لوبیا د وریجو سره په شراب ساس کې
دا د رستورانت کچې ډوډۍ ده ، مګر دا په کور کې هم چمتو کیدی شي که تاسو کولی شئ د ترکیب او پخلي ټیکنالوژۍ په کلکه تعقیب کړئ.
تاسو به اړتیا ولرئ: - 2 لوبستر چې هر یو یې 800 g وزن لري؛ - 2 tbsp. وريجې؛ - د تورګون یوه ډله - 1 پیاز؛ - د جوار 2 ډډونه؛ - 1 گاجر - 3 روميان؛ -د لہسن 2-3 جوار؛ - 25 ګرامه مکھن؛ - د زیتون غوړ؛ - 1/4 هنر. کاګناک؛ - 1 tbsp. سپین وچ شراب؛ - 1 tbsp. د روميانو پیسټ؛ - 1 tbsp. اوړه؛ - یوه ټوټه ګرم سور مرچ؛ - د پروینکل بوټو ترکیب؛ - مالګه او تازه ځمکه تور مرچ.
جوش شوي اوبه د روميانو په سر کې واچوئ ، پوټکی له دوی لرې کړئ ، او نبض پرې کړئ. پیاز او گاجر پاک او ټوټې کړئ. همدارنګه د سیلري ډډونه او د پوټکي شوي لہسن ټوټې کړئ. لابسټر جوش کړئ ، پوټکی پاک کړئ ، نبض لرې کړئ او ټوټې یې پرې کړئ. په یوه سکیلټ کې د زیتون غوړ تودوخه کړئ او په هغې کې لوبیا وخورئ. گاجر ، پیاز او سیلري اضافه کړئ او د 3-4 دقیقو لپاره نور پخ کړئ. بیا روميان او لہسن واچوئ ، د پروینکل بوټو او تارګون ترکیب په پین کې. د مالګې سره فصل او سور او تور مرچ اضافه کړئ. سپینه شراب او یو څه اوبه دلته واچوئ. په کڅوړه کې پوټکی واچوئ او د 20 دقیقو لپاره یې وخورئ. د ساس موټی کولو لپاره اوړه اضافه کړئ. که تاسو نشایسته ولرئ ، دا کولی شي د موټرو په توګه هم خدمت وکړي.
وريجې په مالګينو اوبو کې جوش کړئ او د مکھن سره موسم وکړئ. د لوبیا سلائسونه د وريجو او د شرابو ساس سره وړاندې کړئ چیرې چې لوبسټر پخ شوی و.
لوبټر په بریټن سټایل روحونو کې
دا د فرانسې شمال لپاره دودیز ډوډۍ ده ، کوم چې په هرصورت د دې نازک خوند څخه مننه ، د سیمې له سرحدونو لرې پیژندل شوی.
تاسو به اړتیا ولرئ: - 4 منجمد لوبسترونه چې هر یو یې 500 g وزن لري؛ - 2 پیاز؛ - 6 tbsp. l د شرابو سرکه؛ - 6 tbsp. l سپین وچ شراب؛ - وچ زېړ - د تور مرچ یو څو نخود؛ - 600 ګرامه مالګه لرونکی مکھن؛ - د زیتون غوړ؛ - مالګه.
پیاز پاک کړئ او پرې کړئ. پیاز په ژوره نان سټیک سکیلټ کې د سرکه ، شراب ، زېړو او تور مرچ سره وخورئ. بیا هلته 300 ګرامه مکھن واچوئ. ساس په متوسط تودوخه کې د 7-10 دقیقو لپاره پخ کړئ پرته لدې چې غوړ یخ شي.
لوبیسټر په نیمه اوږدوالي کې پرې کړئ او په غوړ شوي بیکینګ شیټ کې ځای ونیسئ ، د مالګې سره فصل. دوی د 10 دقیقو لپاره په ګرم شوي تنور کې پخ کړئ. پاتې غوړ پخه کړئ ، لابسټر لرې کړئ ، مکھن اضافه کړئ او د نورو 10 دقیقو لپاره پخ کړئ. لابسټر د مکھن ساس سره خدمت وکړئ چې د سرکې او زوم سره جوړ شوی.