یوناني خواړه ، لکه د نورو ملي پخلي په څیر ، لومړی ، د ګیسټروومیک توپیرونه او غوره توبونه دي چې د وخت په تیریدو سره وده کړې او کوم چې د یو څخه د ډیرو هیوادونو خلکو لخوا اغیزمن شوي. د 3500 کلونو لپاره ، یونانیانو د ګاونډي مدیترانې هیوادونو کې پاکې نظریې راټولولې او کارولې ، حاجیانو ختیځ ته د اوږدو سفرونو وروسته د کور ترکیبونه راوړل او د نړۍ ارمانونو سره ، د جنګ یا سولې سره ، د یوناني کاسین په زوره یا په داوطلبانه ډول د اغیز لاندې بدل شوي د داسې خلکو د داسې نفوذونو سره سره ، یوناني کلتور خپل د پخلي ډیری دودونه ساتلي چې لاهم ورته ورځې ته ویاړ ورکول کیږي.
د یونان خلک خواړه په خورا درناوي او پاملرنې سره چلند کوي - دا په میز کې دی چې د یونانیانو د ژوند ترټولو فعاله برخه نیسي ، ډیری معاملې او موافقې کیږي ، مهم پیښې اعلان کیږي. له یو نسل څخه ډیر ، له یوې څخه ډیرې کورنۍ په یوه میز کې راټولیږي ، او د څو ساعتونو لپاره هرڅوک د ژوندی اړیکو او خوندور خواړو څخه خوند اخلي.
یوناني پخلی غیر پیچلي دی ، په ورته وخت کې ، دا په بشپړ ډول غیر معمولي اجزا کاروي چې ډیر وخت یې په نورو پخلي کې هیر شوی ، ځکه چې ډیری بدیلونه پکې څرګند شوي. نو یونانیان د غرونو بوټو ته ځانګړې پاملرنه کوي - د دوی انفرادیت کڅوړې ته ځانګړی پام ورکوي.
سبزیجات په یوناني خواړو کې ځانګړی ځای نیسي. دا د اصلي کورسونو او حتی ډیسټرو لپاره د اشتهاري ، سلاد ، خواړو خواړو چمتو کولو لپاره کارول کیږي. یونان عموما د سبزیجاتو خوړلو ریکارډ لرونکی ګ consideredل کیږي - هیڅ یو خواړه د دوی پرته بشپړ نه وي. د یوناني موسکا اصلي ډوډۍ د هګیو څخه جوړه شوې ، نور مشهور سبزيجات دي رومي ، آرټچیک ، گاجر ، لوبیا ، د انګورو پا leavesې. دا باید په یوناني میز کې د زیتونو کثرت په پام کې ونیول شي ، په بیله بیا هر ډول مصالحې - لہسن ، پیاز ، دارچینی ، سیلري.
څرنګه چې یونان یو هیواد دی چې د خپل ساحل سره لري ، سمندري خواړه دلته مشهور دي: مرغۍ ، چنګاښ ، سکویډ ، آکټوپس ، لوبسټر ، کټل فش ، اییلز ، سره مل او حتی توره کب. د کب کبان د بحر له خوا په کوچني غارونو کې چمتو کیږي.
د غوښې خواړو په مینځ کې ، یونانیان د خنزیر غوښه ، چرګ ، چرګ غوره کوي ، پداسې حال کې چې خنزیر خورا لږ ځله او په خوښه خوړل کیږي. غوښه کټ شوې یا ښه ټوټه شوې ، او یوازې وروسته په ډش کې اضافه شوې یا په جلا توګه پخه شوې.
په یونان کې مشهور پوښاک د زیتون غوړ او د نیبو جوس دي. یونانیان نه خوښوي چې خپل خواړه د غوړ سره ډیر کړي او غوره کوي چې سادگي ته ریښتیني پاتې شي.
د پنیر جوړولو په مسله کې ، یونانیان له هیڅ پلوه له فرانسوي سره ټیټ ندي - په یونان کې شاوخوا 20 ډوله ځایي پنیر شتون لري ، پشمول مشهوره فیټا او کیفالوټري. لومړی د نرم مالګه د پسونو د شیدو پنیر دی ، دوهم یې نیم رنګ لرونکی پنیر دی چې ژیړ رنګ لري.
کافي د یونانیانو په مینو کې ځانګړی ځای نیسي ، مګر د چای مراسمو ریښه نه ده اخیستې (چای یوازې د زکام لپاره څښل کیږي). دوی ځانونه د کافي سره میوو سره لاسي کوي او د ګرمو څښاک وروسته یخولو لپاره یو ګیلاس اوبه وړاندې کوي.
