بوره زموږ د وخت یو له خورا جنجالي محصولاتو څخه دی. پداسې حال کې چې بوره په یو ډول یا بل ډول - فرکتوز ، ګلوکوز - په نږدې ټولو خواړو کې موندل کیږي ، پشمول د غلې دانې او میوو او سبزیجاتو ، رجحان دا دی چې بوره د غندلو لپاره فیشن ده. او په حقیقت کې، که سپینه بوره په خالص شکل او خواږه کې ډیره وي، دا به په روغتیا باندې ډیری اړخیزې اغیزې ولري. په ځانګړي توګه ، د بورې ډیر مصرف کولی شي له بدن څخه د کلسیم له لاسه ورکولو کې مرسته وکړي.
دا د صحي خلکو لپاره هیڅ معنی نلري چې بوره په بشپړه توګه پریږدي، او دا امکان نلري چې دا به کار وکړي - ځکه چې بیا، دا په ډیری محصولاتو کې په یوه یا بل شکل کې شتون لري. له همدې امله ، پدې مقاله کې به موږ د مادې په توګه د بورې د ردولو په اړه وغږیږو ، د بیلګې په توګه د سوکروز - فروټکوز - ګلوکوز څخه ، او له بورې څخه د صنعتي خواړو محصول په توګه - دا دی ، پاک شوی سپین بوره چې معمولا په چای ، کافي کې اضافه کیږي. او د کور چمتووالی.
نن ورځ ، دا ثابته شوې چې سپینه بوره - کوم چې په غیر مشروط ډول یو ګټور او حتی اړین محصول ګڼل کیده - یو تیاره اړخ لري. په ځانګړې توګه، د هغې کارول زیانمن دي. همدارنګه، په زاړه عمر کې د سپینې بورې مصرف محدود کړئ - دا په زړو خلکو کې کولیسټرول لوړوي، په ځانګړې توګه هغه کسان چې د ډیر وزن سره مخ دي. مګر "محدودیت" د "انکار" معنی نلري. نو ، دا د زړو خلکو لپاره ګټور دی چې د کاربوهایډریټ مصرف (د بورې په شمول) د صحي خلکو لپاره له نورم څخه شاوخوا 20-25٪ کم کړي. سربیره پردې ، ځینې خلک د دوی د خواړو کې د سپینې بورې لوی مقدار خوړلو پرمهال د فعالیت او بې حسۍ راپور ورکوي.
د صحي رژیم سره علاقه او د منظم سپینې بورې لپاره د بدیلونو لټون مخ په ډیریدو دی ، نو موږ به هڅه وکړو چې معلومه کړو چې کوم ډول بوره او د هغې بدیلونه دي. د دې پر بنسټ، موږ کولی شو د ځان لپاره یو غذا غوره کړو. ایا موږ به د سپینې بورې لپاره مناسب بدیل ومومئ؟
د طبیعي شکر ډولونه
د پیل کولو لپاره ، راځئ چې په یاد ولرو چې صنعتي بوره پخپله څه ده. دا ممکن د هغو کسانو لپاره علاقه ولري څوک چې د سپینې بورې څخه یو څه نور طبیعي ته بدلولو په اړه فکر کوي:
- سپینه بوره: شګه او اصلاح شوی شکر. دا معلومه ده چې د "عادي" سپینې بورې د جوړولو په بهیر کې بوره د کیمیاوي درملنې سره مخ کیږي: سلک شوي لیمو، سلفر ډای اکسایډ او کاربونیک اسید. ډیر خوندور نه ښکاري، ایا دا؟
- نسواري "کین" بوره: د ورته بورې جوس د سلک شوي لیمو سره درملنه کیږي (د مصرف کونکي په جوس کې موجود زهرجن موادو څخه ساتي) ، مګر دا پدې اړه دي. دا خام بوره ده ("نصواري" بوره)، کوم چې (کله ناکله د منظم سپینې بورې سره مخلوط پلورل کیږي) معمولا د صحي ژوند کولو مدافعینو لخوا خوړل کیږي - که څه هم. دا یو بډایه خوند او کیمیاوي جوړښت لري. زموږ په هیواد کې د پلور لپاره ریښتیني "نصواري" بوره موندل اسانه ندي ، دا ډیری وختونه جعلي وي (قانون دا منع نه کوي). او په لاره کې، دا د خام خواړو محصول نه دی، ځکه. د انګورو جوس اوس هم پاسور شوی دی، زیانمن باکتریاوې او انزایمونه وژني.
