کړی
په پخلي کې، ډیری ترکیبونه او د اجزاوو ترکیبونه شتون لري چې دمخه یې کلاسیک ګڼل کیږي.
په هرصورت، محصولات یو بل په بشپړه توګه بشپړوي، د بوی او خوندونو یو په زړه پورې پیچلي ترکیب رامینځته کوي.
بیچمیل ساس د مرخیړیو سره په ترکیب کې په ټوله نړۍ کې د پخلنځي په برخه کې ځانګړی شهرت ترلاسه کړی. دا د جلا ډوډۍ په توګه یا د اصلي اضافه کولو په توګه وړاندې کیدی شي.
اصلي شی دا ده چې د خوندور جامو چمتو کولو، سپارښتنو او لارښوونو د ټولو پروسو په اجرا کولو کې سم ترتیب تعقیب کړئ.
پورسیني مشروم د بیچمیل ساس سره
د پیل کونکي پخلی لپاره یو له خورا ساده مګر خورا خوندور ترکیبونو څخه په سپین ساس کې مشروم دي. د چمتو کولو لپاره به ورته اړتیا وي:
- 1 کیلو ګرامه تازه پورسیني مشروم.
- 50 ګرامه مکھن.
- نیم لیمو.
- 4 tbsp. l د لمر ګل غوړ
- 3 tbsp. l دغنمواوړه.
- 750 ملی لیتره شیدې.
- 2 د هګۍ ژیړ.
- د کټ شوي اجماع یوه ټوټه.
- مالګه او تور مرچ د خوند لپاره.
د بیکمیل ساس ترکیب پلي کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د مرخیړیو سره معامله وکړئ. که دوی کوچني وي، نو تاسو اړتیا لرئ چې دوی ومینځئ، مګر که دوی لوی نمونې وي، نو بیا یې په لویو ټوټو کې پرې کړئ. د دوی چمتو کولو لپاره ، تاسو یو ساسپین ته اړتیا لرئ په کوم کې چې تاسو اړتیا لرئ 25 ګرامه مکھن وخورئ او هلته د نیم لیمو جوس اضافه کړئ. مشروم په پین کې واچوئ او د شاوخوا 5 دقیقو لپاره یې پخ کړئ ، په دوامداره توګه وخورئ. له هغې وروسته، یوازې اور بند کړئ او یو طرف یې وساتئ.
راتلونکی او خورا ستونزمن ګام به د بیکمیل ساس چمتو کول وي.
د بیچمیل ساس سره پخ شوي مشروم تقریبا چمتو دي. دا یوازې د ډوډۍ دوه برخې سره نښلولو لپاره پاتې دي. مشروم د چمتو شوي ساس سره مخلوط کړئ او د کټ شوي پارسلي سره د شیندلو وروسته، ګرمه خدمت وکړئ.
د شیمپینن مشروم د بیکمیل ساس سره د پنیر سره
تاسو اړتیا لرئ د مرخیړیو سره پخلی پیل کړئ ، یعنی چیمپینون ، کوم چې به 1 کیلو ته اړتیا ولري. دوی باید په متوسط سایزونو کې پرې شي او د نیم لیمو څخه د جوس اضافه کولو سره شاوخوا 5-7 دقیقو لپاره په متوسط تودوخه کې پخه شي.
د غوړولو لپاره، تاسو کولی شئ د لمر ګل او مکھن دواړه د 50 ګرامه مقدار کې وکاروئ.
د وخت له تیریدو وروسته، مرخیړی د اور څخه لیرې شوي، مالګه شوي او د خوند لپاره مرچ شوي.
بله مرحله پخپله د ساس چمتو کول دي، کوم چې په دې ډول تولید کیږي: په یوه پین کې 60 ګرامه مکھن وخورئ او 4 tbsp غوړ کړئ. l اوړه تر طلایی نسواري پورې ، په دوامداره توګه وخورئ. نیم پیاز په ښه توګه وخورئ او اوړو ته یې پین ته واستوئ. ټول اجزا د شاوخوا 3 دقیقو لپاره په ګډه سره وخورئ، بیا په تدریجي ډول پیل کړئ، په کوچنیو برخو کې، شیدې اضافه کړئ، پداسې حال کې چې د پین مینځپانګې په یو څاڅکي سره وخورئ. تاسو به 4 کپ شیدو ته اړتیا ولرئ. وروسته له دې، دا ډله باید د 15 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې جوش شي. بیا، راتلونکی ساس باید د تودوخې څخه لیرې شي، یو څه یخ شي، او بیا د یونیفورم ثبات ترلاسه کولو لپاره د بلینڈر سره ووهل شي. بل ګام دا دی چې 100 ګرامه دروند کریم اضافه کړئ او بیا ګرم کړئ. په وروستي مرحله کې، تاسو اړتیا لرئ چې 150 ګرامه پارمسان په ښه خړ کې وخورئ او په لویه برخه کې اضافه کړئ. کله چې پنیر په بشپړه توګه منحل شي، پخلی کول بشپړ کیدی شي.
