جاپان د ډیری خواړو کور دی لکه توفو او مسو چې په ټوله نړۍ کې مشهور دي ، په ځانګړي توګه د سبزیجاتو په مینځ کې. په هرصورت، په واقعیت کې، جاپان د سبزیجاتو دوستانه هیواد څخه لرې دی.
که څه هم جاپان په تیرو وختونو کې سبزیجاتو ته متوجه و، لویدیځ کول په بشپړه توګه د خوړو بڼه بدله کړې. اوس غوښه هر اړخیزه ده، او ډیری خلک ګوري چې د غوښې، کب او لبنیاتو درلودل د دوی روغتیا لپاره خورا ښه دي. پدې توګه ، په جاپان کې د سبزیجاتو درلودل اسانه ندي. په یوه ټولنه کې چیرې چې د څارویو محصولاتو مصرف خورا سپارښتنه کیږي، خلک د سبزیجاتو د خواړو په لور تعصب کوي.
په هرصورت ، موږ به وکولی شو په پلورنځیو کې د سویا محصولاتو پراخه ډولونه ومومئ. د توفو مینه وال به خوښ شي چې د توفو مختلف ډولونو او د سویابین ځانګړي دودیز سویا محصولاتو سره ذخیره شوي المارۍ وګوري چې د قوي بوی او خوند سره د سویابین څخه خمیر شوي. لوبیا د سویا شیدو له فوم څخه ترلاسه کیږي ، کوم چې د تودوخې پرمهال رامینځته کیږي.
دا خواړه اکثرا په رستورانونو کې د کب او سمندري میوو سره ورکول کیږي او د "داشي" په نوم یادیږي. مګر کله چې تاسو پخپله پخلی کوئ، تاسو کولی شئ پرته له کب څخه ترسره کړئ. په حقیقت کې، دا خواړه خوندور دي کله چې تاسو یوازې مالګه یا سویا ساس د موسم په توګه کاروئ. که تاسو په ریوکان (جاپاني دودیز تاتامي او فوټون هوټل) یا د پخلي ځای کې اوسئ ، تاسو کولی شئ پرته له دشي جاپاني نوډلونو جوړولو هڅه وکړئ. تاسو کولی شئ دا د سویا ساس سره موسم کړئ.
څرنګه چې ډیری جاپاني خواړه د ډیشي یا یو ډول حیواني محصولاتو (په عمده توګه کب او سمندري غذا) سره جوړ شوي، په حقیقت کې په جاپاني رستورانونو کې د سبزیجاتو اختیار موندل خورا ستونزمن دي. په هرصورت، دوی دي. تاسو کولی شئ د وریجو یوه کڅوړه امر کړئ، د جاپانیانو ورځني خواړه. د خواوو خواړو لپاره، د غوښې او ساس پرته د سبزیجاتو اچار، جوش شوي توفو، ګرد شوي مولی، د سبزیج ټیمپورا، غوړ شوي نوډلز، یا اوکوونومیاکي هڅه وکړئ. Okonomiyaki معمولا هګۍ لري، مګر تاسو کولی شئ له دوی څخه وغواړئ چې پرته له هګیو پخوي. سربیره پردې ، دا اړینه ده چې ساس پریږدئ ، کوم چې معمولا د څارویو محصولات لري.
دا به ستونزمنه وي چې جاپانیانو ته دقیقا هغه څه تشریح کړئ چې تاسو یې په خپل پلیټ کې نه غواړئ ، ځکه چې د "سبزیانې" مفهوم د دوی لخوا په پراخه کچه نه کارول کیږي او کیدی شي مغشوش وي. د مثال په توګه، که تاسو ووایاست چې تاسو غوښه نه غواړئ، دوی ممکن تاسو ته د اصلي غوښې پرته د غوښې یا چرګ سوپ وړاندې کړي. که تاسو غواړئ د غوښې یا کب اجزاو څخه مخنیوی وکړئ ، تاسو باید ډیر محتاط اوسئ ، په ځانګړي توګه د ډیشي څخه محتاط اوسئ.
