کړی
دا یو سلاد دی چې د چیکوري کورنۍ پورې اړه لري. په خپل "طبیعي تاریخ" کې پلیني لوی د دې بوټي په اړه د یوې درملنې په توګه لیکلي چې د وینې پاکولو وړتیا لري او د بې خوبۍ سره مخ خلکو سره مرسته کوي. هم مارکو پولو د ریډیکیو په اړه لیکلي. هغه ادعا وکړه چې دا د وینیتا سیمې (اوسني وینس) اوسیدونکو غوره محصول و. او نن ورځ ، راډیکیو د ایټالویانو تر مینځ یو له خورا مشهور سلادونو څخه دی.
د روښانه ارغواني پا leavesو سره د راډکیو د کښت تخنیک د بلجیم فرانسیسکو وان ډین بورري څخه د کرهنیز پوه لخوا اختراع شوی. هغه د دې نظر سره راوتلی چې ځوان ځمکې یې له ځمکې څخه راوباسي او حوزې ته یې واستوي ، چیرې چې د لمر د کموالي له امله ، پا leavesې رنګې کیږي ، او د سړې هوا له پیل سره (رادیکیو د ټیټ حرارت سره مینه لري). دوی ښکلی ارغواني رنګ ترلاسه کوي. په ورته وخت کې ، د پا ofو په خوند کې یو څه لږوالی څرګندیږي.
نن ورځ ، د رادیچیو په کښت کې مشر د ایټالیا ټریوسسو ولایت دی. پدې سیمه کې ، خلک د دې سبزۍ په نوم د څو پیړیو راهیسې کلنۍ میلې او د خلکو افسانوي جشنونه لمانځي.
د رادیکیو کلیدي ډولونه
د مشهور راډیکچیو سلاد ډیری ډولونه په لاندې لیست کې دي:
- رادیچیو دی کاسټلفرانکو د کاسټیلفرانکو څخه بیلابیل نبات دی. دا نوعه روښانه ارغواني پا leavesې لري د ارغواني بلوک سره. دا د نومبر - دسمبر کې پاخه کیږي.
- رادیچیو د ټریوسو څخه لومړنی پخې ریډ ډول دی چې د ټرایسو څخه دی. دا سلاد ، چې اوږده ارغواني پا leavesې لري ، د چیکوري سلاد په څیر ښکاري.
- رادیکیو راسیو توریدیو د Treviso څخه دیر ناوخته ډول دی. دا نوعه د دسمبر په لومړیو کې پخیږي او د ژر رسیدو راډیکچیو څخه ډیرې ذائقې خوند لري. د دې نوعي په سر کې پا leavesې لږې دي.
- د چیوګیا څخه رادیکیو د کال په اوږدو کې کښت کونکی دی. دا کښت د ارغواني پا withو سره د کباب سر درانه سر لري.
څنګه راډیکچیو غوره کړئ
د خوندور رادیکچیو غوره کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د روښانه ګلونو ، کرکراو او ځليدونکو پا withو سره د نباتاتو ګenseه ګو .ه وګورئ. که تاسو په سلاد کې د تیاره کیدو نښې وګورئ ، نو دا ممکن په ګوته کړي چې رادیکیو د ډیر وخت لپاره ساتل شوی. غوره ده چې دا ډول محصول رد کړئ.
څنګه ذخیره کول
رادیچیو یوازې په یخچال کې وساتئ. په ورته وخت کې ، ترټولو سړه ځای غوره کړئ ، د مثال په توګه ، د سبزیجاتو او میوو لپاره ځانګړی خونه. تاسو باید دا په فرج کې اچولو دمخه نه مینځئ. پدې ب Inه کې ، د کښت شیلف ژوند باید د 2-3 ورځو څخه زیات نشي. که تاسو اړتیا لرئ دا لږ نور وساتئ ، تر یوې اونۍ پورې ، تاسو کولی شئ رادیکچی په پلاستيکي کڅوړه کې واچوئ. پدې حالت کې ، تاسو باید پورتنۍ پا leavesې د زیانونو سره لرې کړئ او باید ونه خورئ.
د رادیکچیو سره د پخلي پخلي
د رادیکچیو تنګ خوند دا د سبزیجاتو هر ډول ترتیب لپاره عالي اضافه کوي ، په ځانګړي توګه یو څوک چې د سبزیجاتو غیر جانبدار خوند لري.
