Oseledets (Don herring): د اوسیدونکو ډولونه، ځانګړتیاوې، کب نیولو

ډیری څوک چې د ډون سیند په اوږدو کې د عام کب سوپ هڅه کولو توان لري دا ځانګړی خوند په یاد لري. د کب د سوپ ځانګړی خوند د اجزاو په ترکیب پورې اړه لري ، پشمول د کب د ډولونو ترکیب. د یوې قاعدې په توګه، کبونه لکه کارپ، کب او "سیتري"، چې د ډان هیرینګ په نوم هم یادیږي، غوږ ته ننوځي. دا دا کب دی چې د کب د سوپ په خوند باندې خورا لوی تاثیر لري. دا څه ډول کب دی، او همدارنګه دا کوم ځانګړتیاوې لري او په دې مقاله کې به بحث وشي.

Oseledets: څه ډول کب؟

ځایی کب نیونکي دې کب ته یوازې "oseledets" وايي. د لارې په توګه، دا نوم د Zaporizhzhya Cossacks د مخونو لخوا اغوستل شوی و. د ډان هیرینګ ورته نوم لري.

د ډان هیرینګ ډیری ډولونه شتون لري ، مګر یوازې 2 ډولونه د علاقې وړ دي:

• پوزانوک.
• ګرومبلر

بڼه

ډان هیرینګ د اوبو لاندې نړۍ د ورته استازو څخه ډیر توپیر نلري. دا کب یو سپین رنګه رنګ لري، د نه منلو وړ خړ رنګ رنګ لري، کوم چې د زیږون په وخت کې څرګندیږي، یو سور رنګ ترلاسه کوي.

ډان هیرینګ ، په اوبو کې پاتې کیدل ، د ځانګړي شنه - ارغواني رنګ سره توپیر لري. دا کولی شي تر 40 سانتي مترو پورې اوږدوالی ته وده ورکړي، که څه هم ډیری داسې اشخاص شتون لري چې اوږدوالی یې له 20 سانتي مترو څخه زیات نه وي. د ډان هیرینګ د ژوند تمه شاوخوا 6 کاله ده.

حبیات

دا د تور سمندر په حوزه، قفقاز، رومانیا او بلغاریا کې موندل کیدی شي. د پسرلي په راتګ سره، هغه په ​​ډانوب، ډان، ډنیسټر، ډنیپر، بګ او نورو کوچنیو سیندونو کې سپان ته ځي.

سپينول

د 4 یا 5 کلونو ژوند وروسته، د ډان هیرینګ لوی ډولونه په زیږون پیل کوي. کوچني استازي - د 2 یا 3 کلونو ژوند وروسته. ناڅاپه هر کال وده کوي. ښځې زیږوي، چې وروسته د سیندونو خولې ته د جریان په واسطه لیږدول کیږي. دمخه د دوبي په پای کې او د مني په پیل کې ، ډان هیرینګ فرې ، د لویانو سره ، د کیرچ تنګي له لارې تور بحر ته ځي.

د ډان هیرینګ د کیرچ تنګي له لارې د ازوف بحر ته ننوځي ، له هغې وروسته دا د ډان اوبو لارې ته ننوځي. په دې وروستیو کې، دا دلته په صنعتي پیمانه ونیول شو.

د اوسیدونکو ډولونه

تاسو کولی شئ د دې خوندور کب ډیری ډولونه ومومئ ، مګر ځایی کب نیونکي په عمده ډول لاندې ډولونه نیسي.

غمجن هیرینګ

بورکون د دې ډولونو ترټولو لوی استازی دی. له همدې امله ، دا بې هوښه کب د انګریزانو لپاره ځانګړې علاقه لري. بورکون د اپریل په پای کې په فعاله توګه نیول پیل کیږي. هر کب نیونکي د دې کب نیولو خوبونه ویني. د دې دورې په جریان کې، ډان هیرینګ په کوچنیو رمو کې حرکت کوي.

Oseledets د کبانو د ښکار ډولونو پورې اړه لري، نو ډیری کب نیونکي یې په سپریټ کې نیسي. برسېره پردې، بورکون په مصنوعي څاڅکو کې هم خوله کوي، لکه مچان، که تاسو د مچانو کب نیولو سره ونیسئ. کله چې د سپن کولو سره کب نیولو، تاسو کولی شئ سپنرونه او نور مصنوعي لالونه وکاروئ.

