال شو. هغه ډول چې هغه نن ورځ په ټوله نړۍ کې پیژندل کیږي او مینه لري.

د کرکټر خصوصيات

د مالدووان خواړو ب areې په لاندې ډول دي:

• د سبزیجاتو پراخه کارول. دلته دوی جوش شوي ، اچار شوي ، مالګې شوي ، تخم شوي او په ساده ډول خام خوړل کیږي. خواږه مرچ ، رومي بانجان ، زکچیني ، د لوبیا مختلف ډولونه د ډیری کلونو لپاره په لوړ درناوي ساتل شوي
• د غوښې خواړو بډایه کول - دا په تاریخي ډول پیښ شوي چې مالدووایان په مساوي ډول د خنزیر ، لامبو ، غوښې ، چرګانو غوښه خوښوي. سربیره پردې ، ډیری وختونه دوی د ګاتارا په کارولو سره په خلاص اور کې پخه کیږي - د اوسپنې کڅوړه په ګرمو ډبرو کې ایښودل کیږي ، یا په ټوټو ټوټو کې. دوی په ترتیب سره د وچو شرابو یا د سبزیجاتو سره د روميانو جوس پراساس د ګرم یا یخ ساس سره وړاندې کیږي؛
• د مصالحو او بوټو فعال کارول - ډیری وختونه دا لہسن ، تارګون ، مرچ ، تیم او لونګ دي؛
• د سوپ اصلیت - دا ټول د ځانګړتیا لرونکي خوند لري او د سبزیجاتو او بوټو لوی مقدار لري. ترټولو مشهوره سوپونه یې کوربا او زاما دي؛
• یو ډول سلاد - دوی دلته د سبزیجاتو ، میوو ، کب او غوښې څخه چمتو شوي ، او البته ، شنه لوبیا او د پوښاک وروسته سمدلاسه خدمت کوي. مولدووین د ورته پخلي لپاره ډیری ترکیبونه پیژني ، ځکه چې دا دوی هر وخت په نوي ډول رامینځته کوي ، په ساده ډول د اجزاو سیټ ترمیمولو سره؛
• په کبډیا کې د کب ډیرول - د کب نیسي غوړ په مالډووا کې ډیر خوښ دي. دوی دلته پخه شوي ، جوش شوي ، تیاره شوي ، په شمول ژور فرش شوي ، او د ډیری سبزیجاتو سره خدمت شوي؛
• د جوار سره صادقانه مینه - لرګي ، سوپ او اصلي خواړه له دې څخه جوړ شوي ، پشمول د مشهور کورني. دې ته محلي ډوډۍ هم ویل کیږي ، ځکه چې دا د جوش شوي جوار له اوړو څخه جوړیږي ، چې بیا په برخو ویشل کیږي. ډیری خلک په غلطۍ باور لري چې هغه د لرغونو وختونو راهیسې دلته ده. په حقیقت کې ، جوار په XNUMX پیړۍ کې دې سیمې ته راوړل شوی و. په لومړي سر کې دا په ځانګړي ډول د بې وزلو خواړه ګ consideredل کیده ، او یوازې وروسته له هغې څخه ملي ډوډۍ "جوړه" شوه
• په هرصورت، د لبنیاتو ډیری محصولات، په هرصورت، ډیری مالدوواان د فیټا پنیر سره مینه لري.

مګر ترټولو په زړه پوري خبره د دوی د پریزنټشن په څیر خورا ځان پخول ندي. پدې هیواد کې دوی د ډیزاین په اړه ډیر څه پوهیږي او په مهارت سره یې کاروي.

د پخلي لومړني میتودونه:

په مالډووا کې ، تاسو کولی شئ او باید بالکل د هرڅه هڅه وکړئ! مګر باید د هغې ویاړ ته ملي پاملرنه وشي - ملي پخلی. او دلته د دوی ډیر څه شتون لري!

هماغه هومینی د دې پلویان د ایټالیا پولینټا ویل کیږي.

ورټوټا او پلاسینټا هغه پیز دي چې د پراخ شوي ډوډۍ څخه جوړ شوي د مختلف ډکولو سره (کاټیج پنیر ، سبزیجات ، میوې ، هګۍ او حتی مغز). د دوی اصلي توپیر د دوی شکل دی. ورټوټا یو رول دی ، پداسې حال کې چې پلاسینټا یو فلیټ کیک دی.

چربا یو غوره لومړی ډش دی ، کوم چې د سبزیجاتو او بوټو سره سوپ دی چې د ډوډۍ په kvass کې دی.

میتیټ - شیر شوي ساسجونه.

مالای د جوارو پای دی

سریبوشکا - د جوارو اوړو سره د curd Whey سره د سبزیجاتو سوپ.

Zama د ډوډۍ kvass سوپ بله نسخه ده. دا د سبزیجاتو لوی شمیر کې له چربا سره توپیر لري.

ماکاریتونه وچ مرچ دي.

مژدي د جوس ، مغز لرونکو او بوټو سره یو ساس دی چې د غوښې یا هومني سره کارول کیږي.

توکانا د پیاز او مصالحو سره د غوړ شوي سور غوښه ده.

لوبیا فاکالایټ - د لوبیا سره د لوبیا لوبیا.

جیلی - مولډویان ژوي غوښه.