- د بورې له چوغندر څخه ترلاسه شوي بوره هم یو "مړ" دی، خورا پاک شوی محصول، شاوخوا 60 ° C (پاسټوریزیشن) ته تودوخه کیږي او د لیمو او کاربونیک اسید سره درملنه کیږي. له دې پرته، د بورې تولید په هغه شکل کې چې موږ ورته کار کوو ناشونی دی.
- د میپل بوره (او شربت) یو څه ډیر طبیعي بدیل دی ځکه چې د میپل د ونې له دریو "شوګر" ډولونو څخه یو ("تور" ، "سرخ" یا "شوګر" میپل) جوس په ساده ډول مطلوب ثبات ته جوش شوی. . دا ډول بوره ځینې وختونه د "امریکایی هندي شکر" په نوم یادیږي. دوی په دودیز ډول پخلی کړی. پدې ورځو کې ، میپل بوره په کاناډا او د متحده ایالاتو شمال ختیځ کې مشهوره ده ، مګر دا زموږ په هیواد کې نادره ده. خبرداری: دا د خام خواړو محصول ندی.
- د پام بوره (جاګری) په آسیا کې کان کیندل کیږي: په شمول. په هند، سریلانکا، مالدیپ کې - د کجور د ونو د څو ډولونو د ګلانو د جوس څخه. ډیری وختونه دا د ناریل کجور دی، نو دا بوره کله ناکله د "ناریل" په نوم هم یادیږي (کوم چې په اصل کې ورته شی دی، مګر دا ډیر په زړه پوري ښکاري). هر کجور په کال کې تر 250 کیلوګرامه بوره ورکوي، پداسې حال کې چې ونې ته زیان نه رسیږي. په دې توګه دا یو ډول اخلاقي بدیل دی. د کجورې شکر هم د تبخیر په واسطه ترلاسه کیږي.
- د بورې نور ډولونه هم شتون لري: سورغم (په متحده ایالاتو کې مشهور)، او داسې نور.
کیمیاوي خواږه
که د کوم دلیل لپاره (او ډاکټران!) تاسو نه غواړئ "منظم" بوره وخورئ، نو تاسو باید خواږه ته مخه کړئ. دوی طبیعي او مصنوعي (کیمیاوي) دي، کوم چې د "مصنوعي خواږه" په نوم هم یادیږي. خواږه خواږه دي (کله ناکله پخپله د بورې څخه ډیر خوږ!) او ډیری وختونه د "منظم" بورې په پرتله په کالوري کې ټیټ وي. دا د هغو کسانو لپاره ښه دی چې وزن له لاسه ورکوي او ډیر ښه ندي، د بیلګې په توګه، د ورزشکارانو لپاره چې برعکس، د کالوري سره "ملګري" دي - له همدې امله، بوره د نږدې ټولو سپورت څښاکونو برخه ده. په هرصورت، دا حتی په سپورتونو کې اخیستل په ندرت سره توجیه کیږي، او حتی د بشپړ غذایي برخې په توګه.
خواږه چې له بورې څخه خوږ دي مشهور دي. یوازې 7 یې په پرمختللو هیوادونو کې اجازه لري، لکه متحده ایالات:
- سټیویا (موږ به یې لاندې خبرې وکړو)؛
- Aspartame (په رسمی توګه د امریکایی FDA لخوا د خوندي په توګه پیژندل شوی، مګر په غیر رسمي توګه د پایلو سره سم "" ګڼل کیږي؛
- ;
- (E961);
- Ace-K Nutrinova (, E950);
- ساکرین (!)؛
- .
