Truffles ډیر ګټور او خورا ګران مرخیړی دی. د دې میوه لرونکو جسدونو د یو کیلو ګرام قیمت څو زره یورو ته رسي. له همدې امله، که تاسو د ټرفونو د کرلو لپاره سم ټیکنالوژي ماسټر کړئ او د دې مرخیړیو کرلو لپاره غوره شرایط رامینځته کړئ، تاسو کولی شئ په ریښتیا خپل ځان بډایه کړئ. ریښتیا، حاصلات باید ډیر اوږد وخت انتظار وکړي (تر 7 کلونو پورې). او دا ټول وخت، هغه ساحه چې د مایسیلیم سره کرل کیږي باید تر پښو لاندې نه شي.
Truffle (له lat. Tuber څخه) - د مرسوپیل مرخیړیو نسل پورې اړه لري. د فنګس د میوو بدن تیوبر، غوښه لرونکی دی، د ځمکې لاندې د 10-20 سانتي مترو په ژوروالي کې وده کوي. د ټرفل ډیری ډولونه شتون لري. په اصل کې، ټرفونه د سویلي فرانسې او شمالي ایټالیا په ځنګلونو کې وده کوي، مګر دا زموږ په هیواد، بیلاروس، اوکراین او منځنۍ آسیا کې هم موندل کیږي.
په دې پاڼه کې د ټرفل مشروم وده کولو څرنګوالی تشریح شوی.
ټرفونه څه ډول ښکاري
ټرفل یو saprophyte دی. دا د ونو د ریښو لکه بلوط او مچیو سره مایکوریزا جوړوي، او د خاورې څخه عضوي مواد تغذیه کوي. میوه لرونکي بدنونه، د یوې قاعدې په توګه، غیر منظم فلیټ شوي، ګردي یا بیضوي شکل لري. سطحه فایبر ده. د ټرفل رنګ په خپل ډول پورې اړه لري. په شرایطو کې، مشروم کولی شي کچالو ته ورته وي یا د مرمر بڼه ولري. کیدای شي د بې رنګه رمونو سره لیکې وي. د کڅوړې په شکل کڅوړې، د کروی نخاعې او د نخاعې نخاعې سره. د ټرفونو ټول ډولونه د خوړو وړ ندي. ترټولو ارزښتناک فرانسوي تور، یا پیریګورډ، او سپین پیډمونټیس ټرفونه دي. زموږ په هیواد کې، په عمده توګه یو ډول ټرفل شتون لري - اوړی. دا چرګان د ځانګړي روزل شوي سپي او خنزیر په مرسته لټول کیږي. ځینې وختونه تاسو کولی شئ په خپلواکه توګه د خرابو پاڼو لاندې ټرفونه ومومئ - د دوی په شاوخوا کې منډه وهل کیږي.
تور، یا ژمی، ټرفل یو ګردی تیوبر لرونکی میوه لری چی نا مساوی سطحی تور یا خړ خړ رنګ لری. د هغې اندازه د اخروټ څخه تر منځنۍ اندازې مڼې پورې توپیر لري. د ميوه لرونکي بدن غوښه سور رنګ لري، د پخېدو وروسته ارغواني - تور رنګ کوي. دا مشروم یو قوي بوی او نازک خوند لري.
د خواړو وړ مرخیړی هغه مواد لري چې په نباتاتو او حیواناتو کې شامل دي. د دوی شمیر او غلظت ثابت نه دی او په موسم، هوا، ایکولوژي او نورو شرایطو پورې اړه لري. په دوبي کې، د رطوبت د نشتوالي سره، په چرګانو کې د څارویو موادو غلظت خورا زیاتیږي، او مرخیړی پخپله زهرجن کیږي.
