د روغتیا او ذهن آرامۍ لپاره د سبزیجاتو رژیم بدلول یا ساتل خورا ساده کیدی شي. لکه څنګه چې تاسو خپل غاښونه برش کوئ او شاور وکړئ ترڅو خپل بدن په بهر کې پاک وساتئ، تاسو کولی شئ هغه خواړه وخورئ چې ستاسو دننه پاک ساتي. په پروسه کې، تاسو کولی شئ پرته له دې چې څارویو ته زیان ورسوئ احیما تمرین کړئ. (احیسا د عدم تشدد لپاره د سنسکرت کلمه ده، د یوګا فلسفې اساس).
لکه څنګه چې د مور او پلار لخوا لوی شوی د ټول عمر سبزیجاتو په توګه چې زه د زیږون دمخه لیکټو-اوو سبزیجات (غوښه، کب یا چرګ نه خوري)، ما هیڅکله د تغذیې په اړه فکر نه کاوه. کله چې خلک له ما څخه پوښتنه کوي چې زه څه خورم، زه ځواب ورکوم: "له غوښې پرته هرڅه." زما په ذهن کې په ساده ډول هیڅ ترتیب شتون نلري چې څاروي خواړه دي. هغه کسان چې غوښه خواړه ګڼي، په خوړو کې د سبزیجاتو، مغز، حبوباتو او میوو په زیاتولو سره د غوښې د خوړلو لېوالتیا کمولای شي.
د یوګي رژیم معمولا د سبزیجاتو ، میوو ، مغزاتو ، حبوباتو او ځینې لبنیاتو محصولاتو (دوی ، غوړ یا غیر لبنیاتو بدیلونو) پراساس وي چې په متوازن ډول مصرف کیږي چې د بدن لپاره غوره دی ، کوم چې سالم بدن ساتي. او ذهن او تاسو ته د مراقبت اجازه درکوي.
د پروټین او مغذي موادو د ښه توازن سره ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره ویګان ته لاړشئ. کلیدي توازن دی! د پروټین توازن وساتئ، سبزیجات او حبوبات وخورئ، په خوندور ډول یې پخلی کړئ. لکه څنګه چې سوامی سچیدانند ښوونه وکړه، اجازه راکړئ چې تغذیه د "روښانه بدن، آرام ذهن او سالم ژوند" ملاتړ وکړي کوم چې د یوګا هدف دی.
د سیوانند د پخلي کتاب څخه دا ترکیب هڅه وکړئ:
پخه شوی توفو (4 خدمت کوي)
- 450 ګرامه توفیو
- عضوي مکھن (خوړل شوي) یا د تیلو غوړ
- 2-3 tbsp. l تماری
- ګرد شوی ادرک (اختیاری)
- د خمیر ټوټې
تندور تر 375 درجو فارنهایټ پورې ګرم کړئ. توفو* په 10-12 ټوټو کې پرې کړئ. د تیماری سره غوړ مخلوط کړئ. توفو د بیکینګ شیټ یا شیشې بیکینګ ډش کې ځای په ځای کړئ. د تاماري مخلوط کې واچوئ یا په توفو باندې برش کړئ. خمیر او زنجبیل (که تاسو غواړئ) په سر باندې وویشئ او په تنور کې د 20 دقیقو لپاره پخه کړئ تر هغه چې توفو تودوخه او یو څه کرسۍ وي. د ابلي وریجو یا ستاسو د خوښې سبزیجاتو ډوډۍ سره خدمت وکړئ. دا یو اسانه سبزیجاتو ډوډۍ ده!
توفو د لیمو جوس سره اچار یا پخلی کیدی شي ترڅو هضم کې مرسته وکړي.