کړی
د چرګانو د اچار کولو لپاره درې اصلي لارې شتون لري: ګرم، سړه او وچ.
د لومړي لپاره، میوه لرونکي بدنونه دمخه جوش شوي یا په جوش اوبو سره اچول کیږي.
دویمه طریقه د مالګې په سړو اوبو کې د مرخیړیو ډوبول شامل دي.
دریمه طریقه یوازې د مرمیو لپاره مناسبه ده، په کوم کې چې د نمی د جوړولو لپاره د دوی خپل رطوبت کافی دی.
د ژمي لپاره د خالي ځایونو چمتو کولو لپاره د مرخیړیو مالګې کولو لپاره ترټولو ساده اختیارونه د ترکیبونو پدې ټولګه کې تشریح شوي.
د مرخیړیو مالګینه په سړه طریقه
مالګه شوي سپین د ډیل او مصالحو سره.
عنصرونه:
- مشروم ،
- مالګه
- مساله
- د ډیل تخمونه
د چمتو کولو طریقه:
- د دې ساده ترکیب سره سم د مرخیړیو مالګې کولو لپاره ، دوی باید د کثافاتو څخه پاک شي ، لوی سپین پرې شوي ، کوچني ټول پاتې دي.
- د یوې ورځې لپاره په سړو اوبو کې ډوب کړئ، درې ځله اوبه بدل کړئ.
- بیا مشروم وچ کړئ او د اچار لپاره یې په کڅوړه کې واچوئ، د تور کرینټ پاڼو سره مینځل، د مالګې، ډیل تخمونو او مصالحو سره وویشئ.
- مالګه 50-60 ګرامه هر کیلو ګرامه مرخیړی ته اړتیا لري.
- لوښي د ټوکر سره پوښ کړئ ، دایره واچوئ ، بار واچوئ ، سړې ته یې وباسئ.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې مرخیړې هر وخت په بشپړه توګه د خړوبولو سره پوښل شوي. که دا کافي نه وي، په مالګیو اوبو کې واچوئ.
- د مولډ د څرګندیدو څخه ډډه وکړئ، کوم چې د خړوبولو ټیټ غلظت یا د ذخیره کولو تودوخې ډیر لوړ ښیي.
- که چیرې مولډ څرګند شي، ټوکر په پاکه بدل کړئ، او مګ او په ګرمو اوبو سره وینځئ. مشروم به په 3-4 اونیو کې چمتو شي.
مالګه شوی خنزیر.
عنصرونه:
- مشروم ،
- مالګه
- د لیمو اسید ،
- تور کرینټ پاڼه
- د ډیل ډډونه او چترۍ ،
- مساله
- هوږه اختیاري.
د چمتو کولو طریقه:
د شیدو مرخیړی د هارسرادش ریښی او ډیل سره مالګه شوی
عنصرونه:
- 10 کیلو ګرامه وزن،
- مالګه 400 ګرامه ،
- 100 ګرامه وچ شوي ډیل ډډونه ،
- 2-3 د هارسرریډش پاڼې
- 10 سټ. د کټ شوي هارسریډش ریښې چمچ ،
- 10 پی سیز. د خلیج پاڼی
- 1 سټ. یو کاچوغه تور یا د نخود.
د چمتو کولو طریقه:
- د مرخیړیو د مالګې کولو لپاره چې سمه ټیکنالوژي وړاندیز کوي ، تاسو اړتیا لرئ د شیدو مرخیړی د 2-3 ورځو لپاره ډوب کړئ.
- بیا د لندبل شوي میوو جسدونه په یوه کڅوړه کې د مالګې کولو لپاره په پرتونو کې واچوئ ، د ډیل ډډونو او هارسریډش پاڼو سره مینځل شوي ، د کټ شوي هارسریډش ریښې ، خلیج پاڼي ، مرچ او مالګه سره وویشئ.
- لوښي د حلقې سره پوښ کړئ او بار یې واچوئ.
- کله چې په کور کې د مرخیړیو مالګه کول، تاسو اړتیا لرئ چې ډاډ ترلاسه کړئ چې د شیدو مشروم په بشپړه توګه د خړوبولو سره پوښل شوي.
- که نه نو، بار زیات کړئ.
مشروم به په 35 ورځو کې چمتو شي.
تور مشروم د لہسن سره مالګه شوي
عنصرونه:
- 10 کیلو ګرامه مرخیړی،
- مالګه 700 ګرامه ،
- د لہسن 5 سرونه،
- 100 ګرامه تور کرینټ پاڼي،
- 50 ګرامه د چیری پاڼي
- 2-4 د هارسرریډش پاڼې
- 15-20 پی سیز. د خلیج پاڼی
- 2-3 هنر. د تور او د مڼو چمچ.
د چمتو کولو طریقه:
- د مرخیړیو اچولو لپاره د دې ترکیب لپاره، د شیدو مشروم باید پاک شي، د 10-5 ساعتونو لپاره د سړو اوبو سره واچول شي، وچ شوي.