مخکې چمتو شوي مشروم باید د ساس، مالګې او مرچ سره د خوند لپاره واچول شي او په ښه توګه سره مخلوط شي. د پنیر سره د بیکمیل ساس سره پخ شوي مشروم چمتو دي. د خدمت کولو دمخه، تاسو کولی شئ د کټ شوي بوټو یوه کاچوغه یا 30 ګرامه ګرد شوي پیرمیسن اضافه کړئ.
سپیګیټي د مشروم او بیچمیل ساس سره
د دې ترکیب لپاره د اجزاو لیست شامل دي:
- سپتیټی - 400 ګرامه.
- د شاتو مرخیړی - 200 ګرامه.
- غوړ - 60
- اوړه - 3 هنر. l
- د زیتون غوړ - 2 هنر. l
- شيدې - 0,5،XNUMX l.
- د هګۍ ژیړ - 1 پی سی.
- پیرسمان - 50 ګرامه
- ایټالوی بوټي، مالګه، مرچ - د خوند لپاره.
دا اړینه ده چې مرخیړی په پتلو ټوټو کې پرې کړئ او په وچه پین کې یې وخورئ تر هغه چې پخه شي، بیا مالګه، مرچ او د تودوخې څخه لرې کړئ. بیا، د مکھن 2/3 برخه په یوه ساسپین کې وخورئ، اوړه یې اضافه کړئ او په خړوبولو سره یې وخورئ تر هغه چې ژیړ شي. وروسته له دې چې تاسو اړتیا لرئ په کوچنیو برخو کې د شیدو اچول پیل کړئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې هیڅ لوټ نه ښکاري، مالګه او مرچ. دا مخلوط باید د شاوخوا 10 دقیقو لپاره تر هغه وخته پورې جوش شي تر څو چې ضخامت نه وي. دا مهمه ده چې په دوامداره توګه د ساسپین مینځپانګې د ویسک سره وخورئ. بل ګام د ژیړ اضافه کول دي. اصلي شی دا دی چې ساس یو څه دمخه یخ کړئ ترڅو د هګیو ژیړ ونه غوړیږي. وروسته له دې چې تاسو کولی شئ پاتې مکھن او ګرد شوي پنیر اضافه کړئ، ساس د پوښ سره پوښ کړئ.
پداسې حال کې چې بیچمیل یخ دی، دا د سپتیټي وخت دی. پاستا په جوش شوي مالګین اوبو کې واچوئ او تر ال ډینټ پورې یې پخوئ. معمولا پخلی کول شاوخوا 10-12 دقیقې وخت نیسي. د وخت تیریدو وروسته، بشپړ شوی سپتیټی باید په جلا پلیټ کې کیښودل شي، د زیتون غوړ سره واچول شي، مرخیړي په دوی کې واچول شي او دا ټول ښکلا د ساسپین مینځپانګې سره واچوئ. ساس "بیچمیل" د مرخیړیو او سپګیټي سره په ترکیب کې به خامخا د عالي خو د رضایت لرونکي خواړو هر مینه وال خوښ کړي.
د مرخیړیو سره د بیچمیل ساس سره چرګ
100 ګرامه پیاز او 300 ګرامه مرخیړی په ښه توګه پرې کړئ. په یوه کڅوړه کې، 1 tbsp ګرم کړئ. l د زیتون غوړي او لومړی پیاز د 5 دقیقو لپاره وخورئ، بیا مرخیړی اضافه کړئ او د نورو 10 دقیقو لپاره په پین کې وساتئ. 500 ګرامه د چرګانو فلیټ پرې کړئ، په یوه مولډ کې یې واچوئ چې د زیتون غوړ، مالګه او مرچ د خوند او مخلوط سره غوړ شوي. مشروم او پیاز په سر کې ځای په ځای کړئ.
۱ ګیلاس شیدې په یوه ساس پین کې واچوئ، یوه کاچوغه مالګه، مرچ او مغز پکې واچوئ او په لږ تودوخه یې واچوئ. 1 tbsp اضافه کړئ. l اوړه او جوش ته راوړو، وخورئ. مخلوط تر هغه وخته پورې وخورئ چې ساس ضعیف شي (شاوخوا 2-10 دقیقې). چرګ د چمتو شوي ساس سره واچوئ، په سر کې 15 ګرامه موزاریلا وویشئ او د 100 دقیقو لپاره د 25 درجې تودوخې کې پخه کړئ. د عکس په مرسته، د مشروم او چرګ سره د بیچمیل ساس ترکیب به د ستاینې لپاره اسانه وي، ځکه چې لاندې انځورونه د دې ډوډۍ ټول جمالیات ښیې.