په ایټالیا کې ، د چا په خواړو کې د سبزیجاتو خورا لوی ډولونه شتون لري ، دوی خوښوي په سرخ شراب یا د زیتون غوړ کې راډیکیو پخوي. خلک د راډیکیو زغملو ته لیواله دي او د غوښې خواړو لپاره د اړخ ډوډۍ په توګه خدمت کوي. دا د لہسن ، تیم او پیاز سره ښه پرمخ ځي ، تاسو کولی شئ نور مصالحې هم وخورئ. په هر حالت کې ، تاسو به د مساله لرونکي خوند سره د مدیترانې اصلي ډش ولرئ.
تازه راډیکیو د پنیر سره سلاد کې عالي اجزا کیدی شي ، د زیتون غوړ سره پخه شوي ، کوم چې د بالسمیک سرک سره دمخه مخلوط شوی.
یو له خورا خوندور او عنعنوي ترکیبونو څخه رادیچیو دی چې د ریسوټو سره خدمت کیږي.
د پخلي ډیر انتخابونه
د رادیچیو سلاد ، تونا په خپل جوس کې ، او ارګولا د وینس رستورانتونو یو له لاسلیک شوي خواړو څخه دی. په عموم کې، ارګولا او رادیچیو یو ښه مخلوط دی کله چې یوځای سره یوځای شي. دا دواړه محصولات مساله لرونکي دي ، سره له دې چې د خوند یو څه مختلف سیوري لري ، له همدې امله دوی په بشپړ ډول په ګرمو لوښو او سلادونو کې یو بل بشپړوي. دا د شاتو او مڼو سره د رادیچیو یو په زړه پوری ترکیب هم دی.
د خوړو متخصصین مشوره ورکوي چې د استعمال څخه دمخه څو دقیقو لپاره په یخ او اوبو سره په کانټینر کې د رادیکچیو پا leavesو ځای په ځای کړئ. دا به پا crisي کرکټر او روښانه کړي. همدا رنګه ، لمدېدل به کڅوړې کمې کړي. تاسو کولی شئ پا boې په جوش اوبو کې غوړ کړئ ترڅو د کټ مټ کمولو لپاره.
د سلاد ترخې کچې وروسته ، د سور ډولونو بisticه ، د نرم پنیرونو سره یو ځانګړی ترکیب رامینځته کوي لکه ټیلجیو یا ګورګونزوولا. مګر د ځوان کښت ډولونه په خوند کې لږ دي او ډیر ځله د تازه سلادونو چمتو کولو کې کارول کیږي.
د رادیچیو کالوري مینځپانګه
رادیکیو د وزن کمولو لپاره په مختلفو رژیمونو کې کارولو لپاره مشهور دی ځکه چې دا محصول په عملي ډول هیڅ غوړ ، کولیسټرول ، سوډیم نلري او د ټیټ کالوری محصول ګ consideredل کیږي. تازه رادیکچیو پا ofو کې 23 ګرامه کې یوازې 100 کالوری شتون لري.
په 100 ګرامه تغذیه شوي ارزښت:
- پروټین ، 1.43 جی
- غوړ ، 0.1 جی
- کاربوهایډریټ ، 3.58 g
- ایش ، 0.7 جی
- اوبه ، 93.14 GR
- کالوریک مینځپانګه ، 23 کیلوکال
د مغذي موادو ترکیب او شتون
د رادیکیو پا leafو سبزي جوسري دي ، لکه سور چوغندر یا پخلي انار. دا د خورا ګټور مادې انتونیکانین له امله دی. پدې بوټي کې ځانګړي مرکبات زیکسانتین ، انابین ، ویټامین سي ، فولټس ، معدنيات ، او انټي اکسیډنټ هم شامل دي.
د رادیچیو ګټور او درملو ملکیتونه
- ویټامین B9 چې دا پکې لري د امینو او نیوکلیک اسیدونو میتابولیزم کې د کوینزیم په توګه برخه اخلي. د فولیټ کمښت د پروټین او نیوکلیوک اسید ترکیب اختلال رامینځته کوي ، په پایله کې د حجرو ویش او وده منع کوي ، په ځانګړي توګه په چټکۍ سره وده کونکي نسجونو کې: د کولمو اپیتیلیم ، د هډوکي میرو ، او نور ، د ماشوم زیږیدلي وده ، او د عیبونو اختلالات. د هوموسیسټین او فولیټ کچه او د زړه ناروغۍ خطر تر مینځ قوي اتحاد هم شتون لري.