ډوډۍ د جلا ترکیب سره سم د هر ډش لپاره چمتو کیږي.
په یونان کې څه هڅه کول
بشپړول - دا یو ساس دی په کوم کې چې دا د لامبو یا د ډوډۍ ټوټو غوړولو رواج دی. دا د مستې ، لہسن او ککرو پراساس چمتو شوی ، د تازه کولو مساله لرونکی خوند لري او یو څه کالوري لري.
موسکا - یو دودیز ډش ، چې پخه شوي پرتونه لري: ښکته - د زیتون غوړ سره بینګ ، منځنی - د روميانو سره لامبو ، پورتنی - د بوچیمل ساس. ځینې وختونه زوچیني ، کچالو یا مرخیړي په موسکا کې اضافه کیږي.
یوناني سلاد په ټوله نړۍ کې پیژندل شوي ، د سبزیجاتو ترکیب په بشپړ ډول تسکین کوي ، مګر معدې ډیر نه کوي. دا د روميانو ، ککرو ، فاټا پنیر ، شلوټ او زیتون سره جوړ شوی ، د زیتون غوړ ، مالګه ، تور مرچ ، لہسن او اوریګانو سره پخیږي. بیل مرچ ، کیپرز ، یا اینچویز اکثرا په سلاد کې اضافه کیږي.
لوکومادیس - ملي یوناني ډونټونه ، چې د خمیر ټوټې کوچني بالونو په شکل د شاتو او دارچینو سره جوړ شوي.
ریوفیا - د یوناني دانه چرګ سوپ. چرګان د شپې د لږ بیکینګ سوډا سره لمدیږي. وروسته له دې چې نخود وخوړل شي ، بیا پیاز ، مصالحې اضافه کړئ او د شاوخوا یو ساعت لپاره پخ کړئ. که سوپ مایع شي ، نو دا د وريجو یا اوړو سره غټیږي. د لیمو جوس د خدمت کولو دمخه سوپ ته اضافه کیږي.
رنګونه یا پریټیل - یوناني ډوډۍ د تیلو تخمونو سره. دوی د ناري لپاره خواړه خوري او د کافي سره خدمت کیږي.
تارنسمالټا - د کب کبیر ساس ، په ب appearanceه او خوند کې ځانګړی ، مګر د سمندري غذا خوښونکي خوښ دي.
ګیروس ګرډ شوي غوښه ده ، د کباب په ب decoratedه سجده شوې ، د تازه سلاد او ساس سره د پیټا ډوډۍ کې لپیټل. انفرادي یوناني کباب سوولکي نومیږي.
هیلووم - شیر شوی پنیر ، د یونان سلاد یا غوړ کچالو سره خدمت شوی.
سکورډالیا - بله یوناني ساس د موټ شوي پخلی شوي کچالو په ب .ه ، د زیتون غوړ ، لہسن ، مغز ، مصالحې سره کڅوړه ډوډۍ ، ځینې وختونه د سپین شراب سرج اضافه کولو سره.
میس - پاستا د جوش شوي غوښې او بیکلم ساس سره پخه شوې. لاندې پرت د پنیر او هګیو سره ټیوبلر پاستا ده ، منځنۍ پرت د روميانو ، نایټمیګ او آلسپیس ساس سره غوښه ده ، او پورتنۍ یې بیچمل ده.
یوناني شراب
په یونان کې د 4 زره کلونو لپاره ، تاک کرل شوي او شراب چمتو شوي. د یونان پخوانی خدایی دیونیس ، شیطانیان او بیکچینټس د هغه سره ملګري دي ، غیر منظمې ساتیري - په دې اړه داستانونه لاهم ژوندي دي. په دې ورځو کې ، شراب د 1 څخه تر 3 پورې تناسب کې د اوبو سره کښل شوي و ، د هغې یوه کوچنۍ برخه یې شراب وه. د 1 څخه تر 1 پورې تناسب د خورا بېهوښه شراب څښونکو ډیره برخه ګ .ل شوې.
یونانیان د شرابو له څښاک څخه ناوړه ګټه نه اخلي ، مګر دا نورو الکولي مشروباتو ته ترجیع ورکوي. په یونان کې په کال کې د 500 ملی لیترو شراب تولید څخه ، ډیری یې وارد شوي.
هره ورځ ، یونانیان کولی شي د رال - ریټیسینا له ځانګړي بوی سره خوشبوي ګلابي شراب و کړي. دا قوي ندی ، او په سمه توګه سوړ شوی تنده ماته کوي او اشتها ډیروي.
په یونان کې عام الکولونه عبارت دي له: نوسا ، ریپساني ، ماوراوډفني ، هالکیډکي ، سنټالي ، نیمیا ، مانټینیا ، روبولا.