قاچاق

Description

Truffle (ټیوبر) په نړۍ کې ترټولو ګران مشرون دی ، د ځانګړي خوند او قوي مشخص بوی سره یو نادر او خوندور نزاکت. مرخیړی د کچالو تیوبرونو یا شنکونو سره د هغه د بدن د بدن د ورته والي له امله نوم اخیستی (د لاتین ټریټ ټرای تیوبر د "خاورې شنک" مفهوم سره سمون لري).

د مشروم truffle د ascomycetes په څانګه پورې اړه لري ، د Pezizomycotina فرعي برخې ، د Pec ټولګي ، د Pec ترتیب ، truffle کورنۍ ، د truffle نسل.

د مشروم truffle: توضیحات او ځانګړتیاوې. یو کړاو څه ډول ښکاري؟

په ډیری قضیو کې ، د ترافیل مشروم د مغز لرونکي څخه لږ لوی دی ، مګر ځینې نمونې کولی شي د کچالو لوی غټ څخه لوی وي او د 1 کیلوګرام څخه ډیر وزن ولري.

ټرافل پخپله د کچالو په څیر ښکاري. بیرونی پرت (پیریډیم) د فنګس پوښلي کولی شي یو اسانه سطح یا بې شمیره درزونه ولري ، او دا هم د ځانګړیتي څو اړخیز ګیرونو سره پوښل کیدی شي.

د مشروم کراس برخه د ماربل یو ځانګړی جوړښت لري. دا د تیاره ر internalا "داخلي رګونو" او "تیاره رګونو" د بدیل سره رامینځته کیږي ، په کوم باندې سپین رنګه بکسونه موقعیت لري ، کوم چې مختلف شکلونه لري.

د ټرافل نبض رنګ په نوع پورې اړه لري: دا سپین ، تور ، چاکلیټ ، خړ کیدی شي.

د truffles ډولونه ، نومونه او عکسونه

د ټرافلو نسل کې د مرخیړیو له سلو څخه ډیر ډولونه شامل دي ، کوم چې دواړه د دوی بیولوژیکي او جغرافیوي ډلې او د معدې ارزښت (تور ، سپین ، سره) له مخې طبقه بندي شوي.

ترټولو مشهور truffles دي:

تور د دوبي تورفل (د روسی ټرافل) (د تیوبر ایستیم)

دا 10 سانتي متره قطر ته رسي او 400 ګرامه وزن لري. د ټرافل په غوښه کې د عمر پورې اړوند بدلونونه د سپین رنګ څخه ژیړ-نسواري او خړ نسواري رنګونو کې د رنګ بدلون کې څرګندیږي. د دې ثبات هم په ځوانو مرخیړیو کې له کثافاتو څخه په زړو کې له لاسه ورکولو ته بدلیږي. د روسیې ټرافل یو خوندور مغز لرونکی خوند او یو کوچنی الګی بو لري.

دا ډول اورګاډي په روسیه او اروپا کې د اروپا په ټرانسکاوشیا او کریمیا کې وده کوي. دا د ونو لاندې د بلوط ، پائن ، هزیل په څیر موندل کیږي. د جون له میاشتې څخه د اکتوبر میاشتې په پیل کې فروټینګ.

تور مني برګنډي ټرافل (د تیوبر میسیټریکوم)

مرخیړی په شکل کې ګرد دی او وزن یې تر 320 g پورې دی ، له 8 سانتي مترو څخه ډیر نه. د بالغ تروفل نبض د شیدو چاکلیټ رنګ لري ، د سپینو رګونو سره ننوتی. د ټرافل بوی د کوکو څرګند سیوری لري ، مرخیړی پخپله یو خوندور خوند لري.

تور ژمی تکفل (د تیوبر برسلی)

د میوې ارګانونو ب eitherه یا هم په غیر منظم ډول کره کیدلی شي یا شاوخوا چتکي. د ټرافل اندازه له 8 څخه تر 15-20 سانتي مترو پورې توپیر لري ، او وزن یې 1.5 کیلو ته رسیدلی شي. د فنګس سره سور وایلیټ سطح د کثیرالقمي ضربو پوښل شوی. د عمر سره ، د پیروډیمیم رنګ تور کیږي ، او سپینه غوښه یې ارغواني رنګ غوره کوي. د ژمي ترافیک یو خوندور ، څرګند شوی عضلاتي بوی لري.

