کړی
د دې حقیقت سره سره چې مایکولوژي د بیولوژي د څانګې په توګه چې فنګسي مطالعه کوي د XNUMX پیړۍ په مینځ کې رامینځته شوي ، لاهم ډیری بې ځوابه پوښتنې شتون لري. نو، دا لاهم روښانه نده چې ایا د مطالعې هدف د نبات یا حیواناتو نړۍ پورې اړه لري. دا نه ده ثابته شوې چې ایا د میوو لرونکي بدنونه، چې زهرجن ګڼل کیږي، څومره خطرناک دي. دا په بشپړ ډول روښانه نده چې څنګه په مشروط ډول د خواړو وړ مرخیړی کارول کیدی شي. د چرګانو د اصليت او د انسانانو لخوا د دوی کارولو په اړه ډیری نور ناڅرګند ټکي شتون لري.
پخوا، داسې انګیرل کیده چې د مرخیړیو د مطالعې تاریخ په چین کې پیل شوی او څه باندې دوه زره کاله لري. خو په دې وروستیو کې یوه داسې پېښه چې په اروپایې هېوادونو کې یې تود هر کلی کړی دی. په ټیرولین الپس کې، یو کنګل شوی سړی په یوه ګلیشیر کې وموندل شو چې نوم یې اوتسي و. دا ممکنه وه چې د رادیو کاربن میتود په واسطه تاسیس شي چې زموږ د سیارې دا لومړني اوسیدونکي 5300 کاله دمخه د یخ بند ته راوتلي وو. د دې موندنې په اړه تر ټولو حیرانتیا دا ده چې د دې لومړني سړي سره مرخیړې موندل شوي. یو یې د سپینې مچۍ اګریک و، کوم چې کولی شي د یو چا لپاره د تعویذ په توګه خدمت وکړي. درې نورې وچې او منجمد مرمۍ یو اسید لري چې په خپل معالجوي اغیز کې انټي بیوټیک ته ورته و.
د مرخیړیو کټګورۍ او څنګه یې په سمه توګه کارول په دې مقاله کې په تفصیل سره تشریح شوي.
په کوم ډول کټګورۍ ځنګلي مرخیړي دي
په لومړي سر کې، مرخیړي د نباتاتو په توګه طبقه بندي شوي، مګر د 1990 او 2000 په لومړیو کې، د دې حقیقت په اړه ډیر څه لیکل شوي چې مرخیړی د څارویو نړۍ پورې اړه لري. دا د حیرانتیا خبره نده، ځکه چې ډیری ملکیتونه د څارویو سره یوځای کوي. د مثال په توګه، د فنګسي میکروب حجرې د پلاسموډیم په بڼه د نسل په موسم کې کولی شي په ساعت کې د 5 ملي میتر په سرعت سره حرکت وکړي.
مشروم د تغذیې ارزښت له مخې په 4 کټګوریو ویشل شوي دي:
- لومړۍ کټګورۍ - د ځنګل خورا ارزښتناکه او خوندور ډولونه چې د غوره کیفیت لرونکي مرخیړی محصولات ورکوي (سپین، د شیدو مشروم، مشروم، سیزر مشروم).
- دوهمه کټګوري - د لوړ کیفیت لرونکي او خورا ارزښتناکه مرخیړي (بولیټس، بولیټس، بولیټس، چینټریلس، شیمپینز، ولنوشکي، د شاتو مشروم).
- دریمه کټګورۍ - د منځني کیفیت او خوند خوړلو مشرومونه (د ماس مشروم، روسولا، تور مشروم، چینټریلس، ویلیو)،
- څلورمه کټګوري - د ټیټ ارزښت لرونکي ځنګلي چرګان (قطارونه، د کب جال او نور).
دا باید په پام کې ونیول شي چې د مرخیړیو اصلي ډولونو کټګورۍ د "د مرخیړیو راټولولو، پروسس کولو او خرڅلاو لپاره د حفظ الصحې قواعد SP 2.3.4.009-93" کې تعریف شوي او تصویب شوي. په دې پوهیدل چې مرخیړې د کومې کټګورۍ پورې اړه لري، تاسو کولی شئ پلان کړئ چې څنګه یې وکاروئ.
د مقالې بله برخه په دې تمرکز کوي چې څنګه یو سړی مرخیړی کاروي.
د مرخیړیو پخلنځي او درملو کارول
دا هم د حیرانتیا خبره ده چې د تازه ځنګلي مرمیو کارول د ژمي دورې په ګډون د ټول کال په اوږدو کې ممکن دي.
مشروم یو حیرانونکې طبیعي پدیده ده، د انسان په ژوند کې د دوی اصلي موخه په لاندې ډول ده:
- د خوندور، صحي او ارزانه خواړو چمتو کولو لپاره د مرخیړیو پاک کارول (زموږ په هیواد کې د اوږدې مودې لپاره، د روژې په جریان کې، دوی د شیدو مشروم، چنټریلز، د شاتو اګریک، مشروم او مشروم وخوړل).
- د خوندور لوښو پخول او خوندور خواړه چې په میلو او لوړ پوړو غونډو کې کارول کیږي.
- د شفاهي او درملو لوک درملنې تولید، د بیلګې په توګه، د باران کوټ څخه (د هیموسټاتیک موخو لپاره)، او داسې نور.