د دې موادو خوند تل د بورې په څیر نه وي - د بیلګې په توګه، ځینې وختونه په واضح ډول "کیمیاوي"، نو دا په ندرت سره په خالص شکل یا پیژندل شوي څښاک کې مصرف کیږي، ډیری وختونه په کاربونیټ شوي مشروبات، خواږه او داسې نورو محصولاتو کې چیرې چې خوند وي. کنټرول کیدی شي.
د خوږو څخه چې د شکر سره ورته والی لري، سوربیتول (E420) او xylitol (E967) مشهور دي. دا مواد په ځینو بیرونو او میوو کې شتون لري په لږ مقدار کې د صنعتي استخراج لپاره مناسب ندي، کوم چې ځینې وختونه د بشپړ صادقانه اعلاناتو لپاره د پلمې په توګه کار کوي. مګر دوی په صنعتي ډول - کیمیاوي - لخوا ترلاسه کیږي. Xylitol ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري (7 خورا ټیټ دی ، د خالص ګلوکوز لپاره د 100 په پرتله!) ، نو دا ځینې وختونه د شکرې ناروغانو لپاره د "دوستانه" یا حتی "خوندي" په توګه هڅول کیږي ، کوم چې په څرګنده توګه په بشپړ ډول ریښتیا ندي. او دلته یو بل حقیقت دی چې په اعلاناتو کې ویل کیږي: که تاسو د xylitol سره چیوګم ژاړئ، نو "په خوله کې د الکلین توازن به بیرته راشي - دا یو خالص حقیقت دی. (که څه هم نقطه ساده ده چې د لعاب زیاتوالی تیزابیت کموي). مګر په عموم کې، د xylitol ګټې خورا لږ دي، او په 2015 کې امریکایی ساینس پوهانو وویل چې xylitol په هیڅ ډول د غاښونو په انامیل باندې د پام وړ اغیزه نه لري او د کیریز په درملنه او مخنیوي اغیزه نه کوي.
یو بل مشهور سویټینر - (E954) - یو کیمیاوي اضافه کونکی دی، د بورې په پرتله 300 ځله خوږ دی، او هیڅ انرژي (خوراکي) ارزښت نلري، دا په بشپړ ډول په ادرار کې بهر کیږي (لکه نیوټام، او ایسسلفیم، او اډوانټام). د هغې یوازینۍ وړتیا د هغې خوږ خوند دی. ساکرین ځینې وختونه د شکرې پرځای د شکرې په ناروغۍ کې کارول کیږي ترڅو څښاک او خواړو ته معمول خوند ورکړي. ساکرین هضم ته زیان رسوي، مګر د هغې ادعا شوي "کارسنجینک ملکیتونه"، په 1960 لسیزه کې د موږکانو په اړه د ناوړه تجربو په جریان کې په غلطۍ سره "کشف شوي"، اوس د ساینس لخوا په باوري توګه رد شوي. صحي خلک غوره دي چې عادي سپینې بورې ته ساکرین غوره کړي.
لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ ، په عموم کې ، د "کیمیا" سره ، کوم چې داسې بریښي چې د "ضررناک" بورې ځای په ځای کولو لپاره ډیزاین شوی وي ، هرڅه ګلابي ندي! د دې ځینې خوږو خوندیتوب د پوښتنې وړ دی، که څه هم دوی په تخنیکي توګه (تر نیټې!) مطابقت لري. یوازې زده کړه وکړه.
طبیعي خواږه
د "طبیعي" کلمه په پراخه کچه په اعلاناتو کې کارول کیږي، که څه هم طبیعت د "100٪ طبیعي"، "100٪ سبزیجاتو" او حتی "عضوي" زهرونو څخه ډک دی! حقیقت دا دی چې د سپینې بورې طبیعي بدیلونه تل خوندي ندي.