دا ډول اورګاډي د نومبر څخه تر جنوري - فبروري پورې د هیزیل یا لینډین لاندې نمې خاورو کې وده کوي. دا په فرانسه ، ایټالیا ، سویس او اوکراین کې موندل کیدی شي.

تور پیریګورډ (فرانسوی) ټروفل (د تیوبر میلانسوپورم)

میوې غیر منظم یا یو څه ګردي دي ، په برخه کې 9 سانتي مترو ته رسي. د فنګس سطحه ، چې په څلور یا مسدس وارونو پوښل شوې ، خپل رنګ د عمر سره سره له خړ نسواري څخه د ډبرو سکرو تور ته بدلوي. د ټرافل سپک غوښه ځینې وختونه د ګلابي رنګ سره تیاره نسواري یا تور ارغواني کیږي لکه څنګه چې عمر کیږي.

د دسمبر څخه تر مارچ پورې د فروټینګ. دا په اروپا او کریمیا ، اسټرالیا ، نیوزیلینډ ، چین ، سویلي افریقا کې کرل کیږي. د تور تورفلس په مینځ کې ، دا ډول ترټولو ارزښتناک ګ ؛ل کیږي؛ دا حتی د "تور الماس" په نوم هم یادیږي. دا یو قوي بوی او خوندور خوند لري. د مشروم نوم په فرانسه کې د پیریګورډ سیمې نوم څخه راځي.

تور هیمالیان ټرفل (د تیوبر هیمالینس)

یو مرخیړ د کوچني میوه لرونکو بدنونو سره او تر 50 g پورې وزن لري. د هغې د کوچنۍ اندازې له امله ، دا مچ موندل خورا ګران دي.

سپینه پیډمونټ (ایټالوی) ټروفل (ټیوبر میګنیټم)

د میوې غړي غیر منظم نري ب shapeه لري او تر 12 سانتي مترو پورې رسېږي. اساسا ، د ټروفل وزن له 300 G څخه ډیر نه وي ، مګر نادر نمونې کولی شي تر 1 کیلوګرام پورې وزن ولري. پیریډیم ژیړ سره او یا نسواري رنګ لري. گوج سپین یا کریمي وي ، ځینې وختونه د لږ سرې رنګ سره.

د پیډمونټ ټرافل د سپینو ترفلونو څخه خورا ارزښتناک دی او په نړۍ کې ترټولو ګران مشروم ګ consideredل کیږي. د ایټالیا ټرافل ښه خوند لري او بوی د پنیر او لہسن یادونه کوي. مرخیړی په شمالي ایټالیا کې وده کوي.

سپینه اوریګون (امریکایی) ټرافل (د ټبر اورګونینس)

فنګس د قطر 5-7 سانتي مترو ته رسي او تر 250 g پورې وزن لري. دا د متحده ایالاتو په لویدیځ ساحل کې وده کوي. معمولا د خاورې په پورتنۍ پرت ​​کې موندل کیږي ، کوم چې د ستنونو ستنو څخه جوړ دی. د دې دلیل لپاره ، د ټرافل بوی ګل او بوټي یادونه لري.

سره اورېدل (د تیوبر سره)

د شرابو خوند سره د بوټو-ناریل بوی لري. د مرخیړیو اندازه له 4 سانتي مترو څخه ډیر نه وي ، او وزن یې 80 g دی. نبض غټ دی. دا په عمده توګه په وریځو او شنو ځنګلونو کې په اروپا کې وده کوي. د میوه کولو وخت د سپتمبر څخه تر جنوري پورې دی.

سره د رitterا ګلوب truffle (د تیوبر نایټیم)

دا ټرافل د شراب-ناک-ناریل بوی لري. د میوه لرونکو بدنونو قطر 3 سانتي مترو ته رسي او وزن یې تر 45 ګرامه پورې رسیږي. په پاړسوب او مخروطي ځنګلونو کې وده کوي. د می څخه تر اګست پورې د میوو وخت (ځینې وختونه ، د مناسب شرایطو لاندې ، له اپریل څخه تر سپټمبر پورې میوه اخلي).