- د مالګې اچولو لپاره په یوه کڅوړه کې د هارسریډش پاڼې، کرینټونه او چیری واچوئ، په دوی باندې مالګه اضافه کړئ او د مرچ جوار، کټ شوي خلیج پاڼي او کټ شوي لہسن سره وویشئ. د هارسرریډش پورتنۍ پاڼه.
- پدې توګه د مرخیړیو مالګې کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ لوښي د ټوکر سره پوښ کړئ ، یوه حلقه واچوئ او بار واچوئ. د خونې په حرارت کې د 2 ورځو لپاره پریږدئ.
- د دې وخت په جریان کې، مرخیړی باید جوس ورکړي او په بشپړه توګه د خړوبولو سره پوښل شي. که په کافي اندازه مالګه نه وي، مالګې اوبه اضافه کړئ یا بار زیات کړئ.
- مرخیړی په سړه هوا کې ذخیره کړئ، وخت په وخت ټوکر مینځل او بار پاک کړئ.
مشروم به په 40 ورځو کې چمتو شي.
د سپینو شیدو مرخیړی، په یوه جار کې مالګه شوی.
عنصرونه:
- 1 کیلو ګرامه مرخیړی،
- 1 د ډیل چترۍ
- 3-4 د لہسن لونګ،
- 2 tbsp. د مالګې tablespoons
- 10 تور مرچ ،
- 5-10 تور کرینټ پاڼي.
د چمتو کولو طریقه:
- د دې ترکیب سره سم د ژمي لپاره د مرخیړیو مالګې کولو لپاره ، د شیدو مرخیړی باید پاک شي ، په یخ اوبو سره واچول شي ، د یوې ورځې لپاره لمده شي ، دوه ځله اوبه بدل کړي.
- بیا وچ کړئ او د 5 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې پخ کړئ.
- ډیل ټوټه کړئ، هوږه په ټوټو کې پرې کړئ.
- د جار په ښکته کې، د تور کرینټ نیمایي پاڼي واچوئ، د مالګې سره وویشئ.
- بیا د شیدو مرخیړی په ټینګه سره واچوئ، مالګه اضافه کړئ او د ډیل، مرچ او لہسن سره وویشئ.
- د جار له ډکولو وروسته، د منحوس پاتې پاڼي په سر کې واچوئ او په هغه اوبو کې واچوئ چې د شیدو مرخیړې یې پخې شوې وې.
- جار د پلاستيکي پوښ سره وتړئ، یخ او یخچال کړئ.
مشروم به په 1-1,5 میاشتو کې چمتو شي.
د مرخیړیو د اچار کولو څرنګوالی
ګرم مالګین مرخیړی.
عنصرونه:
- 5 کیلو ګرامه مرخیړی،
- 5 لیتره اوبه ،
- یو ګیلاس مالګه،
- د 2٪ د سرې جوهر 70 چمچونه،
- تور کرینټ او د چیری پاڼي،
- د خوند لپاره مصالحې.
د چمتو کولو طریقه:
- مخکې لدې چې مرخیړي په ګرمه توګه مالګه شي ، مشروم باید د کثافاتو څخه پاک او مینځل شي.
- بیا د 2-3 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې د سرکې اضافه کولو سره وینځئ او وچ کړئ.
- بیا د چیری او کرینټ پاڼي په کانتینر کې واچوئ، بیا مشروم، د مالګې او مصالحو سره یې وویشئ.
- پاڼي بیا د پورتنۍ طبقې سره جوړ کړئ، لوښي د ټوکر سره پوښ کړئ، یوه حلقه واچوئ، ظلم وکړئ. مشروم به په یوه میاشت کې چمتو شي.
مساله لرونکي مرخیړی.
عنصرونه:
- 1 کیلو ګرامه مرخیړی،
- 20 تور کرینټ چینجي،
- 2-3 پی سیز. د خلیج پاڼی
- 4-5 د نخود غوړ،
- 40 ګرامه مالګه.
د چمتو کولو طریقه:
د کور د مالګې کولو لپاره، مرخیړې باید پاکې شي، دوه ځله د جوش اوبو سره په چاڼ یا یخچال کې واچول شي، په روانو اوبو کې یخ شي او د پلیټونو سره په کڅوړه کې کیښودل شي. د لوښو په ښکته کې او په سر کې، د تور کرینټ پاڼی او د خلیج پاڼی، د مرچ جوار ځای پرځای کړئ.
مشروم د مالګې سره وویشئ، د یوې حلقې سره پوښ کړئ، ظلم وکړئ. سړه وساتئ.
د اسپین مرخیړی، په ګرم ډول مالګه شوی.
عنصرونه:
- مشروم ،
- مالګه
- ډیل
- د کدو پاڼي،
- تور مرچ،
- لونګ
- د خلیج پاڼی.