- Fructose، کوم چې په 1990s کې د روغتیا محصول په توګه په پراخه کچه اعلان شوی و. سربیره پردې، ځینې خلک د فروټکوز عدم برداشت سره مخ دي (دواړه میوه او وچه میوه د دوی لخوا ضعیف جذب کیږي). په نهایت کې ، د فروټوز مصرف عموما د چاقۍ ، لوړ فشار او ... د شکر ناروغۍ خطر سره تړاو لري. هماغه قضیه کله چې "دوی د څه لپاره جنګیدل، دوی ورته ورغلي"؟
- - یو خوږونکی چې پدې ورځو کې شهرت ترلاسه کوي - هم د روغتیا له پلوه د بورې څخه ډیر مخکې نه و. سټیویا په عمده ډول د ټیټ کاربوهایډریټ او ټیټ شکر (د شکرې) رژیم برخې په توګه د علاقې وړ ده ، او د کلینیکي چاقۍ او لوړ فشار په درملنه کې کارول کیږي. دا د دوو حقایقو په پام کې نیولو سره ارزښت لري. 1) سټیویا د ګاراني هنديانو لخوا د کارولو رومانټیک (اعتراض) تاریخ لري - د برازیل او پاراګوای اصلي خلک. همداسې ده، خو ... دې قومونو هم بد عادتونه درلودل، په شمول د چرسو! - نو د دوی رژیم د مثالي کولو لپاره ستونزمن دی. د لارې په توګه، د ګاراني قبیلې دا نبات کارولی - د ځینې سپورت څښاک او "سوپر فوډ" یوه برخه. 2) په موږکانو باندې په ځینو تجربو کې، د سټیویا شربت د 2 میاشتو لپاره مصرف د 60٪ (!) د سیمینال مایع لامل شوی: د خوشحاله ټوکو لپاره یو فرصت، تر هغه چې دا تاسو یا ستاسو میړه ته لمس کړي ... (په موږکانو کې دا رد شوی.) شاید د سټیویا اغیز تر دې دمه په کافي اندازه نه دی مطالعه شوی.
- ناریل (کجور) بوره - په مناسب ډول د "عامه رسوایی په مرکز کې سوپر ستوری" ګڼل کیږي، ځکه. د هغه . حقیقت دا دی چې کله دا عادي بوره ځای په ځای کوي، متحده ایالات او لویدیځ په ټوله کې د "ناریل شکر" مصرف معمولا د نورم څخه ډیریږي، او په پایله کې، یو شخص د زیان رسوونکو ملکیتونو بشپړ "ګلدستې" ترلاسه کوي ... عادي بوره! د ناریل شکر "روغتیایي ګټې"، په شمول د هغې د تغذیې محتويات (په مایکروسکوپی ډول!)، په بې شرمۍ سره په اعلاناتو کې مبالغه کیږي. او تر ټولو مهم، "د ناریل شکر" د ناریل سره هیڅ تړاو نلري! دا په حقیقت کې ورته سپینه بوره ده، یوازې ... د پام له ساپ څخه ترلاسه کیږي.
- Agave شربت د بورې په پرتله خوږ دی او عموما د هرچا لپاره ښه دی ... پرته له دې، د عادي شکر په پرتله هیڅ ګټه نشته! ځینې تغذیه پوهان په ګوته کوي چې د agave شربت "بشپړ دوره" د نړیوالې ستاینې له اعتراض څخه د تغذیه کونکو غندنې پورې تللې ده. Agave شربت د بورې په پرتله 1.5 ځله خوږ او 30٪ ډیر کالوري لري. د دې ګلاسیمیک شاخص په دقیق ډول ندی رامینځته شوی ، که څه هم دا ټیټ ګڼل کیږي (او په بسته کې ورته اعلان شوی). که څه هم agave شربت د "طبیعي" محصول په توګه اعلان شوی، په دې کې هیڅ طبیعي نشته: دا د طبیعي خامو موادو پیچلي کیمیاوي پروسس کولو پروسې پای محصول دی. په نهایت کې ، د اګایو شربت ډیر څه لري - "د دې لپاره" بوره اوس په حقیقت کې ډیری وختونه د خواړو صنعت (HFCS) کې ارزانه او په پراخه کچه کارول کیږي… په عموم کې ، د اګایو شربت ، په حقیقت کې ، له بورې څخه بد او نه ښه دی .... مشهور امریکایی تغذیه پوه ډاکټر اوز چې په خپلو لومړیو خپرونو کې یې په عامه توګه د agave شربت تعریف کړی و، اوس د هغه دی.