د مني فصل (بورغنډي)

بل ډول فرانسوي تور تورفل. دا په عمده توګه د فرانسې په شمال ختیځو سیمو کې وده کوي ، دا په ایټالیا کې موندل کیږي ، خورا لږ په بریتانیا کې. مشروم د سپک "چاکلیټ" نوټ سره د خورا څرګند هیزیلنټ بوی لري ، د ګورمیټ لخوا د خورا غوره ګازروومیک ځانګړتیاو لپاره خورا ارزښت لري او د ارزانه نرخ د نورو مختلفو ډولونو truffles په پرتله: د ټرافل قیمت په 600 کیلوګرام کې 1 یورو کې دی .

دا ډول طوفان د اقلیم شرایطو پورې اړوند د جون - اکتوبر په میاشت کې پیلیږي. د مرخیړ کاpی ډیر ګ is دی او د پخلی په ټوله دوره کې د هغې مستقل والی نه بدلیږي ، دا یو خړ نصواري رنګ لري چې د سپینې "مرمر" رګونو سره تکراريږي.

چینایی (آسیایی) ټروفل (د کب سلینسیس ، د کب د شاخص)

د دې نوم سره سره ، د دې نوع لومړی مشروم په چین کې نه ، بلکه د همالیا په ځنګلونو کې وموندل شو ، او یوازې یوه پیړۍ وروسته ، په چین کې د آسیا ټراف وموندل شو.

د خوند او شدت بوی په شرایطو کې ، دا مشروم د خپل ورور - تور فرانسوي تورفل سره د پام وړ ټیټ دی ، په هرصورت ، دا د ورته نزاکتیک تړاو لپاره خورا اړونده دی. د مرخیړ غوښه تور نسواري ده ، ځینې وختونه تور ، د سپین رنګ سپین ډیری ر multipleاونو سره.

د چین ترافیک نه یوازې د چین په خاوره کې وده کوي: دا په هند کې ، د کوریا په ځنګلونو کې موندل کیږي ، او د 2015 په مني کې ، د روسیې د آسوریسک ښار اوسیدونکي یو په خپل شخصي پلاټ کې د اور وژنې حق وموند ، په یو د ځوان ځوان ونې لاندې باغ.

Truffles چیرې او څنګه وده کوي؟

د Truffle مشروم په وړو ګروپونو کې د ځمکې لاندې وده کوي ، په کوم کې چې د 3 څخه تر 7 پورې میوه لرونکي بدنونه شتون لري ، کوم چې د خولې یا غوښې مستقل مزاج لري.

د توفلونو د توزیع ساحه خورا پراخه ده: دا نزاکت د اروپا ، آسیا ، شمالي افریقا او د متحده ایالاتو د متحده ایالاتو د ونو او محافظتي ځنګلونو کې حاصل دی.

د مثال په توګه ، د پیډمون ټرافل میسیلیم ، چې په شمالي ایټالیا کې وده کوي ، د بیچ ، پلر ، ایلم او لنډن ریښو سره سمبسیس جوړوي ، او د تور پیریګورډ ټروفل میوې جسدونه په هسپانیه ، سویزرلینډ او سویل کې موندل کیدی شي. په فرانسه کې د اوړو ، سینګبیم یا بیچ ونو لري.

د اوړي تور طوفان د مرکزي اروپا ، سکینډینیا ، د اوکراین د قفقاز د بحر د سواحلو ساحل ، او همدا ډول د مرکزي آسیا ځینې سیمې ځپلي یا مخلوط ځنګلونه او محاسبې خاورې غوره ګ .ي.

د ژمي تروفل نه یوازې د سویس او فرانسې په خرو کې وده کوي ، بلکه د کریمیا غرني ځنګلونو کې هم وده کوي. د سپینې مراکش ټروفل میوې جسدونه د مدیترانې او شمالي افریقا ساحلونو سره په ځنګلونو کې موندل کیدی شي. دا مشعل مشروم د دیودار ، اوک او پاineو ریښو ته نږدې وده کوي.