په دې عکسونو کې ټرفونه څه ډول ښکاري:
څنګه کولای شو چی په سمه توګه د ټرفونو وده
د مرخیړیو وده کول لکه تور ټرفونه یوازې په بلوط، هارن بیم، اخروټ او د مچیو په باغونو کې ممکن دي. دا د دې ونو په ریښو کې دی چې دا فنګس وده کوي او د دوی سره مایکوریزا جوړوي. تاسو کولی شئ طبیعي یا ځانګړي کښت شوي بوټي وکاروئ. د دې فنګس د ودې لپاره بل مهم شرط ګرم اقلیم دی. ټرافل په ژمي کې ډیر سخت یخ او په دوبي کې لوړه تودوخه نه زغمي. دا معتدل ژمي او یخ، مرطوب اوړي ته اړتیا لري. ټرفونه یوازې په خټکي خاوره کې کرل کیدی شي. برسېره پردې، خاوره باید ښه وچه وي او په غذايي موادو کې بډایه وي.
د خټکیو مصنوعي کښت د کښتونو ایښودلو او د مرخیړیو طبیعي استوګنځایونو څخه خاورې ته د خاورې اضافه کولو پورې راځي.
د ټرفلونو د کرلو دمخه، دا ډیره مهمه ده چې د ونو لپاره سم ځای غوره کړئ په ریښو کې چې مرخیړي به وده وکړي. دا باید د ټولو سخت موسم پیښو څخه خوندي شي، د نورو نباتاتو او همدارنګه څارویو څخه ساتل کیږي. ځمکه باید د بوټو او نورو فنګسونو څخه پاکه شي. سایټ باید د نورو ونو څخه په یو څه فاصله کې موقعیت ولري چې کیدای شي د ټرفونو وده او پراختیا اغیزه وکړي. خاوره باید د pH لپاره معاینه شي. ولې د خاورې نمونه په یو کوچني کانټینر کې ځای په ځای کړئ او لږ سپین سرکه یې واچوئ. که چیرې مخلوط لږ څه تودوخه شي، نو خاوره د ټرفونو لپاره مناسبه نه ده - دا باید الکلین وي. د دې کولو لپاره، لیمو باید په تدریجي ډول په ځمکه کې اضافه شي. بیا تاسو اړتیا لرئ څو ونې کښت کړئ - بلوط ، هیزل ، بیچ ، سینګ بیم.
د دې لپاره چې په سمه توګه د ټرفونو نسل وخوري، مایسیلیم باید د خاورې سره یوځای راوړل شي چې د مرخیړیو طبیعي استوګنځي څخه اخیستل شوي. د دې کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې د 10-15 سانتي مترو په ژوره کې یو مایسیلیم وخورئ او د ونو تر څنګ یې ځای په ځای کړئ. تاسو کولی شئ د فنګس د پخې میوې بدن هم په څو ټوټو مات کړئ او د تخمونو ریښو ته یې واچوئ. اوس ځینې شرکتونه د غوزانو د ونې تخمونه پلوري چې د ترفیل سپورو سره دمخه پیوند شوي. کله چې د داسې ونو کښت کول، د استوګنې اضافي ځمکې ته اړتیا نشته. د مایسیلیم لیږد باید د دوبي په وروستیو یا د مني په پیل کې ترسره شي.
د ټرفونو د ودې لپاره یو مهم شرط په دوبي کې د تودو اوبو سره د کښت منظم او منظم اوبه ورکول دي. تاسو هم اړتیا لرئ ډاډ ترلاسه کړئ چې هیڅوک یې په پښو نه کوي. حاصلات د تخم کښت کولو څخه 5-7 کاله وروسته څرګندیږي. میوه د 25-30 کلونو لپاره دوام کوي. ميوه لرونکي جسدونه معمولا په خاوره کې د 3-7 ټوټو په ځاله کې موقعیت لري. کله چې ټرفونه پخیږي، د دوی پورته ځمکه یو څه پورته کیږي، او د ځالې سره نږدې واښه وچیږي. دا نښې د حاصلاتو د پیل په توګه کار کوي. د یوې قاعدې په توګه، ټرفونه په مني کې پخیږي او تر ژمي پورې راټولیږي. هر مشروم باید په پارچمنټ کې وتړل شي او په وچو وریجو کې کیښودل شي - پدې توګه په مرمیو کې رطوبت ساتل کیږي. سربیره پردې، دوی باید په بشپړه توګه د ځمکې څخه پاک نشي. ځمکه مرخیړی د خوند له لاسه ورکولو او مایکرو ارګانیزمونو څخه ساتي. مشروم باید په یخچال کې وساتل شي.