د چمتو کولو طریقه:
مخکې لدې چې په کور کې د مرخیړیو مالګه په ګرمه توګه وخورئ ، تاسو اړتیا لرئ په دې نرخ کې نخاع جوش کړئ: د هر 0,5 لیټرو اوبو لپاره - 2 tbsp. کاشوغه مالګه، 3-5 د مرچ جوار، 1-2 د لونګ جواني، 0,5 د ډیل تخمونه، 1 د خلیج پاڼی، 5-10 تور کرینټ پاڼې. د اچار دا مقدار د 1 کیلو ګرامه مرخیړیو لپاره محاسبه کیږي.
مرخیړي، د اړتیا په صورت کې پرې کړئ، په جوش شوي اچار کې ډوب کړئ او د جوش کولو وروسته د 20-25 دقیقو لپاره پخلی کړئ. ګرمې مرخیړې سمدلاسه په چمتو شوي جارونو کې بسته شوي.
Volnushki د هوږه او مساله لرونکي پاڼو سره مالګه شوې.
عنصرونه:
- څپې ،
- مالګه
- ووږه،
- د ډیل چترۍ
- د نخود غوړي،
- د خلیج پاڼی،
- نباتی غوړی،
- د پیاز مخ
- تور کرینټ او د چیری پاڼي.
د چمتو کولو طریقه:
- د ژمي لپاره د مرخیړیو د اچولو لپاره، تنګونه باید د کثافاتو څخه پاک شي او د 2 ورځو لپاره په سړو اوبو کې ډوب شي، د 12 ساعتونو وروسته یې بدل کړئ.
- بیا مشروم د 10 دقیقو لپاره په مالګین او یو څه تیزابي اوبو کې جوش کړئ. ورش وچ کړئ، په تازه اوبو کې واچوئ، 1-2 پیاز واچوئ او د نورو 30 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ، په وخت سره د فوم لرې کول. بیا پیاز لیرې کړئ، وروره په کڅوړه کې واچوئ، مشروم د مالګې سره مخلوط کړئ.
- د هر کیلو ګرام جوش شوي مشروم لپاره، 1 - 1,5 tbsp. د مالګې چمچ، 2-3 د چیری پاڼي، د تور کرینټ پاڼې ورته شمیر، 2-3 د لہسن لونګ، 1-2 د ډیل چترۍ، 3-5 د مغز مغز.
- پاڼي او ډیل د جوش اوبو سره وخورئ، هوږه په ټوټو کې پرې کړئ.
- ګرمې مرخیړې په تعقیم شوي جارونو کې د پاتې اجزاو اضافه کولو سره د حجم دوه پر دریمه برخه کې واچوئ او جوش شوي شوربه بیا واچوئ. په هر جار کې 1-2 tbsp واچوئ. د سبزیجاتو تیلو چمچونه، جارونه د ټوکر سره پوښ کړئ او یخولو ته یې پریږدئ.
- بیا جارونه د پارچمینټ سره وتړئ یا د پلاستيکي لښتو سره وتړئ او په یخ کې وساتئ.
د مچیو وچ مالګه کول
وچ مالګه شوي مشروم.
عنصرونه:
- ريزيکي
- مالګه
- currant او د چیری پاڼی،
- تور مرچ، اختیاري.
د چمتو کولو طریقه:
د دې ترکیب له مخې په وچ ډول د مرخیړیو مالګې کولو لپاره ، یوازې جوس لچک لرونکي مرخیړي مناسب دي. دوی باید په کافي اندازه خپل مایع ولري ترڅو د خړوبولو لپاره جوړ شي. مساله لرونکي بوټي او هوږه په دې ډول مرخیړیو کې نه اچول کیږي ، ترڅو د مرخیړیو اصلي خوند کې مداخله ونه کړي. په سختو حالتونو کې، تاسو کولی شئ د پاڼو سره یو څو ډیل چترۍ واچوئ.
مخکې لدې چې د ژمي لپاره مرخیړي په مالګین ډول وخورئ ، دوی باید د کثافاتو څخه پاک شي. د مالګې په کانتینر کې د منحوس او چیری پاڼی واچوئ، او په دوی یې کیپ کړئ. د چرګانو هر پرت مالګه کړئ، د هر کیلو ګرامه مرخیړی لپاره 40-50 ګرامه مالګه واخلئ. د مرچ جوار د مطلوب او لږ مقدار کې اضافه کیږي.
مرخیړی د ټوکر سره پوښ کړئ، یوه حلقه یې واچوئ او بار یې واچوئ. مظلوم باید د جوس ورکولو لپاره د مرخیړیو لپاره کافي وي. کله چې مرخیړی په پخیدو پیل وکړي، د مرخیړیو نوې برخې په کانتینر کې اضافه کیدی شي، د مالګې سره هم ویشل شوي. ډک شوي لوښي د چیری او کرینټ پاڼو سره پوښ کړئ، بار واچوئ او مشروم په یخ کې وساتئ. دوی به په 1,5 میاشتو کې چمتو شي.
تاسو کولی شئ وګورئ چې په دې عکسونو کې مرخیړي څنګه مالګه کیږي:
