ګلاب په غذايي موادو کې بډای دی ګلابي په کاربوهایډریټ کې کم دي مګر په ویټامین سي، پوتاشیم، کلسیم او فایبر کې لوړ دي. دا په معتدل اندازه ویټامین K1، سلفورافین، ګلوکوزینولاټس، کیروټینایډز، او انډول-3-کاربینول هم لري. او اوس د دې هر یو غذايي موادو د ګټو په اړه.
ويټامين C ویټامین سي د بدن لخوا د کولیګین تولید لپاره اړین دی ، یو له خورا مهم پروټینونو څخه دی چې د نښلونکي نسج په جوړولو کې دخیل دی ، او د ګلوټاتیون ترکیب ، کوم چې د معافیت فعالیت لوړوي او حجرې او نسجونه د آزاد رادیکالونو څخه ساتي. ویټامین سي د تودوخې په وړاندې خورا حساس دی، نو ګلابي په ټیټه تودوخه کې پخه شوي یا خام خوړل کیږي. سوففافین سلفورافین هغه څه دي چې په پخلنځي کې د عجیب بوی لامل کیږي کله چې تاسو د ګلابي سبزیجاتو په څیر پخلی کوئ. سلفورافین خورا پیاوړي ملکیتونه لري: دا بدن د هر ډول سوزش او سرطان څخه ساتي. د glutathione سره یوځای، دا د بدن حجرو څخه زهرجن لرې کولو کې مرسته کوي. Glucosinolates او indole-3-carbinol د سلفورافین په څیر، ګلوکوزینولایټ سلفر لري، کوم چې یو تیز بوی ورکوي. په بدن کې، ګلوکوزینولایټونه مات شوي او د بیولوژیکي پلوه فعال مرکبات جوړوي - انډولونه، نایټریلز، تیوسیانیټس او اسوتیوساینټ. مطالعاتو ښودلې چې دا مرکبات په ځانګړي توګه indole-3-carbinol په موږکانو او موږکانو کې د سرطان د پراختیا مخه نیسي. ګلوکوزینولایټ هم د حجرو DNA د زیان څخه ساتي او د التهاب ضد ملکیتونه لري.
داسې نظر شتون لري چې ګلوکوزینولایټونه د تایرایډ غدې په فعالیت منفي اغیزه کوي ، په ځانګړي توګه په هغه خلکو کې چې په بدن کې د آیوډین کم مقدار لري. که دا ستاسو قضیه وي، ډاډ ترلاسه کړئ چې ګلابي جوش کړئ. او که تاسو ښه معافیت لرئ، تاسو کولی شئ خام ګلاب وخورئ (مګر په لږ مقدار کې ښه). ويټامين K1 ګلابي ویټامین K1 (31 mg/100 g) هم لري. که بدن په کافي اندازه ویټامین K1 ترلاسه کړي ، نو دا وړتیا لري چې دا په ویټامین K2 کې ترکیب کړي. دا دواړه ویټامینونه د وینې د مناسبې ټوټې کولو لپاره اړین دي. په هرصورت، ویټامین K2 په ځینو خواړو کې هم موندل کیږي، لکه مکھن.
د سبزیجاتو پخول د ویټامین K1 له لاسه نه ورکوي، او د ځینو مطالعاتو په وینا، په مایکروویو کې پخلی کول حتی د دې ویټامین جذب ته وده ورکوي (که څه هم دا زما لپاره د مایکروویو کارول پیل نه کوي).
څنګه کولای شو چی په سمه توګه د ګلابو پخوي
- په ډبل بویلر کې تر ال ډینټ پورې جوش کړئ - په تنور کې په ټیټ تودوخې (د 160C لاندې) پخه کړئ - په ټیټ تودوخه کې په پین کې وخورئ
دلته د ګلابو ډیری غوره ترکیبونه شتون لري. که تاسو هڅه کوئ چې کاربوهایډریټ کم کړئ او تاسو د وريجو څخه تنګ شوي یاست، نو تاسو به دا ترکیب خوښ کړئ. ګلاب د لیمو او سلینټرو سره
عنصرونه: 1 د سر ګلابي 2 چمچ غیر مالګه شوي غوړي (د بوټو سره اختیاري) د 1 لیمو جوس 2 د سبزیجاتو غوړ ½ پیاله کټ شوي تازه سیلانټرو سمندري مالګه د خوند لپاره 1 د شنه پیاز ډډ، کټ شوی (اختیاري)
یادښت: 1. په یو بلینڈر یا په ګرد کې، ګلاب د وریجو د دانې په اندازه پیس کړئ. 2. مکھن په منځني تودوخه کې په یوه یخچال کې وخورئ او ګلاب په نرمۍ سره وخورئ، په دوامداره توګه وخورئ او (5-10 دقیقې) وګرځوئ. 3. د لیمو جوس، د سبزیجاتو غوړ، د خوند لپاره مالګه او مالګه اضافه کړئ. په نرمۍ سره ټاس کړئ، په پلیټونو کې تنظیم کړئ، د شنه پیاز سره وویشئ او خدمت وکړئ. خپل خوراک نه خوند اخلا! سرچینه: ژباړه: لکشمی