د دوبي په ګرمه ورځ کې د جوس ، خوږې ، پخې میوې په پرتله نور هیڅ شی شتون نلري. مګر تاسو څنګه د ظاهري بڼې په واسطه پوه شئ چې هغه آچ یا خټکي چې تاسو یې د اخیستلو اراده لرئ ښه خوند لري؟
د خوندور میوو غوره کول د ساینس په پرتله ډیر هنر دی، مګر ځینې لارښوونې شتون لري چې تاسو سره د سم انتخاب کولو کې مرسته کوي.
ځینې میوې هغه وخت پخیږي کله چې کاربوهایډریټ په بوره کې مات شي او د راټولولو وروسته خوږیږي لکه کیلې، مڼې، ناک او آم.
خو داسې نورې مېوې هم شته چې له کرلو وروسته يې خوږه نه کېږي، ځکه د بوټو له جوس څخه خوند اخلي. زردالو، شفتالو، نیکټارین، بلوبیري، خټکي د دې مثالونه دي.
نرم بیر، چیری، لیمو میوه، هندواڼه، اناناس او انګور د حاصلاتو څخه وروسته هیڅکله نه پخیږي. نو که دوی د کرایې په پلورنځي کې پخ شوي نه وي ، نو تاسو به یې کور ته نه راوړئ. له بلې خوا، یو ایوکاډو تر هغه وخته پورې پخیدل نه پیل کوي تر څو چې د څانګې څخه نه وي اخیستل شوي.
رنګ، بوی، جوړښت، او نور نښې هم کولی شي د دې معلومولو کې مرسته وکړي چې کومه میوه باید واخلئ. قواعد د میوو له مخې توپیر لري.
ټول ماهرین موافق دي چې تاسو به ترټولو پخه، خوندور میوه ترلاسه کړئ که تاسو د لوړ فصل په جریان کې د محلي محصولاتو پیرود وکړئ. حتی اسانه، د کروندګرو په بازارونو کې د میوو چک کول یوازینۍ معتبره لاره ده چې معلومه کړي چې څومره خوندور میوې دي. داسې فارم ته تلل چې تاسو ته اجازه درکوي د ونې څخه سم میوه غوره کړئ حتی غوره ده.
خټکي متخصصین موافق دي چې بوی د غوره خټکو په انتخاب کې مهم رول لوبوي. دوی باید ډیر خوږ بوی وکړي، په ځانګړې توګه د ډډونو سره نږدې، او د فشار په وخت کې باید نرم وي.
د خټکي د پخیدو د چک کولو غوره لاره د هغې پوستکي لیدل دي. که رګونه شنه وي، خټکي نه پخیږي.
تاسو کولی شئ د خټکي پخیدل د هغې په سطحه په ټچ کولو سره وټاکئ. که تاسو ژور غږ واورئ، دا یو پخه خټکی دی.
هيند واڼه باید دروند وي او لکۍ ته نږدې کریمي ژیړ پیچ ولري.
څاڅکی د پیچونو او نیکټارینونو لپاره وګورئ چې لمس ته نرم دي مګر ډیر نرم ندي. احساس کول غوره لاره ده، مګر بوی هم د خوند ښه شاخص کیدی شي. د شنه شین رنګ لرونکي شنو بوټو څخه لیرې اوسئ، چې معمولا دا معنی لري چې دوی ډیر وخت نیول شوي.
چیری رنګ یو مهم شاخص دی کله چې دا د چیری لپاره راځي. ژور برګنډي رنګ د هغې پخیدل په ګوته کوي. چیری باید د جوس څخه ډک وي. دا باید پاپ شي کله چې فشار راوړي. چیری باید ټینګ وي - که چیرې غوښه ډیره نرمه وي، دا په ګوته کوي چې چیری ډیر پخه شوي.
جریان بیری د رنګ له مخې غوره کیږي. بوی دومره مهم نه دی. په یاد ولرئ چې دوی به ستاسو د پیرودلو وروسته بالغ نشي. دوی یوازې نرم کیږي.
سټرابیری باید په بشپړه توګه سور وي. که چیرې دا سپینې برخې د پاڼو پواسطه پټې کړي، نو بیری ډیر وخت نیول کیږي. سټرابیري باید ټینګ وي او تیاره شنه پاڼې ولري. که پاڼي وچې وي، نو دا یوه نښه ده چې بیر تازه نه دي.
د راسبیري غوره کولتر ټولو شدید، ژور سور بیری وګورئ. بلوبیري د رنګ او اندازې له مخې غوره کیږي. تور لوی نیلي بیري ترټولو خوږ دي.
مڼه مڼې باید د غاښونو پرته خورا سخت، سخت پوټکی ولري.
رنګ هم مهم دی. تاسو اړتیا لرئ پوه شئ چې د یو ځانګړي ډول مڼې څه رنګ لري کله چې پخیږي. د مثال په توګه، واقعیا خوندور سرو زرو مڼو ته پام وکړئ.
نارنجونه تاسو اړتیا لرئ د روښانه برانډ شوي نارنجونو په لټه کې شئ. یو رنګ چې ډیر زرغون وي کیدای شي دا په ګوته کړي چې میوه ډیر ژر راټول شوي. که چیرې پوستکي د کرسټ په څیر ښکاري، میوه خپل تازهتوب له لاسه ورکوي.
ناکونه پخې ناکونه معمولا یو خوږ بوی لري او د لمس لپاره نرم دي. که ميوه سخته وي نو نه پخيږي. د ونې څخه راټول شوي ناشپاتۍ د خونې په حرارت کې خورا ښه پخیږي.
کینیز کیله دلته وده نه کوي، نو دوی تل په لاره کې شنه او پخیږي. دا واقعیا مهمه نده چې دوی یو څه شنه وي کله چې تاسو یې اخلئ. دا ټول پدې پورې اړه لري کله چې تاسو یې وخورئ.
منګ تاسو کولی شئ یو آم واخلئ چې لا پخ شوی نه وي او د نسواري کاغذ کڅوړه کې یې په المارۍ کې واچوئ او میوه به هلته پخه شي. که چیرې میوه د لمس کولو لپاره نرمه وي او د فشار په وخت کې یو نښان پریږدي، دا پخه او د خوړلو لپاره چمتو ده. پوټکی باید ژیړ رنګ ولري. شین رنګ دا په ګوته کوي چې میوه لا پخه شوې نه ده.