د ویګن رژیم لاهم د انسانانو لپاره یو له خورا صحي څخه شمیرل کیږي. او نه هم دا خبر دی چې د سبزیجاتو خواړه د سینې او کولمو او مقعې سرطان کم خطر سره تړاو لري ، او همدارنګه د زړه ناروغۍ ، کوم چې ډیری امریکایی لویان اغیزه کوي.
د سبزیجاتو خواړه اکثرا په فایبر او ځینې مغذي موادو لکه ویټامین سي کې بډایه وي او همدارنګه په غوړ کې هم کم وي، دا ټول د غوښې او کچالو د دودیز رژیم څخه ګټه پورته کوي. او که روغتیایی ګټې ستاسو لپاره کافي نه وي ، د چاپیریال کیمیا پوه ډاکټر ډوریا ریسر د فلاډیلفیا ساینس فستیوال کې د هغې "د سبزیجاتو شاته ساینس" وینا کې وویل چې د سبزیجاتو خواړه خوړل ستاسو د کاربن فوټپرنټ کمولو کې مرسته کوي.
دې ما فکر کولو ته اړ کړ: ایا زموږ په "غوښه" ټولنه کې امکان لري چې د یو کس لپاره سبزیجات شي ، نه د ټولې کورنۍ یادونه؟ راځئ چې وګورو!
سبزیجات څه شی دی؟
د "سبزیانېزم" اصطلاح ډیری معنی لري او مختلف خلکو ته راجع کیدی شي. په پراخه معنی، سبزیجات هغه څوک دی چې غوښه، کب یا چرګان نه خوري. که څه هم دا خورا عام معنی ده، د سبزیجاتو ډیری فرعي ډولونه شتون لري:
- خوړني: سبزیانې چې د هر ډول حیواني محصولاتو څخه ډډه کوي، په شمول د لبنیاتو، هګیو، او ځینې وختونه شات.
- لیټو سبزیانې: غوښه، کب، چرګان او هګۍ خارج کړئ، مګر د لبنیاتو محصولات وخورئ.
- لاکټو اوو سبزیجات: غوښه، کب او چرګان خارج کړئ، مګر د لبنیاتو محصولات او هګۍ وخورئ.
ایا د روغتیا خطر شتون لري؟
د سبزیجاتو لپاره روغتیایی خطرونه لږ دي، مګر ویګانان، د بیلګې په توګه، باید د ویټامین B12 او D، کلسیم او زنک په اخیستلو کې محتاط وي. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو کافي ترلاسه کوئ، ډیر شنه پاڼې لرونکي سبزیجات وخورئ، ډیر قوي جوس وڅښئ، او د سویا شیدې - دوی کلسیم او ویټامین ډي چمتو کوي. مغز، تخم، دال او توفو د زنک غوره سرچینې دي. د ویټامین B12 سبزیجاتو سرچینې موندل یو څه سخت دي. خمیر او قوي سویا شیدې غوره اختیارونه دي ، مګر د B12 ترلاسه کولو لپاره ملټي ویټامین یا ضمیمه په پام کې ونیسئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ.
ایا دا ګرانه ده چې سبزیان وي؟
ډیری خلک فکر کوي چې د غوښې پریښودلو وروسته به دوی په خوړو ډیر مصرف کړي. سبزیجات لازمي نه دي چې ستاسو د پرچون پلورنځي چیک باندې لوی تاثیر ولري. کیتي ګرین، د ټول خوراکي توکو په بازارونو کې د منځني اتلانتیک سیمې لپاره د تولید همغږي کونکی، د سبزیجاتو، میوو او نورو سبزیجاتو خواړو لګښتونو کمولو څرنګوالي په اړه لارښوونې وړاندې کوي:
په موسم کې خواړه واخلئ. د سبزیجاتو او میوو قیمتونه په موسم کې د پام وړ ټیټ دي، او په دې وخت کې دوی خورا غذايي مواد لري.
د پیرودلو دمخه هڅه وکړئ. څو ځله مې غوښتل چې یو څه نوي هڅه وکړم، خو پریښودم ځکه چې زه نه غواړم پیسې له لاسه ورکړم که زما خوښ نه وي. کیتی وړاندیز کوي چې د پلورونکي څخه د نمونې غوښتنه وکړي. ډیری پلورونکي به تاسو رد نه کړي. د سبزیجاتو او میوو پلورونکي معمولا ډیر تجربه لرونکي وي او کولی شي تاسو سره د پخو محصولاتو غوره کولو کې مرسته وکړي (او حتی د پخلی کولو طریقه وړاندیز کوي).
کشاورزی عمده. تاسو به ډیر خوندي کړئ که تاسو میوه او سبزیجات په لوی مقدار کې واخلئ. د لوړ پروټین غلې لکه کوینو او فاررو ذخیره کړئ، او د وچو لوبیا او مغز لرونکو سره تجربه وکړئ ځکه چې دوی په پروټین کې لوړ دي. کله چې تاسو د سبزیجاتو او میوو لوی موسمي پلور وګورئ، ذخیره کړئ، پوستکي یې واچوئ او د راتلونکي کارونې لپاره یې کنګل کړئ. کله چې منجمد شي، تقریبا هیڅ غذايي مواد له لاسه نه ورکوي.
د سبزیجاتو رژیم ته د بدلولو غوره لاره کومه ده؟
په تدریجي ډول پیل کړئ. د هر ډول رژیم په څیر، سبزیجات باید ټول یا هیڅ شی نه وي. د ورځې یو له سبزیجاتو څخه خپل خواړه پیل کړئ. دا غوره ده چې د ناڅاپي یا غرمې ډوډۍ سره لیږد پیل کړئ. بله لاره دا ده چې په اونۍ کې یوه ورځ د غوښې نه خوړلو ژمنې کولو سره د غوښې وړیا پیر برخه اخیستونکو (زه هم پکې شامل یم) سره یوځای شئ.
یو څه الهام ته اړتیا لرئ؟ په Pinterest کې د غوښې څخه پاک ترکیبونو لوی شمیر شتون لري، او ګټور معلومات د سبزیجاتو سرچینو ګروپ یا د تغذیې او غذایی علومو اکاډمۍ کې موندل کیدی شي.
سبزیجات کیدای شي اسانه او ارزانه وي. هڅه وکړئ په اونۍ کې یوه ورځ پیل کړئ او دا ستاسو په اوږدمهاله روغتیا کې پانګه اچونه په پام کې ونیسئ.