د ترکي پخلی

د عصري ترکي خواړو وده او جوړښت پخپله د ترکانو د ژوند طرز سره نږدې تړاو لري. د ریښتیني کوچیانو په توګه چې د ډیرو پیړیو لپاره د غوره ځمکو په لټه کې د منځنۍ آسیا بیلابیلو سیمو ته تللي، پداسې حال کې چې نوي خوراکي محصولات راټولوي او د چمتو کولو نوې طریقې یې راټولوي، دوی په دې توګه خپل خواړه بډایه کړل.

په ورته وخت کې، دوی زده کړل چې څنګه موجود محصولات په سمه توګه ذخیره کړي او ډاډ ترلاسه کړي چې د دوی د کال په اوږدو کې خواړه د امکان تر حده متنوع شوي.

د ترکي پخلي تاریخ د ترکي قبیلو د پاکې دودونو د شتون پرمهال پیل شو ، چې په پایله کې یې د مدیترانې ، ایران ، عرب ، هندي او بالکان او قفقازی پخولو تر اغیز لاندې وده وکړه.

تر دې دمه ، د دې پراختیا درې دورې دي:

1. 1 منځنۍ آسیا (تر 1038 پورې) بیا د ترکیک قومونه د مرکزي آسیا څخه د ترکیې یو ولایت ته راغلل او له دوی سره غوښه ، د آس غوښه ، د خټکي شیدې او ډوډۍ ، او همدارنګه عصري کباب - غوښه په سکرو کې پخه شوې ، کوم چې پدې کې وخت په تورو بدل شو.
2. 2 په اسلام کې د تصوف له رامینځته کیدو سره نږدې تړاو لري (XI-XIII پیړۍ) دا صوفیانو و چې پخلنځی یې د سپیڅلي ځای په توګه پیژندلی او د لوښو سینګار کولو او میز ترتیب کولو ته یې ډیره پاملرنه کړې. په ورته وخت کې ، اتیس بازی ویلی ژوند کاوه او کار یې کاوه - ترټولو لوی پخونکی ، چې وروسته په مزار کې ښخ شو. له هغه وخت څخه تر نن ورځې پورې ، پخونکي هغه ځای ته رسیدلي چیرې چې هغه د برکت او یوه ټوټه مالګې لپاره استراحت کوي ، کوم چې د موجوده باورونو له مخې به ټول هغه خواړه جوړ کړي چې دوی یې خوندور او صحي پخوي.
3. 3 عثمانی (1453-1923) دا د عصري ترکي پخلنځی پرمختګ لوړ دی. دا پخپله د عثمانی امپراتورۍ رامینځته کولو او رامینځته کیدو پورې تړاو لري او په ځانګړي توګه د دوهم محرم دوهمه دوره. دا د هغه په ​​ما palaceۍ کې و چې د پخلنځی یو لوی کمپلیکس موقعیت درلود ، چې په 4 زونونو ویشل شوی ، چې په هر یو کې د پخلنځي ډوډۍ د ټولنې مختلف طبقه لپاره چمتو شوې. دا پیژندل شوي چې په XVII پیړۍ کې. دلته په ورته وخت کې شاوخوا 13 زره شیفونه کار کړی ، هر یو یې د یوه واحد ډش چمتو کولو کې تخصص درلود او په زړه پوری یې ترسره کړ. هره ورځ له 10 زرو ډیر خلک ما onlyۍ ته نه یوازې د خواړو لپاره راتلل ، بلکه د ډالۍ په توګه د خوراکي ټوکرۍ ترلاسه کولو لپاره د ځانګړي درناوي نښه ده.

په ورته وخت کې، ترکي خواړه د نوي محصولاتو او لوښو سره ډکول پیل کړل چې د فتح شویو سیمو څخه پور اخیستل شوي.

د ترکيې معاصر خواړه خورا متفاوت دي. د دې دلیل نه یوازې د دې بډایه پاک میراث دی، بلکې پراخه نباتات او حیوانات او همدارنګه د هیواد د سیمو توپیر هم دی. دلته په کروندو او غونډیو کې بډایه سټیپس شتون لري چیرې چې حبوبات او میوې کرل کیږي او پسونه څریږي. حاصلخیزه دره د زیتون، دښتې سیمې، چې اوسیدونکي یې د کبابونو او خواږو پخولو وړتیا لپاره مشهور دي. او همدارنګه هغه سیمې چې د قفقاز غرونو ته نږدې موقعیت لري، کوم چې کولی شي د دوی مغز، شات او جوار فخر وکړي. سربیره پردې ، دا دلته دی چې په عمده توګه کب نیونکي ژوند کوي ، څوک پوهیږي چې څنګه یوازې د انچووی څخه شاوخوا 40 لوښي پخوي. سربیره پردې ، هره سیمه د مختلف تودوخې رژیمونو او رطوبت لخوا مشخص کیږي ، د ځینې محصولاتو کښت لپاره مناسب.

مګر د ترکیې ترټولو بډایه سیمه د مارمارا بحیرې ته نږدې سیمه ګ .ل کیږي. دا یو له حاصلخیز ځای څخه دی ، کوم چې نه یوازې خپلې میوې او سبزیجات ګروي ، بلکې غوښه او سمندري غذا هم لري.

د ترکي پخلي ځانګړي ځانګړتیاوې هم په نوع کې دي او خواړو ته یې ځانګړی چلند دی. دلته هر خواړه کولی شي د 5-6 ساعتونو لپاره وغځول شي ، پداسې حال کې چې میلمانه نه یوازې د خوندونو بډایه کولو لپاره وخت لري ، بلکې د نړۍ هرڅه په اړه هم خبرې کوي.

په هرصورت ، د ترکیې عصري پخلی لومړی درې څخه بهر کوي ، چې یوازې فرانسوي او چینایي ته لاره ورکوي.

دلته ترټولو عام محصولات میوه، سبزیجات، دانه، مغز، شیدې او د هغې مشتقات، غوښه (پرته له خنزیر، چې په اسلام کې منع دي)، شات، قهوه (مګر د سهار په وخت کې نه څښل کیږي)، هګۍ، مصالحې او بوټي دي. چای او مساله لرونکي میوه څښاک هم دلته مشهور دي. د الکول څخه، ترکان انیس ویډکا غوره کوي.

په ترکیه کې د پخلي ترټولو مشهور میتودونه دي:

د ترکي پخلي ځانګړتیا په دې کې د یو واحد واکمن ډش توپیر کول ناشوني دي ، کوم چې د دې سوداګرۍ کارت په پام کې نیول کیدی شي. دلته ډیری شتون لري. مګر خورا کلونه او غوښتنه یې د ډیری کلونو لپاره پاتې ده:

سیمالټ

راځه چې ځو

لاحمدجن

مټانجانا - د وچو میوو سره لامبو

شربت په یوه کڅوړه کې

اسکانډر کباب

اډانه کباب

کیوټا

ترکي ډک شوي مرچونه

د مصالحو سره خام کټلیټونه

تنټوني

مینیمین - د هګیو ، مرچ ، روميانو او پیاز دودیز ناشته

بوریکاس

کنافی - د وزو پنیر او کادایف ورمیسلي ډش

آیران - د جوار د شيدو څښل

baklava

لوکوم

ولګوی

پمپ

ترکي کافي

ترکي چای

د موادو پراساس سوپر سوپر عکسونه