په روسیه کې طوفانونه چیرته وده کوي؟

د اوړي توفلونه (تور روسی ترافیک) په روسیه کې وده کوي. دا په قفقاز کې ، د تور سمندرګي ساحل کې ، په کریمیا کې په عجیب او مخلوط ځنګلونو کې موندل کیږي. دا غوره ده چې دوی د سینګبیم ، بیچ ، اوک ریښو لاندې وګورئ. دا په مخروطي ځنګلونو کې نادره دي.

تاسو کولی شئ په کریمیا کې د ژمي طوفانونه هم ومومئ. دا مشروم له نومبر څخه تر فبروري - مارچ پورې وده کوي.

سپینې truffles (زرین truffles) ، چې خورا ډیر نادر ډولونه دي ، هم په روسیه کې وده کوي. دوی په ولادیمیر ، اوریول ، کوبیشیوف ، نزني نوګوروډ ، سولوینسک او سمارا سیمو کې موندل کیدی شي. سپینې طوفانونه د مسکو سیمې (په مسکو سیمه کې) او لینینګراډ سیمه کې هم وده کوي.

په کور کې د کرلو وده

ډیری خلک دا پوښتنه کوي چې ایا دا ممکنه ده چې په خپله پخپله د ونو کښت کول ، د دې مشروم وده کول څنګه دي او د Truffles وده کونکي شرایط دي. په طبیعت کې ، د دې مرخیړیو خپریدل د ځنګل د اوسیدونکو څخه مننه کیږي څوک چې پخلی پخلی ومومي او خوري.

د څارویو تخمونه او د څارویو له بدن څخه د حشراتو له مینځه وړو سره یوځای د ونې ریښي سیسټم ته ننوځي او له دې سره سمبیوس جوړوي. په هرصورت ، په ډیری اروپایی هیوادونو او PRC کې ، د تور تورفلز مصنوعي کښت د ډیری کلونو راهیسې پراخه دی. دا د یادونې وړ ده چې سپینې تورفلس ځانونه کښت ته پور نه ورکوي.

د بریالي بریالي نسل ګ several شمیر عوامل یووالي ته اړتیا لري: د هوا مطلوب شرایط ، مناسبه خاوره او مناسب ونې. نن ورځ ، د ونو کښت کښتونو رامینځته کولو لپاره ، د انسان لخوا جوړ شوي بلوط جوار د ونې له خارښتونو څخه کرل شوي چې لاندې مشره وموندل شوه.

بل اختیار دا دی چې د ځانګړي چمتو شوي truffle میسیلیم سره د کښت کولو ریښې ناروغي کړي. د Truffles کښت یو اوږد او ګران پروسه ده ، نو د کور کرل شوي truffle قیمت د طبیعي truffle له نرخ سره لږ توپیر لري ، که څه هم د مصنوعي مرخیړیو خوند څه کم دی.

truffles څنګه ومومئ؟ څاروی د مرخیړیو لټون لپاره

د ټرافلونو لټون او راټولول اسانه ندي: د "خاموش ښکار" مینه وال د غوښتل شوي شکار سره کور ته د راتلو لپاره ډیری چال او subtleties کاروي. هغه ځای چیرې چې تاسو ټروفلز موندلی شئ معمولا د یو څه ځنګلي نباتاتو لخوا توپیر کیږي ، ځمکه خړ رنګ لري.

فنګس په ندرت سره د خاورې سطحې ته راځي ، ډیر ځله دا په ځمکه کې پټیږي ، مګر تاسو باید غونډیو ته پاملرنه وکړئ: که تاسو ته داسې بریښي چې ځای یې "ټرافیل" دی ، نو د ایستلو لپاره ډیر سست مه کوئ. یو څو غونډۍ - تاسو ممکن د خوندور مرخیړونکي کورنۍ باندې ودریږئ.

ریښتیني مسلکي د مشروم راټولونکي پداسې حال کې چې د truffles لپاره د ښکار کولو هڅه کولی شي د ماشینونو "بې ځایه کیدنه" په ساده ډول د لرګیو سره د ځمکې ټایپ کولو سره وټاکي ، مګر دا دمخه تجربه ده چې کلونه یې ترلاسه کړي. ډیری وختونه ، وچې د پاخه truffles په اوږدو کې ګرځي ، کوم چې د ځنګل خوندونو لټون کې هم مرسته کولی شي.