- په صنعتي پیمانه د درملو او درملو جوړولو لپاره په درملو کې د مرخیړیو کارول ، د بیلګې په توګه ، د ژمي له مرخیړیو څخه د فلامولین رامینځته کول ، کوم چې د التهاب ضد او ضد تومور اغیزې لري.
- مشروم د دوی د ځانګړتیاوو له مخې بې ساري دي. دا ملکیتونه باید په پراخه کچه مطالعه شي. د ساینس پوهانو نظر شتون لري چې مرخیړی د خلکو لپاره ټول اړین ګټور او درمل لري، مګر یوازې ځینې یې په بشپړه توګه مطالعه شوي. په دې وروستیو کلونو کې، د مرخیړیو د درملو ځانګړتیاوو سره علاقه څو چنده زیاته شوې ده. د دې دلیل د یو شمیر نویو ملکیتونو او فنګسونو کشف کې دی چې د سرطان ضد او انتان ضد ملکیتونه لري چې د درملو په جوړولو کې کارول کیدی شي چې د ناروغۍ په هر مرحله کې مرسته کوي ، د مثال په توګه ، د درملو په اساس. برچ چاګا په هرصورت، بل اړخ هم شتون لري. د ټولو مرخیړیو کارول په بې توپیره توګه د مسمومیت، هیلوکینوجینک څرګندونو او حتی مرګ لامل شوي.
- د "مشروم ښکار" څخه خوښي ترلاسه کول. نن ورځ، د فنګسي له یو ملیون څخه ډیر ډولونه پیژندل شوي، چې یوازې 100 یې مطالعه شوي. طبیعت، لکه څنګه چې دا وو، موږ ته وایي: مرخیړی په هر اړخیزه توګه مطالعه او وکاروئ، مګر په مهارت سره! جاپانیان په دې باور دي چې که تاسو هره ورځ 100 ګرامه مرخیړی وخورئ، نو یو څوک به هیڅکله د آنکولوژیکي ناروغۍ سره مخ نشي. مرخیړي شفا کولای شي، له هغو څخه ډېر ګټور درمل تر لاسه شوي او لا نور هم څېړل شوي دي. دوی مسموم کیدی شي، مګر دوی هم درملنه کیدی شي. مرخیړی په خپلو ملکیتونو کې دومره متنوع دي چې داسې ښکاري چې یو څوک کولی شي په دوی کې د هرې ناروغۍ درملنې لپاره درمل ومومي، مګر د دې لپاره دا اړینه ده چې هر اړخیزې څیړنې ته دوام ورکړي. یو څوک کولی شي د ډیری ډولونو د ملکیتونو په اړه د ساینس پوهانو نظر سره موافق وي، مګر یو شی روښانه دی: د مرخیړیو ګټور ظرفیت خورا لوی دی. دا سیمه ښه راتلونکی لري!
څنګه یو سړی کولی شي د ځنګل مرخیړی په سمه توګه وکاروي
د تغذیې او تغذیې ارزښت له مخې، مرخیړی د غوښې په پرتله کم نه دي، مګر د پروټین هضم کول ستونزمن دي او د اوږدې مودې تودوخې درملنې او پیسولو ته اړتیا لري. دا په ډیری ډولونو باندې تطبیق کیږي، مګر ټول فنګسي نه. مګر په دوی کې د میکرو او مایکرو عناصرو جذب بې له شکه ګټې راوړي ، په ځانګړي توګه په ژمي کې. د ویټامینونو او اړینو امینو اسیدونو شتون، د دې کمښت په جدي توګه د بدن فعالیت اغیزه کوي، په عموم کې، د مرخیړیو کارول نه یوازې خوندور، بلکې ګټور هم دي.
محدودیتونه ممکن د معدې د ناروغیو د زیاتوالي سره وي، د معدې لرې کول، د مزمن پانکریټایټس او cholecystitis. تاسو باید تل د هغه خواړو احساسات چې تاسو یې خورئ د خپل داخلي چاپیریال حالت سره پرتله کړئ او په منطقي توګه د معدې شوق ته نږدې شئ. بیا د مرخیړیو خواږه به خورا خوند او ګټه راوړي.
د تودوخې درملنه په هر ډول چې مرخیړی په پخلی کې کارول کیږي تل د خواړو لپاره خوندي نه کوي. نو، پتلی خنزیر زهرجن مواد راټولوي. البته، د یو واحد استعمال څخه منفي اغیزه نه لیدل کیږي، مګر د اوږدې مودې لپاره د وینې په جوړښت کې بدلون او د ځيګر حجرو ته زیان رسوي. له همدې امله پتلی خنزیر د زهرجن مرخیړیو په توګه طبقه بندي کیږي.
وضعیت د عادي کرښو سره ورته دی. د 15-20 دقیقو لپاره معمول جوش کول او د اوبو ایستل تاسو ته اجازه درکوي چې یو ځل په لږ مقدار کې وکاروئ. په هرصورت، د دوی تکرار کارول د معدې او درد په بڼه منفي اغیزه کوي، نو دوی هم زهرجن دي.
خلک په پخلي کې نوښتګر دي. ترکیبونه د کلیوالو ترمنځ نسل نسل ته لیږدول کیږي. د ښار اوسیدونکي په دودیز ترکیبونو کې د بهرني خواړو رستورانت تجربه اضافه کوي ، په ځانګړي توګه ایټالیا او جاپاني.