بیلی هیرینګ

پوزانوک د ډان هیرینګ یو کوچنی استازی دی، مګر ډیری ډیری. سربیره پردې ، دا ډول ډان هیرینګ ډیر په زړه پوری خوند لري. سایه په مختلفو وسایلو کې نیول کیږي، لکه د کب نیولو راډ، لچکدار بانډ، فیډر او داسې نور. دا کب خپل د خوښې ځایونه لري چیرې چې جریان ډیر چټک دی. دا هغه ځایونه دي چیرې چې طبیعي یا مصنوعي خنډونه لیدل کیږي چې د جریان شدت اغیزه کوي. پدې کې پلونه، د سیندونو انحراف، او نور ځایونه شامل دي چیرې چې اوسنی زیاتوالی، که څه هم د پام وړ ندی.

د کب نیولو لپاره کوم ټیکل کارول کیږي

په اصل کې، لاندې ډولونه د بې ځایه شوي نیولو لپاره کارول کیږي:

• د ځانګړي ډیزاین ربړ.
• څرخي او همدارنګه د کب نیولو الوتنه کوي.
• دواړه مصنوعي بیتونه او ژوندي ارګانیزمونه کارول کیږي. ځایی کب نیونکي غوره کوي چې په سیندونو کې ناست ځای ونیسي.

د استوګنې څخه خواړه

ډان هیرینګ د ټولو اوسني پیژندل شوي میتودونو لخوا پخلی کیدی شي. دا کیدای شي جوش شوي، جوش شوي، اچار شوي، مالګه شوي، پخه شوي، سګرټ شوي، او نور وي. د کب ترټولو خوندور سوپ ترلاسه کیږي که تاسو په کارپ او کب کې بې ځایه اضافه کړئ، کوم چې غوږ ته بې ساري خوند ورکوي.

د کور میرمنو د مهارت لرونکو لاسونو لخوا چمتو شوي خواړه له بې ځایه کیدو څخه دومره خوندور دي چې دوی په هیڅ ډول د هیرینګ له مشهور ډولونو څخه چمتو شوي لوښو ته ټیټ ندي. په ډان کې ، ډان هیرینګ د ځانګړي ترکیب سره سم په اچار کې پخیږي.

مرینټ هیرینګ

د داسې خوندور ډوډۍ چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:

• یو کیلوګرام ډان هیرینګ شیډ.
• دوه چمچ د روميانو پیسټ.
• یو کاشوغه مالګه.
• د شکر دوه چمچه چای.
• څلور چمچ سرکه.
• دوه پیاز.
• د لمر ګل د تیلو څلورمه برخه.
• د نخود ټول مساله.
• یو څو لونګ.

د پخلی څرنګوالی

1. ماهي مینځل کیږي او غوټی کیږي، وروسته لدې چې سر او لکۍ لرې کیږي.
2. کب په کوچنیو ټوټو ویشل کیږي.
3. پیاز په حلقو کې پرې شوی.
4. اچار د سبزیجاتو غوړ، د روميانو پیسټ په اوبو او مصالحو کې د مخلوط سره چمتو کیږي. له هغې وروسته، مخلوط د 7 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې اچول کیږي، د مالګې، بورې او سرې اضافه کولو سره.
5. لوښي اخیستل کیږي (یوازې له فلزي نه جوړ شوي) او پیاز په ښکته کې ایښودل شوي ، وروسته له هغه چې د کب یو پرت په پورتنۍ برخه کې ایښودل کیږي او د اچار سره اچول کیږي. له هغې وروسته - بیا پیاز، کب او اچار. نو په پرت کې پرت تر هغه پورې چې کب پای ته ورسیږي. د کب وروستی پرت هم د اچار سره اچول شوی. په پایله کې ، کانټینر په کلکه د پوښ سره تړل شوی او یخ ځای ته لیږل شوی.
6. په یو سړه ځای کې، کب باید شاوخوا دوه ورځې وي.
7. کب په میز کې د بوټو او جوش شوي کچالو سره خدمت کیږي.

ډونسکایا هیرینګ یا اوسیلیډیټ په خوند کې خورا خوندور او عجیب کب دی. مګر که تاسو دا په سمه توګه پخوئ، تاسو ډیر خوندور خواړه ترلاسه کوئ. دا په ساده ډول د کب نیولو په خورا لومړني ټیک کې نیول کیږي. د دې کب کافي ذخیرې شتون لري ، نو د دې په نیولو هیڅ ممانعت شتون نلري.