پنیر یو ډول پنیر دی چې په پراخه کچه په سویلي آسیا کې ویشل کیږي، په ځانګړې توګه په هند، پاکستان او بنګله دیش کې. دا د لیمو جوس، سرکه یا کوم بل خوراکي تیزاب سره د ګرمو شیدو د غوړولو سره چمتو کیږي. د "پنیر" کلمه پخپله د فارسي اصل څخه ده. په هرصورت، د پنیر د زیږون ځای پخپله په پوښتنې کې پاتې دی. پنیر په ویدیک، افغان-ایراني او بنګالي تاریخ کې موندل کیږي. ویدیک ادب یو محصول ته اشاره کوي چې ځینې لیکوالان لکه سنجیو کپور، د پنیر په بڼه تشریح کوي. په هرصورت، نور لیکوالان ادعا کوي چې د شیدو تیزابیت په لرغوني هند - آریایي کلتور کې منع و. د کرشنا (د لبنیاتو د بزګرانو لخوا راپورته شوی) په اړه افسانې ته اشاره شوې ده، چې د شیدو، مکھن، غوړیو، مستو یادونه کوي، مګر د پنیر په اړه هیڅ معلومات نشته. د چاراکا سمهتا د متنونو پراساس، په هند کې د تیزاب لرونکی لبنیاتو لومړنی ذکر د 75-300 زیږدیز کال پورې اړه لري. سنیل کمار تشریح شوي محصول د عصري پنیر په توګه تشریح کړ. د دې تفسیر له مخې، پنیر د سویلي آسیا شمال لویدیز برخه ده، او پنیر د افغان او ایراني مسافرینو لخوا هند ته راوړل شوي. ورته نظر د هند د لبنیاتو د ملي څیړنې انسټیټیوټ ډاکټر ګوډیکر هم شریک کړی. د پنیر چمتو کولو اختیارونه خورا متفاوت دي: له ژورو غوړیو څخه تر سبزیجاتو سره ډک شوي. د پنیر سره لومړني سبزیجات هندي خواړه: 1. (پنیر د پالک کري ساس کې)
2. (پنیر د کری ساس سره د شنه نخود سره)
3. (پنیر په مصالحو کې مینځل شوی په تندور کې پخه شوی، په ساس کې د مرچ، پیاز او روميانو سره خدمت کیږي)
4. (پنیر په کریم ساس کې د روميانو او مصالحو سره)
5. (ژور یخ شوی پنیر د مختلفو اجزاوو سره لکه پیاز، بینگن، پالک، ګلاب، روميان) او ډیری نور خواړه ... پنیر په کافي اندازه غوړ او پروټین لري، او همدارنګه معدنيات لکه کلسیم او فاسفورس لري. سربیره پردې، پنیر ویټامین A او D لري.