د مشروم ټرافل د خورا قوي بوی سرچینه ده ، او که چیرې د یو څوک لپاره ناممکن وي چې دا د خاورې د یوې پرت لاندې ونیسي ، نو حيوانات یې په لرې واټن کې احساسوي. دا پدې حقیقت کې دی چې میتود یې اساس دی ، کله چې څاروي د ځانګړي توفلونو لټون لپاره روزل شوي وو: سپي او حتی سورونه!

په حیرانتیا سره ، سور د 20-25 مترو په فاصله کې د تکفلي بوی کولو توان لري. بیا هغه په ​​جوش ډول د خوږو کیندلو کار پیل کوي ، نو د مشرې غوره کونکي اصلي دنده دا ده چې ژر تر ژره څاروی تحریف کړي لکه څنګه چې په مشروم کې "دریځ رامینځته کوي".

د سپیو لپاره ، پخپله اورلګیدنه د خواړو په شرایطو کې په بشپړ ډول په زړه پوري ندي ، مګر دا څلور پښې "جاسوس" باید د اوږدې مودې لپاره روزل شي ترڅو دوی د تکفیر بوی لپاره روزنه ورکړي.

په هرصورت ، نن ورځ د مشروم غوره کڅوړه کولی شي د 5,000،XNUMX یورو څخه ډیر لګښت وکړي.

د truffles ګټور ملکیتونه

د ټرافلو ځانګړي پاک خواص له اوږدې مودې راهیسې پیژندل شوي. دا دواړه د پیزا ، ساس او پائی ډکولو جوړولو لپاره مناسب دي ، او د چرګانو او سمندري خواړو اضافه کولو په توګه. ځینې ​​وختونه دوی د جلا ډوډۍ په توګه خدمت کیدی شي. ټرافل د لوړ کیفیت لرونکي کونګاک کې د یخولو یا کینینګ په واسطه د راتلونکي کارونې لپاره حاصل کیدی شي.

ټروفل د سبزیجاتو پروټینونه ، کاربوهایډریټونه ، د B B ، PP او C ویټامینونه ، بیلابیل معدنيات ، انټي آکسیډینټونه ، فیرومونونه لري ، کوم چې د یو چا د احساساتو حالت ښه کولو کې مرسته کوي ، او لوی مقدار فایبر.

د ترافل جوس د سترګو ځینې ناروغیو لپاره ښه دی ، او د مرخیړې غوړ خلکو ته د ګوتو په ناروغۍ کې راحت راوړي. د دې مشروم خوړلو لپاره کوم ځانګړي مخنیوی شتون نلري ، اصلي حالت یې د مرخیړیو تازه کول او په انسانانو کې د پینسیلین لپاره د الرجیک عکس العمل نشتوالی دی.

د ټرافل په اړه 5 په زړه پورې حقایق

1. پخه truffles باور کیږي چې آناندامایډ لري ، یو داسې ماده چې د انسان په عصبي سیسټم باندې د مریجې په څیر عمل کوي.
2. Truffles د شپې لخوا د دې حقیقت له امله ښکار کیږي چې په سړه هوا کې ، سپي یا خنزیرونه په ښه توګه د مرخیړیو بوی نیسي.
3. دمخه په ایټالیا کې ، ځانګړي روزل شوي سورونه د ټرافونو په لټون او راټولولو کې برخه درلوده. په هرصورت ، د دې حقیقت له امله چې دوی نه یوازې په جدي ډول د خاورې پورتنۍ طبقه له مینځه وړي ، بلکې د ښکار خوړلو لپاره هم هڅې کوي ، دوی د سپو لخوا ځای په ځای شوي.
4. په روسیه کې ، د 1917 انقلاب دمخه ، بیرونه د غاښونو لرې کولو وروسته د دریابیو د لټون لپاره کارول شوي و.
5. Truffle یو پیاوړی افروډیسیک ګ consideredل کیږي.