د توفو په زړه پورې نړۍ

توفو د سویا شیدو د کوګولینټ سره د تودوخې له لارې ترلاسه کیږي: شیدې قوي کیږي او توفو رامینځته کیږي. د تولید ټیکنالوژۍ او د کوګولینټ ډولونو پورې اړه لري، توفو ممکن مختلف جوړښت ولري. چینایي سخت توفو: ټيټ، په جوړښت کې ټيټ خو له پخېدو وروسته نرم، چينايي توفو په اوبو کې پلورل کېږي. دا کیدای شي خړوب شوي، منجمد، پین - پخه شوي او ګرل شوي وي. معمولا په کارتنونو کې پلورل کیږي. ورېښمو توفو: بې عیب نرم، ورېښمي او نرم، د سلادونو، سوپونو، خالصو او ساسونو لپاره مناسب. دا هم پخه او جوش کیدی شي. ورېښمو توفو په بکسونو کې پلورل کیږي. کله چې وتړل شي ، دا د خونې په حرارت کې د اوږدې مودې لپاره زیرمه کیدی شي ، او کله چې خلاص شي - یوازې 1-2 ورځې په یخچال کې. پخه شوی توفو: د روغتیایی خواړو پلورنځیو او آسیایی بازارونو کې ، تاسو کولی شئ د خړوب شوي پخ شوي توفو مختلف ډولونه وپیرئ. دا د چینایي سخت توفو څخه د مصالحو او مصالحو په کارولو سره جوړ شوی: د تیو تخمونه، مونګ، باربیکیو ساس او نور. دا ډول توفو د غوښې په څیر خوند اخلي. د پخلی کولو دمخه، دا ښه ده چې دا په لږ مقدار کې د تل یا د مونګ تیلو کې ډوب کړئ، نو دا به ښه خوند او بوی ښکاره کړي. مرینټ شوی پخه شوی توفو د آسیا پاستا خواړو، ویګی ډمپلینګ او رولونو لپاره مناسب دی. منجمد توفو: جاپاني منجمد توفو یو سپنګي جوړښت او خورا ځانګړی خوند لري. په لومړي نظر کې د دې ډول توفو سره مینه کول خورا ستونزمن دي. که اړتیا وي، نو دا به غوره وي چې توفو پخپله د مصالحو سره په اچار کې کنګل کړئ. دا غوره ده چې منجمد توفو ژور نه وخورئ، ځکه چې دا غوړ ډیر ښه جذبوي او ډیر غوړ وي. او دا هم خالص نه جوړوي. توفو او د سویا نور محصولات اکثرا د سبزیجاتو برګرونو او ګرم سپیو کې کارول کیږي. ماشومان یوازې دوی سره مینه لري. د توفو پیرود او ذخیره کول د توفو تازهتوب د شیدو تازه کولو په څیر مهم دی. کله چې پیرود وکړئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د تولید نیټه وګورئ ، خلاص شوی کڅوړه یوازې په یخچال کې وساتئ. چینایي توفو باید په لږ مقدار اوبو کې زیرمه شي او ډاډ ترلاسه کړئ چې هره ورځ اوبه بدل کړئ. تازه توفو یو خوندور خوږ بوی او نرم مغز لرونکی بوی لري. که چیرې توفو یو خوندور بوی ولري، نو دا نور تازه نه دی او باید وغورځول شي. د اضافي رطوبت لرې کول د پخلی کولو دمخه توفو وچ کړئ. د دې کولو لپاره، یو څو کاغذ تولیه د پرې کولو تخته کې واچوئ، توفو په پراخو ټوټو کې پرې کړئ، په تولیه کې ځای ونیسئ او وچ کړئ. دا طریقه د نرم، ورېښمو توفو لپاره غوره ده. او که تاسو چینایي توفو ته د وچولو لپاره ځئ ، نو تاسو به لاندې کار کولو ته اړتیا ولرئ: توفو د کاغذ تولیه سره پوښ ​​​​کړئ ، په سر کې یو دروند شی ځای په ځای کړئ ، لکه د رومي روميانو کڅوړه ، او دا یې ونیسئ ، د تیښتې مایع په سینک کې وچ کړئ. د توفو پری درملنه ډیری ترکیبونه د سپک ژور توفو غوښتنه کوي. پنیر، په تیلو کې غوړ شوی، یو زړه راښکونکی طلایی رنګ او یو په زړه پوری جوړښت ترلاسه کوي. د پخولو وروسته، پنیر کولی شي اچار یا په برائلر کې پخلی شي، او بیا په سلاد یا سبزیجاتو کې اضافه شي. ستاسو د توفو د ټینګولو بله لاره دا ده چې د توفو ټوټې د 5 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې ډوب کړئ. په دواړو حالتونو کې، پروټینونه ضعیف کیږي، او پنیر د نورو پخلی کولو په وخت کې نه جلا کیږي. سرچینه: eatright.org ژباړه: لکشمي