Miso سوپ په جاپاني رستورانونو کې تقریبا تل د کب او سمندري غذا اجزا لري. ورته د جاپاني نوډلونو لکه اډون او سوبا لپاره ځي. له بده مرغه، دا ممکنه نه ده چې له رستورانتونو څخه وغواړئ چې دا جاپاني خواړه د ډشي پرته پخوي، ځکه چې داشي هغه څه دي چې د جاپاني خواړو اساس جوړوي. څرنګه چې د نوډلونو او ځینې نورو لوښو لپاره ساس لا دمخه چمتو شوي (ځکه چې دا وخت نیسي، ځینې وختونه څو ورځې)، د انفرادي پخلی کولو ترلاسه کول ستونزمن دي. تاسو باید د دې حقیقت سره شرایطو ته ورسیږئ چې په جاپاني رستورانتونو کې وړاندیز شوي ډیری خواړه د څارویو اصلي اجزا لري، حتی که دا روښانه نه وي.
که تاسو غواړئ د دشي څخه مخنیوی وکړئ، تاسو کولی شئ د جاپاني-ایټالوي رستورانت څخه لیدنه وکړئ چیرې چې تاسو پیزا او پاستا موندلی شئ. تاسو به وکولی شئ د سبزیجاتو ځینې اختیارونه وړاندې کړئ او شاید د پنیر پرته پیزا جوړ کړئ، د جاپاني رستورانونو برعکس، دوی معمولا د امر ترلاسه کولو وروسته پخلی کوي.
که تاسو د کب او سمندري غذا په شاوخوا کې د ډوډۍ خوړلو په اړه فکر نه کوئ، د سوشي رستورانتونه ممکن یو اختیار وي. دا به ستونزمن نه وي چې د ځانګړي سوشي غوښتنه وکړئ، ځکه چې سوشي باید د پیرودونکي په وړاندې جوړ شي.
همچنان ، بیکري د تګ لپاره بل ځای دی. په جاپان کې بیکري د هغه څه څخه یو څه توپیر لري چې موږ یې په متحده ایالاتو یا اروپا کې کارول کیږو. دوی د مختلفو ناشتو سره مختلف ډوله ډوډۍ وړاندیز کوي، پشمول جام، میوه، جوار، نخود، مرخیړی، کریری، نوډلز، چای، کافی او نور. دوی معمولا د هګیو، مکھن او شیدو پرته ډوډۍ لري، کوم چې د سبزیانو لپاره مناسبه ده.
په بدیل سره، تاسو کولی شئ د سبزیجاتو یا میکروبیوټیک رستورانت څخه لیدنه وکړئ. تاسو دلته د ډیرې راحت احساس کولی شئ، لږترلږه دلته خلک په سبزیجاتو پوهیږي او تاسو باید په خپل خواړو کې د څارویو محصولاتو څخه ډډه وکړئ. میکروبیوټیکونه په تیرو څو کلونو کې ټول غصه دي، په ځانګړې توګه د ځوانو میرمنو په منځ کې چې د خپل شخصیت او روغتیا په اړه اندیښمن دي. د سبزیجاتو رستورانتونو شمیر هم ورو ورو مخ په ډیریدو دی.
لاندې ویب پاڼه به تاسو سره د سبزیجاتو رستورانت موندلو کې مرسته وکړي.
د متحده ایالاتو یا اروپا په پرتله ، د سبزیجاتو مفکوره لاهم په جاپان کې دومره پیژندل شوې نه ده ، نو دا ویل کیدی شي چې جاپان د سبزیجاتو لپاره یو ستونزمن هیواد دی چې ژوند کول یا سفر کول. دا د امریکا په څیر دی لکه 30 کاله دمخه.
دا ممکنه ده چې تاسو په جاپان کې د سفر پرمهال سبزیجاتو ته دوام ورکړئ، مګر ډیر احتیاط وکړئ. تاسو اړتیا نلرئ د خپل هیواد څخه د محصولاتو څخه ډک درانه سامانونه له ځانه سره ولرئ، محلي محصولات هڅه وکړئ - سبزیجات، تازه او صحي. مهرباني وکړئ جاپان ته له تګ څخه مه ویره مه کوئ ځکه چې دا د سبزیجاتو خورا دوستانه هیواد ندی.
ډیری جاپانیان د سبزیجاتو په اړه ډیر څه نه پوهیږي. دا معنی لري چې په جاپاني کې دوه جملې یاد کړئ چې معنی یې "زه غوښه او کب نه خورم" او "زه داشي نه خورم"، دا به تاسو سره په خوند او آرامۍ سره وخوري. زه هیله لرم چې تاسو د جاپاني خواړو څخه خوند واخلئ او جاپان ته د خپل سفر څخه خوند واخلئ.
یوکو تامورا