چې څه کول پکار دي؟! که بوره نه وي نو څه غوره کړئ؟ دلته 3 ممکنه بدیلونه دي چې داسې بریښي چې خورا خوندي وي - د خلاص سرچینو معلوماتو سره سم. دوی کامل ندي، مګر د "پلس" او "مناسب" ګټلو مجموعه:
1. شات - یو قوي الرجین. او طبیعي شات د خواړو په پرتله ډیر درمل دی (په یاد ولرئ چې د شکر کچه 23٪ ده). مګر که تاسو د شاتو او نورو مچیو محصولاتو سره حساسیت نه لرئ، دا یو له غوره "شوګر بدیل" څخه دی (په پراخه معنی کې). دا یوازې په پام کې نیولو سره اړین دي چې د خامو خواړو محصولاتو ته په ټول درناوي سره ، خام شات او شات "د مچیو له پالونکي څخه" (کوم چې کنټرول او تصدیق نه دی تیر کړی - پدې معنی چې دا ممکن GOST نه پوره کوي!) د تودوخې درملنې په پرتله اخیستل خطرناک دي: لکه، ووایه، د یوې غوا خام شیدې چې تاسو ورسره بلد نه یاست ... ماشومان او محتاط لویان باید د یو مشهور، ښه جوړ شوي برانډ څخه شات واخلي (د مثال په توګه، "D' arbo" (جرمني)، "Dana" (ډنمارک)، "Hero" (سویټزرلینډ)) - په هر ډول روغتیایی خواړو پلورنځي کې. که تاسو په فنډونو کې محدود نه یاست، په بهر کې فیشن د مانوکا شات دی: یو شمیر ځانګړي ملکیتونه ورته منسوب شوي. له بده مرغه، دا ډول شات ډیری وختونه جعل کیږي، نو دا د امر کولو دمخه د کیفیت سند غوښتنه کول ارزښت لري. د وټا ډوله خلکو لپاره شات سپارښتنه نه کیږي (د آیوروید په وینا). .
2. د سټیویا شربت (که تاسو د موږکانو د زیږون په اړه د دې عجیب کیسه څخه ویره نه لرئ!)، د اګایو شربت یا کورني محصول - د یروشلم آرټیکوک شربت. د انټرنیټ څخه د معلوماتو په اساس قضاوت کول، دا د اګایو نیکټار یو ډول انالوګ دی، یا په ریښتیا سره، د "صحي خوړو محصول" په توګه پیژندل شوی.
3. .. او البته، نورې خوږې وچې میوې. که تاسو د بورې سره د څښلو عادت یاست نو دا په مسمو کې د خواږه په توګه کارول کیدی شي ، د چای ، کافي او نورو مشروباتو سره وخوړل شي. یوازې باید په پام کې ونیول شي چې هر ډول، حتی لوړ کیفیت، وچه میوه هم ګټور او احتمالي زیانمنونکي ملکیتونه لري.
په نهایت کې ، هیڅوک د مستند مصرف محدودولو لپاره زحمت نه کوي ساړه - په بدن باندې د خوږو اغیزو مخنیوي لپاره. په نهایت کې ، دا د بورې ډیر مصرف دی چې زیان رسوي ، بوره پخپله "زهر" ندی ، کوم چې د ځینې ساینسي معلوماتو لخوا قضاوت کوي ، انفرادي خواږه دي.