- ویټامین ای ، کوم چې رادیچیو هم لري ، د انټي آکسیډینټ ملکیتونه لري ، د زړه د غړو ، ګونادونو مناسب فعالیت لپاره اړین دی ، او د حجرو غشا استحکام کونکی دی. د ویټامین ای نشتون سره ، عصبي اختلالات څرګند کیدی شي ، او همدا ډول د اریروټوسایټس هیمولوسیز.
- ویټامین K د وینې جریان تنظیموي. د دې کمښت د ټوټېدو وخت کې زیاتوالي لامل کیږي ، د پروټروومین کم مینځپانګه.
نور ګټور عناصر
- پوټاشیم د عصبي حجرو اصلي برخه ده چې د اوبو ، الکترولیت ، او اسید توازن کې تنظیم کوي ، د فشار تنظیم کې ، د اعصاب فشار راوړو کې تنظیم کوي.
- کاپر په انزایمونو کې موندل کیږي چې د ریډوکس فعالیت لري او د اوسپنې میتابولیزم کې دخیل دي ، د کاربوهایډریټونو او پروټین جذب هڅوي. دا عنصر د اکسیجن سره نسجونو چمتو کولو پروسو کې هم برخه اخلي. د مسو نیمګړتیا د زړه د سیسټم او سکلیټون رامینځته کیدو ستونزې سره څرګندیږي ، د عصبي نس ناستې د ناروغۍ وده خطر.
- او د کښت زایکسینتین او لوټین د سترګو لپاره خورا ګټور دي ، ځکه چې دا د الټراویلیټ وړانګو زیان رسونکو تاثیراتو څخه ساتي.
د رادیکچیو وده
د بلجیم کرهنیز پوه فرانسسکو وان ډین بور د روښانه ارغواني پا withو سره د عصري رادیکیو د کښت طریقه ایجاد کړې. هغه د ځمکې څخه د ځوان نباتاتو را ایستلو او په حویل کې ځای په ځای کولو نظر سره راوتلی ، چیرې چې د لمر د کموالي له امله ، پا pې رنګې کیږي ، او لکه څنګه چې د سړې هوا راوتل (ریډیکیو د ټیټ تودوخې سره مینه لري) ، پا leavesې ارغواني رنګ غوره کوي. په ورته وخت کې ، د پا ofو په خوند کې یو څه لږوالی څرګندیږي.
د ایټالیا ولایت ټریویسو د راډیکیو لیټوز کښت کې مخکښ دی.
په زړه پورې حقيقتونه
رادیکچیو د څو پیړیو راهیسې د وینزویانو غوره شنې شنه پاتې شوې ده. ایټالیا کلنۍ میلې او حتی د افسانوي جشنونو کوربه توب کوي رادیکچیو ته وقف شوی. او ، البته ، دوی د ټریوسسو په مشهور ولایت کې ځای نیسي.
د رادیکیو سره رسوټو
که چیرې د رادیکیو - تور لیټس - خورا پیاوړي ښکاري ، دمخه کټ شوي پا leavesې په 5 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې واچوئ ترڅو خوند یې نرم شي. بیا هرڅه د ترکیب مطابق دي. د ګورګونزوولا پرځای ، تاسو کولی شئ د راکوفورټ یا بل نیلي پنیر وکاروئ؛ هارم پنیر غوره دي چې د پیرمسان په څیر وخورئ.
د اجزاو ځایونه
- د رادیکیو کوچني سرونه 3 pcs.
- اربوریو وریجی 400 ګرامه
- ګورګونزولا 300 g
- غوړ 100 ګرامه
- سخت پنیر 60 g
- لیکس 2 ټوټې.
- د سیلري سبزيجات ½ کمپیوټر
- کوچنی سور پیاز 1 pc.
- لہسن 2 لونګ
- د چرګ ورور 1 ½ l
- وچ سپین سپین 150 XNUMX m ملی لیتر
- تازه ځمکه تور مرچ ¼ tsp.
- سمندري مالګه 1 tsp
لاندې ویډیو کې یو بل عالي ترکیب وګورئ:
