د ارمینیا پخلی

تاسو کولی شئ د اوږدې مودې لپاره د اصلي ارمینیا پخلي په اړه وغږیږئ. یوازې د دې لپاره چې دا په اروپا کې یو له خورا پخوانیو او په قفقاز کې ترټولو زوړ دی. او دمخه د دې پراختیا په پیل کې ، په پخلي کې د تخمر پروسې په بشپړ ځواک کې کارول شوې وې. او دا خالي ټکي ندي ، مګر د پوهانو لخوا ترسره شوي د لرغون پیژندنې ریښتینې پایلې.

د ارمینیا د پخلی تاریخ

د ارمنیایی پخلي تشکیل او وده شاوخوا 2500 کاله دمخه پیل شوه. دا پخپله د خلکو د پراختیا تاریخ ، د هغې جغرافیوي موقعیت او البته ، کلتوري دودونو اغیزه درلوده. ارمنستان اوس او بیا ځان د رومیانو ، ترکانو ، منګولانو او عربانو تر واکمنۍ لاندې موندلی. په هرصورت ، دا دوی د خورا پاک ترکیب چمتو کولو لپاره د دوی پاک عادتونو او ترکیبونو ساتلو مخه نه نیسي. برعکس ، دې ته اجازه ورکړل شوه چې د نورو پخلي په پراختیا خورا لوی تاثیر وکړي.

د ارمنستان بې له شکه ګټه هغه مناسب اقلیم دی چې دلته یې له پخوانیو وختونو راهیسې واکمني کړې ده. د حاصلخیزې ځمکې او یو لوی شمیر لوی او کوچنیو سیندونو سره یوځای، دې اوسیدونکو ته د څارویو په نسل کې د ښکیلتیا فرصت ورکړ. وروسته، دې اشغال پخپله د ارمنستان په خواړو اغیزه وکړه، ځکه چې دا د غوښې او غوښې ډوډۍ بنسټ جوړوي. برسېره پردې، دا د څارویو نسل و چې یو وخت یې ارمنیانو ته د لبنیاتو خوندور محصولات ورکړل، چې اوس دوی خپل مشهور پنیر تولیدوي.

کرهنه د پخوانیو وختونو راهیسې د دې خلکو یو بل غوره شوق دی. دا د هغه څخه مننه وه چې په سبزیجاتو او حبوباتو لکه وریجې ، وربشې ، غنمو کې په ارمنیایي خواړو کې راڅرګند شو ، چې وروسته د غوښې او کب کبانو لپاره د خولې اوبه کولو خواړو کې بدل شو. د دوی سره ، لیمو او سبزۍ دلته درناوی شوي.

ارمنستان یوازې په اور کې پخلی کوي. وروسته دوی یو ځانګړی چولۍ - ټونیر ترلاسه کړ. دا په ځمکه کې یو ژور سور و ، دیوالونه چې د ډبرو څخه ایښودل شوي و. د دې په مرسته ، کروندګرو نه یوازې لواش او پخلي غوښه پخلي ، بلکه خواړه یې وچ کړي ، وچې میوې یې حتی د دوی کورونه ګرم کړي. په زړه پورې خبره دا ده چې د عیسویت څخه مخکې وختونو کې ، ورته چولۍ د لمر سمبول بلل شوی و. له همدې امله ، کله چې په کې ډوډۍ پخول ، میرمنې تل هغې ته سر ټیټ کاوه ، پدې باور وو چې واقعیا دوی لمانځه ته خپل عبادتونه لیږي. په زړه پورې خبره دا ده چې په کلو کې چې کلیساګانې نه وې ، پادریان حتی د تونیر مخې ته د واده مراسم ترسره کولی شي.

ارمینیان تل د دوی پخلي پخلي کولو ټیکنالوژۍ لپاره مشهور دي. له تیرو وختونو راهیسې ، دوی هڅه کړې چې سبزيجات او د غوښو توکي د بوټو او سبزیجاتو سره ډک کړي. د دوی پخلی اکثرا وخت نیسي. یوازې د دې لپاره چې دوی خواړو ته درناوی او درناوی کوي او د دې چمتو کولو پروسه یې مقدس دود ګ consideredي.

د ارمنیایی خواړو ب Featuresه

مستند ارمنیایی خواړه ځانګړي او ځانګړي دي. سربیره پردې ، دا د هغې د ب featuresو ب featuresو لخوا د نورو څخه توپیر لري:

• د پخلی کولو موده - ډیری وختونه ټوله پروسه کولی شي څو ورځې یا حتی میاشتې ونیسي کله چې د خوږو پخولو خبره راځي.
• د ارمنستانیانو وړتیا چې په یوه کڅوړه کې غیر متناسب ترکیب کړي - د دې یو روښانه مثال ارګانک دی. دا د چرګانو او غوښو په ورور کې پخه کیږي. د هغه سربیره ، دوی خوښوي حبوبات او لوبیا په یوه پلیټ کې ګډ کړي.
• د سوپ جوړولو لپاره ځانګړي ټیکنالوژي - نږدې ټول دلته د هګیو یا خوږو شیدو په اساس پخلي شوي.
• د لوښو تکیه او تکثیر - دا د لوی شمیر مصالحو ، مصالحو او ځنګلي بوټو څخه مننه ترلاسه کیږي ، له دې څخه 300 څخه ډیر ډولونه شتون لري. کاراوی ، مرچ ، لہسن غوره پاتې دي. سربیره پردې ، دوی نه یوازې د غوښې خواړو کې اچول کیږي ، بلکه په نانځکو او سوپونو کې هم.
• ډیری مالګه - دا د سیمې د اقلیم شرایطو لخوا توضیح شوی ، ځکه چې په ګرمه هوا کې بدن دا په شدت سره کاروي.

د ارمنیایی پخلی دودونه

هرڅه چې وو ، مګر دا ځمکه د خپل شراب جوړولو لپاره واقعیا مشهوره ده. د کیندنې پایلې تصدیقوي چې شراب دلته دمخه په XI-X پیړۍ کې جوړ شوی و. د. هیروډوټس او ژینوفون د دوی په اړه لیکلي. د دوی سره ، ارمینیانو کاګناک جوړ کړی ، کوم چې نن ورځ له ارمنیا سره تړاو لري.

سربیره پردې ، لکه څنګه چې سلګونه کاله دمخه ، د هیواد په ډیری سیمو کې ، لواش په مني کې پخلی شوی ، چې بیا وچ شوی او په 3-4 بخاریو کې ذخیره کولو لپاره ایښودل کیږي. که اړینه وي ، نو دا به کافی وي چې دا لندبل او د توفیل پوښ کړئ. د نیم ساعت وروسته ، دا به نرم شي.

نن ورځ د ارمنستانو په رژیم کې د غوښې لوی مقدار شتون لري (په عمده ډول د غوښې ، خنزیر ، چرګ ، چرګ ، مرغۍ) او د کب کبانو (ډیری وختونه د ټراوټ څخه). د سبزیجاتو په مینځ کې ، کچالو ، روميان ، ګوبي ، چوغندر ، پالک ، شفتالو ، زکچیني ، کدو ، مرچ ، گاجر ، ککري او هګۍ په پراخه کچه کارول کیږي. د میوو په مینځ کې ، انار ، انځر ، لیمو ، کوینز ، چیري بیر غالب دي.

د پخلي لومړني میتودونه:

د ارمنستان دودیز میز په بشپړ ډول د خواړو او پخلي څخه بډای دی. په هرصورت ، لاندې برتن پدې کې ځانګړي ځای نیسي:

خورووټس د غوښې له لویو برخو څخه جوړ شوی باربیکیو دی.

کوفت - د جوش شوي غوښې څخه جوړ شوي غوښې توپونه.

امیچ د چرګانو (چرګ یا چرګ) دی چې د وچو میوو او وريجو سره ډک شوی.

پیسټینرز - د سبزیجاتو سره د لامبو ډوډۍ.

کولولک د غوښې د بالونو یو ډول دی.

هریسا د غنمو او چرګ څخه جوړه شوې دانو ده.

بوراني - د هګۍ او تخم لرونکي شیدو ناشته سره چرګ ، په ځانګړي طریقه غوړ شوی.

بوزباش - لیوه د بوټو او نخودو سره ایشول.

سوجوخ د وچ مصافې ساسج دی چې د مصالحو سره.

کچچ یو کچالو دی چې د کچالو او ورغمو څخه جوړ شوی دی.

Tzhvzhik د سبزیجاتو او ځیګر ډوډۍ ده.

پوټک - د مټون سوپ.

کوتن یوه پخه شوې کب دي چې د وريجو ، مميزو او ادرک څخه ډکې وي.

تولما - د وريجو او بوټو سره لیوه ، د انګورو پا leavesو کې لپیټل.

ګټا یو خوږ پیسری دی چې د میوو او سبزیجاتو سره د بورې سره ډک شوی.