دا د مصرف کونکي لپاره ستونزمن کیدی شي چې نن ورځ په بازار کې د بورې مختلف ډوله بدیلونه احساس کړي. د وړ انتخاب کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې د دې محصولاتو ټولې ګټې او زیانونه وپیژنئ.
ډیری خلک چې د دوی د خواړو کالوري مینځپانګې کمولو په لټه کې دي د بورې بدیل په توګه د خوږو ځینې ډولونو ته ګوري.
پدې ورځو کې ، د بورې بدیل په ډیری مختلف څښاکونو او خواړو کې شتون لري. دوی د "شکر څخه پاک" او "غذا" لیبل شوي. خواږه په ژاولو ، جیلی ، آیس کریم ، خواږه ، مستو کې موندل کیدی شي.
د شکر بدیل څه شی دی؟ دا، په پراخه معنی کې، کوم خواږه دي چې د سوکروز پر ځای کارول کیږي. د دوی په منځ کې، مصنوعي یوازې د خوږو ډولونو څخه یو دی.
لاندې د مشهور خواږو لیست او د دوی طبقه بندي ده:
مصنوعي خواږه نیوټام، سوکرلوز، ساکرین، اسپارټام، او ایسسلفام دي.
د شکرې الکول xylitol، mannitol، sorbitol، erythritol، isomalt، lactitol، hydrogenated starch hydrolyzate، erythritol دي.
نوي خواږه: ټاګاټوز، سټیویا استخراج، تریالوز.
طبیعي خواږه: د اګاو جوس ، د خرما بوره ، شات ، میپل شربت.
د بورې الکول او نوي خواږه
پولیول، یا د شکر الکولي، مصنوعي یا طبیعي کاربوهایډریټ دي. دوی د شکر په پرتله لږ خواږه او کالوري لري. دوی ایتانول نلري.
نوي خواږه د بورې د مختلف ډولونو ترکیبونه دي. نوي خواږه لکه سټیویا د دې حقیقت له امله چې دوی د متضاد اجزاو څخه جوړ شوي دي په یوه ځانګړي کټګورۍ کې ځای په ځای کول سخت وخت لري.
Tagatose او trehalose د خپل کیمیاوي جوړښت له امله نوي خوږونکي ګڼل کیږي. Tagatose په کاربوهایډریټ کې کم دی او یو خوږونکی دی چې په طبیعي ډول واقع شوي فرکټوز ته ورته دی، مګر د لبنیاتو محصولاتو کې موندل شوي لیکتوز څخه هم جوړ شوی. Trehalose په مشروم او شات کې موندل کیدی شي.
د شکرې الکول کارول
دوی په ندرت سره کارول کیږي کله چې په کور کې خواړه چمتو کوي. دوی په عمده توګه په پروسس شوي خواړو کې موندل کیږي چې خواږه ، حجم او جوړښت اضافه کوي او د خواړو د وچیدو مخه نیسي.
مصنوعي خواږه
دا ډله د کیمیاوي ترکیب شوي خواږه څخه جوړه ده. دوی د نباتاتو موادو څخه هم ترلاسه کیدی شي. دوی د شدید خواږو په توګه طبقه بندي شوي ځکه چې دوی د عادي بورې په پرتله خورا خوږ دي.
د مصنوعي خواږو کارول
د دوی جذابیت د دې حقیقت له مخې تشریح شوی چې دوی د رژیم کالوري مینځپانګه نه زیاتوي. سربیره پردې ، یو څوک د خوږو خوند اخیستو لپاره د بورې مقدار ته اړتیا په پرتله لږ مقدار خواږه ته اړتیا لري.
مصنوعي خواږه اکثرا د څښاک ، پیسټریو ، کینډي ، محافظت ، جامو او لبنیاتو محصولاتو لپاره کارول کیږي.
مصنوعي خواږه په پراخه کچه د کور پخلی کې کارول کیږي. ځینې یې په پخلی کې کارول کیدی شي. په ورته وخت کې ، دودیز ترکیبونه باید تعدیل شي ، ځکه چې مصنوعي خواږه د بورې په پرتله خورا کوچني مقدار کې کارول کیږي. د خوراکي معلوماتو لپاره د خوږو لیبلونه چیک کړئ. ځینې خواږه د ناخوښۍ وروسته خوند پریږدي.
احتمالي روغتیا ګټې
د مصنوعي خواږو یوه مشهوره ګټه دا ده چې دوی د غاښونو تخریب او په شفاهي غار کې د رنځجنیک مایکرو فلورا پراختیا لامل نه کیږي.
بل اعلان شوی اړخ د دوی کالوري پاک و. مګر د څیړنې ډاټا وړاندیز کوي چې د بورې بدیل د اضافي پونډو له لاسه ورکولو لامل نه کیږي.
د شکرې ډیری ناروغان خواږه غوره کوي چې کاربوهایډریټ نه ګڼل کیږي او د وینې شکر نه زیاتوي.
ایا خواږه روغتیا ته زیان رسوي؟
د مصنوعي خواږو روغتیا اغیزې په تیرو لسیزو کې په دقت سره مطالعه شوي. د مصنوعي خواږو منتقدین ادعا کوي چې دوی د سرطان په ګډون د یو لړ روغتیایی ستونزو لامل کیږي. دا په لویه کچه د 1970 په لسیزه کې ترسره شوي مطالعاتو له امله دي چې د ساکرین اخیستل په لابراتوار موږکونو کې د مثانې سرطان پراختیا سره تړاو لري. د تجربې پایله دا وه چې ساکرین د یو څه وخت لپاره د خبرداری نښه نښه شوې وه چې دا ستاسو روغتیا ته خطرناک کیدی شي.
اوس مهال، د ملي سرطان انسټیټیوټ او د متحده ایالاتو د عامې روغتیا ادارې په وینا، هیڅ کوم بشپړ ساینسي شواهد شتون نلري چې د کارولو لپاره منظور شوي مصنوعي خواږه د سرطان یا نورو جدي روغتیا ستونزو لامل شي. د استعمال لپاره اجازه ساکرین، acesulfame، aspartame، neotame او sucralose دي. ډیری مطالعې تاییدوي چې مصنوعي خواږه عموما په محدود مقدار کې خوندي دي، حتی د امیندوارو میرمنو لپاره. پریکړه وشوه چې د ساکرین څخه د خبرتیا لیبل لرې کړي.
په هرصورت، نوي شواهد وړاندیز کوي چې هغه خلک چې په مکرر ډول د بورې بدیل خوري ممکن د ډیر وزن ، میټابولیک سنډروم ، ټایپ 2 ذیابیطس او د زړه ناروغۍ خطر سره مخ وي. د "غذا" مشروباتو ورځني مصرف د میټابولیک سنډروم د پراختیا خطر کې 36٪ زیاتوالی او د 67 ډایبایټس کې 2٪ زیاتوالی سره تړاو لري.
ایا تاسو فکر کوئ چې تاسو کولی شئ خواږه په اعتدال کې وکاروئ او چمتو یاست چې په هر وخت کې یې ورکړئ که تاسو وغواړئ؟ دومره ډاډه مه اوسئ. د څارویو مطالعې ښیې چې مصنوعي خواږه کولی شي روږدي وي. موږکانو ته چې د کوکاین سره مخ شوي وو بیا د عصبي کوکاین او اورل ساکرین تر مینځ انتخاب ورکړل شو ، چې ډیری یې ساکرین غوره کوي.